Bloggang.com : SKA-BAR : Carrot cake with cream cheese frosting

Carrot cake with cream cheese frosting

สูตรอร่อยของพี่แพทค่ะ ((ปรับสูตรแล้ว หวานกำลังดีค่ะ))

ส่วนผสม

1. แป้งเอนกประสงค์(All-purpose) 2 ถ้วย

2. เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

3. ผงซินนาม่อน 1/4 ช้อนชา (ลดลงจากสูตรเดิม)

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 180 กรัม (ลดลงจากสูตรเดิม)

6. น้ำมันพืช 1 ถ้วย

7. วนิลา 1 ช้อนชา

8. ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

9. แครอทขูดแล้ว 3 ถ้วย

10. อัลมอนด์สับหยาบๆ 1 ถ้วย

11. ลูกเกด 1 ถ้วย

วิธีทำ

วอร์มเตาอบเตรียมไว้เลยค่ะ 180'c

1.ร่อนแป้ง ผงซินนาม่อน เบกกิ้งโซดาและเกลือ พักไว้ก่อน

2.ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และวนิลาลงในถ้วยผสม ตีแค่พอเข้ากัน ประมาณ 1 นาที

3. ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟองจนหมด(ใส่ไปด้วยตีไปด้วยไม่ต้องหยุดเครื่อง) ตีส่วนผสมให้เข้ากันสักประมาณ 1-2 นาทีก็พอค่ะ

4.จากนั้นก็ใส่แป้งลงไปประมาณ ¾ ของแป้งทั้งหมด ตีด้วยความเร็วต่ำ(stir) หรือจะใช้พายคนเอาก็ได้ค่ะ(ตอนใส่แป้งนั้น มีกฏเหล็กบอกไว้เลยคือ "ห้าม" ตีเร็ว ตีแรง และตีนานเด็ดขาด เพราะเนื้อขนมที่ได้จะแน่นและเหนียวกินไม่อร่อย)

5.สำหรับแป้งส่วนที่เหลือ ให้ผสมกับแครอท ลูกเกดและถั่ววอลนัท เคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ และก็เทลงไปในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน(การทำแบบนี้จะช่วยให้แครอท ลูกเกด และถั่ววอลนัทไม่ลงไปนอนที่ก้นถ้วยค่ะ)

6.เสร็จแล้วก็ตักลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบด้วยไฟ 180'c ประมาณ 30นาที หรืออบจนขนมสุกหรือเช็คใช้ไม้จิ้มลงไปในขนม และดึงขึ้นมา ถ้าไม้สะอาดไม่มีเศษขนมติดมาแสดงว่าขนมสุกใช้ได้แล้วค่ะ แต่ถ้าปลายไม้เปียกๆ แฉะๆ แสดงว่าขนมยังไม่สุกดี ต้องอบต่ออีกหน่อยนะคะ

ครีมชีสฟรอสติ้ง จากบล๊อกน้องลูกสนนะคะ

1. ครีมชีส 180 กรัม(6 ออนซ์) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. เนยจืด 113 กรัม(1/2 ถ้วยตวง) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม(1 ถ้วยตวง)
4. ผิวส้มขูดละเอียดจากส้ม 1 ลูก หรือน้ำส้มคั้น 1 ช้อนโต๊ะ ((ใส่รหือไม่ใส่ก้อได้นะคะ))
5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง

1. ใส่ครีมชีสน้ำตาลไอซิ่ง และผิวส้มขูดลงในชามผสมใบใหญ่
ตีให้เข้ากันโดยใช้ความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมนุ่มเนียน

2. ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนฟู
ใช้เวลาไม่นานค่ะ จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เท่านี้ก็ได้ครีมชีสส้มสุดอร่อยเอาไว้แต่งหน้าเค้กของคุณแล้วค่ะ

3.ใส่วานิลลาลงไป

เค้กที่ทำเสร็จแล้ว นำไปแช่เย็นซักนิดให้ฟรอสติ้งเซ็ทตัวค่ะ
จากนั้นค่อยนำมาตัดกิน