เรียนไปเที่ยวไปกับนายเสี้ยวขาวฯ
Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
13 กุมภาพันธ์ 2553
 
All Blogs
 
อาหารจานเด็ดของผมประจำวันศุกร์ """ อาหารฝรั่งเศส สไตล์ เสี้ยวขาวฯ """ วันนี้เสนอเมนู ""นกกระทา""

สวัสดีครับ

วันนี้มาเสนออาหารจานฝึกหัดครับ ด้วยเมนูนกกระทา
เรื่องของเรื่องก็คือ ปกติทุกวันศุกร์หลังเลิกเรียนผมจะคิดหาเมนูอาหารมานั่งทานหน้าคอม อิอิ วันศุกร์เมื่อวานก็ได้มาหนึ่งจานครับ...
เรื่องของเรื่องก็คือ เมื่อวานตอนนั่งรถไฟกลับห้องก็คิดหาว่าจะทำอะไรดี
เผอิญได้ยินคนข้างๆพูดว่า " ça caille ! "เป็นคำเปรียบเทียบของภาษาฝรั่งเศสครับ
ซึ่ง แปลว่ามันหนาว เย็น อะไรประมาณนี้ครับ บวกกับข้างนอกหิมะก็ตกอยู่ตลอดเลยมีไอเดียว่า เอ่อ ลองหาเมนู caille (นกกระทา) มาทำดูดีกว่า คงจะเข้ากับบรรยากาศดี พอไกล้ถึงบ้านก็เลือกหาของที่ต้องการเเละเลือกไวน์อยู่นานเหมือนกัน เข้าไปถามคนขายว่าขวดไหนเข้ากับอาหารประเภทนี้ดี เขาก็เเนะนำมา
เลยได้มาหนึ่งขวด...ขวดนี้ครับ Bordeaux cotes de France 2005 château PLEYSSAC-TAYAC



สำหรับเมนูนี้ผมใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 2 ชม. นิดๆครับ
เพราะต้องทำ อันโน้นอันนี้เพื่อมาตกแต่งในจานครับ
ผม เริ่มด้วยจัดการกะผักก่อนเลย ระหว่างนั้นก็หุงข้าวรอ เเละ ตามด้วยเอานกกระทามาทำไห้สุกนิดนึงโดยใส่เนยเเละน้ำมามะกอกครับ เเล้วก็ใส่เเครอท หอมแดงหั่นอย่างละเอียด เเละก็หอมหัวไญ่ด้วยตามด้วย leek (อันนี้ไม่รู้ชื่อไทย) เเละเห็ดขาว (champignon de paris) เเล้วก็ไบหญ้าชนิดนึงที่ทำให้กลิ่นหอมครับ เเละก็กระเทียมทุบกลีบนึงครับ จากนั้นก็รอให้นกกระทาสุกๆดิบๆ ก็เอาเข้าเตาอบ เเล้วหมั่นพลิกดูโดย ไส่เนยลงไปด้วยครับ ระหว่างนั้นก็ทำซอส โดยการเอาผักเเละเครื่องปรุงที่ผัดกับนกกระทา เเล้วใส่ Fond de volaille ( อันนี้ไม่รู้ชื่อไทยนะครับ ส่วนมากจะเอาไว้ทำซอสครับ) โดยผสมกับน้ำเย็นก่อน เเล้วเติมลงไปในหม้อ เเล้วหลี่ไฟลง พอเดือดก็เอา เเครอท ที่หั่นเป็นชิ้นยาว กับ courgette (น่าจะเป็นบวบชนิดนึงนะครับ) เเล้วก็ เเล้วก็หัวผักกาดอันนึง
สักพักก็ตักออกเเล้วก็ทิ้งให้ซอส เริ่มเหนียวก็ปลดหม้อ เเล้วเทผ่าน(ตะเเกรง ที่มีรูเล็กๆเพื่อสกัดเอาเเค่น้ำซอสครับ) จากนั้นก็เอา leek ที่หั่นเป็นชิ้นไหญ่เเละ เเครอท เเละหอมหัวใหญ่เเละก็เห็ดมาต้มกับไวน์แดง น้ำส้มสายชูที่สกัดจากอหงุ่นเเละก็ไส่น้ำตาลครับ พอสุกก็เอาออกมาเเล้วอุ่นซอส อุ่นผักอีกครั้ง เอานกกระทาออกจากเตาอบ เเล้วก็ตกเเต่งในจานครับ ผลออกมาก็ได้ดังนี้เเล...



เอามาทานกะไวน์แดงที่ซื้อมาครับ





ปิดท้ายด้วยรูปนี้คร้าบบบบบบบบบบบ

ใครมีไอเดียเเนะนำผมได้นะครับ จะเอาไปฝึกปรืจร้าาาาาาาา





Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2553 18:33:22 น. 6 comments
Counter : 933 Pageviews.

 
นกกระทาตัวใหญ่มั่ก ๆ เลยค่ะ ทานหมดหรือเปล่าคะ อิอิ
แวะมาทักทายวันตรุษจีน วันวาเลนไทน์ค่ะ



โดย: โบจัง (ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ ) วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:33:51 น.  

 
นกกระทาน่าทานมากกกก

ขาสวยมากกกกกกกด้วย


โดย: Mapleinwinter วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:49:49 น.  

 
ตามกระทู้เข้ามาค่ะ ขาเรี๊ยว เรียว
เห็นบล๊อคไข่พะโล้แล้วเกิดอาการอยากขึ้นมาทันที


โดย: Super Toudou วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:26:59 น.  

 
ไก่ยกขาขึ้น..น่ารักน่าหม่ำเหลือเกิน
ทำเก่งสมกับเป็นนักเรียนไกลบ้าน


ดีใจที่เห็นน้องเสี้ยวขาวฯอัพบล็อก ดีใจจัง


โดย: ..ยูคะ.. (YUCCA ) วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:49:09 น.  

 
น่าทานอีกแล้ว อยากทำเป็นบ้าง


โดย: Halimeda Lover วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:32:47 น.  

 
เนี่ย ซื้อนกกระทามาตั้ง สองแพ๊ค แพ๊คละ หกตัว เห็นที่ฝรั่งเศส มันถูกดีน่ะ เห็นน้องทำน่ากิน ขอก๊อบสูตรทำบ้าง ไม่ว่ากันน๊าาาาาา


โดย: อืมมม IP: 83.76.35.145 วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:1:37:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

เสี้ยวขาวฯ
Location :
น่าน France

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add เสี้ยวขาวฯ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.