ฝึกทำอาหารแบบ "ฝรั่งเศส" ประจำวันศุกร์ครับ กับเมนู " Saint Jacque "
สวัสดีครับเมื่อวานวันศุกร์ ผมหลังจากเลิกเกรียน เอ้ย!! หลังเลิกเรียน ผมก็หาเมนูมาทำอาหารเป็น ปกติของวันศุกร์เหมือนทุกครั้งครับ ครั้งก่อนก็ทำเมนูที่เป็นสัตว์ปีกเเละเนื้อไปเเล้ว วันนี้จะเสนออาหารทะเลนั่นก็คือ Saint Jacque (น่าจะเป็นหอยเชลนะครับ)อาหารจานนี้ผมใช้เวลาทำน้อยกว่าจานอื่นๆครับ ก็ประมาณ 1 ชม. ครับพอเลิกเรียนก็ไปเลือกซื้อของที่ต้องการที่ร้าน เเละเเน่นอนกับไวน์ครับที นี้ปกติผมจะชอบดื่มไวน์แดงเเต่ว่าอาหารที่ทำนี้ถ้าจะให้เข้ากันได้ดีต้องทาน กับไวน์ขาวครับ ปัญหาก็คือ เลือกไวน์ขาวไม่เป็นเท่าไหร่ครับ เเต่สุดท้ายก็ได้มาขวดนึงเพราะแอบเห็นข้างขวดเขียนว่า ไวน์ชนิดนี้เหมาะกับอาหารทะเล พวกหอยอะไรประมาณนี้เลยหยิบ ขวดนี้ไปเลย สำหรับรสชาดนั้นถือว่าใช้ได้ครับ...ที่จริงจะทำรีวิวเมื่อวานเเล้วครับ เเต่ว่าพอดื่มไวน์เสร็จเเล้วมันมึนมาก 5555+++เลยหลับไปเลยครับเอาละพอทำออกมารูปก็เป็นแบบนี้ครับ...วิธีทำนั้นก็ง่ายมากครับไปซื้อ Saint Jacque อันที่เขาแกะเปลือกออกเเล้วนะครับ เเละก็หอยเเมลงผู้กับปลาหมึกเเละหอยอื่นๆที่เขาทำเเช่เเข็งรวมกันครับเลย ซื้อมาถุงนึงจากนั้นก็เลือกผักครับ ผมเลือกเอา ถั่วลันเตา(น่าจะใช่นะครับ ตามในรูปครับ)เม็ดยี่หร่า เเครอท บวบ เเล้วก็บล็อกโคลี่ เเละถั่วงอก เเละก็ผักที่เอาไว้ตกเเต่งครับจาก นั้นก็จักการกับผักครับโดยเอาเเครอท บล็อกโคลี่ บวบเเละเม็ดยี่หร่า มาต้มครับเเต่ว่าพอมันสุกต้องรีบตักออกเเล้วเอาไปเเช่ในน้ำเย็นที่ไส่น้ำ แข็งนะครับ เพื่อไม่ให้ผักสีซีดหรือสุกเกินไปนะครับ ระหว่างที่รอผักสุกก็ทำซอส Balsamique (Balsamic vinegar) โดยเอามาใส่ในหม้อเเล้วตั้งไฟอ่อนๆครับ เเล้วใส่น้ำตาลไปด้วย เเล้วก็ไวน์แดงนิดนึงครับ ตั้งไว้จนกว่ามันจะออกเหนียวๆเเล้วก็ปลดออกครับ จากนั้นก็เอาถั่วงอก บวบ เเครอท ผัดกับปลาหมึก หอย กุ้งและต่อมาก็เอา Saint Jacque มาถอดกับเนยเเละน้ำมันมะกอกครับโดยทำให้สุกทั้งสองข้างครับพอเสร็จก็เอาผักที่ต้มที่เเช่เย็นมาอุ่นครับ...จากนั้นก็ตกเเต่งในจานตามต้องการครับ...เเล้วก็ทานกับไวน์ขาวครับ
เก่งอ่า ...
แ้ล้วเป็นธรรมเนียมมั๊ยว่า ทานจานต้องต่อด้วยไวน์ขาวจนมึน 5555++