สาคูไส้หมู

ส่วนผสม
1. สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
2. เนื้อหมูสับ 250 กรัม
3. ไชโป๊สับหวาน 125 กรัม
4. หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1/ 4 ถ้วย
5. ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 1 ถ้วย
6. รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ 1/ 4 ถ้วย
(แบ่ง 2 ส่วนสำหรับทำกระเทียมเจียว และผัดไส้)
8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลปีบ 1/ 2 ถ้วย
10. น้ำปลา 1/ 4 ถ้วย
11. น้ำร้อน 2 ถ้วย
12. น้ำมัน
ผักแกล้ม
13. ผักกาดหอม
14. พริกขี้หนูสวน
15. ผักชี

วิธีทำไส้สาคู
-โขลกรากผักชี กระเทียม(ส่วนที่ 1) และพริกไทยให้ละเอียด
-ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ หมูสับ ผัดยีให้หมูกระจาย ใส่หัวไชโป๊ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเค็ม หวาน ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงสำหรับเป็นไส้

วิธีทำ
- ฝัดเม็ดสาคูเอาสิ่งสกปรกออก แล้วแช่น้ำให้ท่วมทิ้งไว้ 1 คืน ตอนเช้านวดให้เหนียวพอหนึบๆ ก็ให้นำผ้าชุบน้ำบิดพอหมาด แล้วนำมาคลุม
- เจียวกระเทียมด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ เจียว พอเหลืองสวยแล้วตักแยกเก็บไว้ ใช้สำหรับโรยหน้าสาคูไส้หมู
- ตัวไส้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ไว้ก่อน ให้ขนาดพอดี และเท่าๆ กัน
- เม็ดสาคูหลังจากที่พองตัว (อืดขึ้น) ก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วแผ่ออกให้แบน ใส่ไส้ ห่อให้มิดไส้เป็นลูกกลม วางพักไว้ในภาชนะที่ทาน้ำมันนิดหน่อย
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำสาคูค่อย ๆ ใสทีละลูก เมื่อสุกจะลอยขึ้นตักใส่ภาชนะที่ทาน้ำมันนิดหน่อย
- จัดเสริฟโดยวางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยกระทียมเจียว ทานคู่กับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู

Create Date : 12 ตุลาคม 2556 Last Update : 12 ตุลาคม 2556 9:31:31 น. Counter : 3071 Pageviews.		0 comments
Share Tweet