Bloggang.com : SKA-BAR : Lemon Cheesecake Bar

Lemon Cheesecake Bar

Lemon Cheesecake Bar

ชอบทานชีสเค้กมว๊ากกกกกกกกก

ได้ลองทานชีสเค้ก มะนาวที่ Coffee bean By Daoมาครั้งนุง

หมายมั่นปั้นมือว่า ชั้นต้องกลับมาทำกิงเองบ้าง

ชีสเค้กหอมนุ่มตัดกับรสเปรี้ยวของมะนาว

สาวก ชีสเค้กทั้งหลาย ปฏิเสธไม่ลงแน่ๆ หุหุ

ตัวชีสเค้ก
ใช้สูตรของคุณวรรณ a little catzนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ

-ครีมชีส นุ่มๆทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 250 กรัม (1ก้อนนั่นหละค่ะ)
-น้ำตาลทราย 60 กรัม (ใช้ของลินค่ะเม็ดละเอียดมาก ละลายเร็ว)
-ไข่ไก่ เบอร์0 1 ฟอง
-น้ำมะนาว คั้นสดๆ 1 ชต.

ตัวครัสต์
-แครกเกอร์ ริช 100 กรัม
-เนยเค็มละลาย 60 กรัม

Lemon curd
-ไข่แดง 2 ฟอง
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำมะนาว 30 กรัม (ไม่ชอบเปรี้ยวมาก ลดได้)
-น้ำตาลทราย 65 กรัม
-เนยเค็ม 40 กรัม หั่นชิ้นเล็กๆ

วอร์มเตา 180'c (เตาใครเตามันนะคะ)

วันนี้พิมพ์สี่เหลี่ยมค่ะ ปูกระดาษไข ห่อฟรอยด์ ทำตามมาตราฐานการอบชีสเค้กแบบทั่วไปนั่นแหละค่ะ

นำแครกเกอร์ใส่ลงใน Food Processor ปั่นๆๆ

เครื่องแรงมว๊ากกกกกก

เมื่อได้ความละเอียดตามที่ต้องการแล้ว ใส่เนยเค็มละลายลงไป คลุกให้เปงทรายเปียกๆ

นำครัสต์ที่เตรียมไว้กรุลงไปพิมพ์ เข้าอบที่ไฟ 170'c นาน 10 นาที

-----------------ตัวชีสเค้ก----------------------

นำชีสเค้กนุ่มๆและน้ำตาลทรายใส่ลงไน Food Processor
ปั่นให้เข้ากันจนเนียน ไม่เปงเม็ด

เมื่อเนียนดีแล้ว แอบใส่กลิ่นวนิลาลงไป 1/2 ชช. ด้วยค่ะ
ตามด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง ปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย

เทส่วนของตรีมชีสลงในครัสท์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบนาน 30นาที ไฟบน-ล่าง 170'c
ใส่ถาดรองน้ำด้วยนะคะ ใส่น้ำแค่ 1/4ของพิมพ์

-------------------Lemon Curd---------------------
ก่อนชีสเค้กจะสุก 15 นาที เริ่มทำ Lemon curd ได้เรยค่ะ

นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตระกร้อมือคนตลอดห้ามหยุด จนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น เมื่อข้นได้ที่แล้ว ปิดเตา ใส่เนยเค็มลงไป คนต่อไปเรื่อยๆจนเนยละลายหมด

กรองด้วยตระแกรงตาถี่แล้วราดลงบนชีสเค้กที่เพิ่งอบสุกใหม่ๆ ราดตอนร้อนๆได้เรยค่ะ
วันนี้กวนข้นไปหน่อย หน้าไม่เด้งเรยยยยย

นำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-5ชม. เพื่อให้ชีสเค้กเซ็ทตัว
ก่อนตัดใช้มีดจุ่มในน้ำร้อน ตัดลงไป ดึงมีดออกทางด้านล่างเรยนะคะ อย่าดึงขึ้นทางบนหน้าเค้ก

ใจร้อนไปหน่อย ชีสเค้กยังเซ็ทตัวไม่ดีเท่าที่ควร

ใครชอบทานชีสเค้ก ลองทำดูนะคะ

-------------------------

-----------------------

Create Date : 31 กรกฎาคม 2554

Last Update : 31 กรกฎาคม 2554 22:18:02 น.

11 comments

Counter : 1653 Pageviews.

ชอบตรงน้ำส้มข้างบนจังค่ะ คงลดความเลี่ยนของชีสได้ดีนะค่ะ ทำชีสคนละสูตรค่ะของปุ้ยใส่ไวท์ช็อคด้วย

ปล.ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:5:34:13 น.

ท่าทางจะจี๊ดจ๊าดสะใจดีแน่ๆเลยคราบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:7:55:22 น.

ชอบเครื่องบดอะค่ะ สวยจังเลยอะ ดูคลาสสิคดีค่ะ

โดย: หญิงแม่

วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:9:43:41 น.

สีสรรน่าทานจริงๆ ค่ะ

โดย: pim&jae

วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:11:00:50 น.

เครื่องบดนานมว๊ากกกเรยค่ะ คุณปู่ซื้อทิ้งไว้จะยี่สบปีแระ เพิ่งเอาออกมาใช้ คนซื้อไม่ได้ใช้ คนใช้ไม่ได้ซื้อ กังวลอยู่ว่า ถ้ามีอะไรเสีย คงหาอะไหล่เปลี่ยนไม่ได้แว้ววววววว

โดย: จุ๊ (SKA-BAR

) วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:11:19:01 น.

น่ากินม๊วกกกได้แต่นั่งดู ตาปลิบๆคร่า

โดย: Angel-pink... IP: 27.55.223.218 วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:14:40:05 น.

น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ

อยากหม่ำซักชิ้น

โดย: vekalover

วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:18:12:47 น.

จะล้างมือจากคลินิกมาทำเค้กแล้วจ้าาา

โดย: Punpang IP: 1.46.242.81 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:12:06:52 น.

สงสัยค่ะ ว่าเอาออกจากพิมพ์ยังไง พิมพ์ถอดก้นได้ป่าวคะ

โดย: nipa IP: 115.87.6.145 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:22:31:31 น.

คุณ nipaคะ พิมพ์อันนี้ถอดก้นไม่ได้ค่ะ ใช้วิธีบุฟลอยด์ด้านใน แล้วยกออกมาค่ะ

โดย: จุ๊ IP: 182.53.222.162 วันที่: 6 มกราคม 2555 เวลา:20:12:59 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:12:15:38 น.