Group Blog All Blog
|
ปลาร้าผัดทรงเครื่อง ส่วนผสม - ปลาร้า - ตะไคร้หั่นฝอย - ใบมะกรูดหั่นฝอย - ชูรส - ผงปรุงรส - น้ำตาล - น้ำปลา - พริกป่น - ปลาทูน่าในน้ำมัน หรือปลาทู วิธีทำ - สับปลาร้า (สับทั้งตัวทั้งก้าง)ให้ละเอียด จากนั้นนำปลาร้าที่สับใส่ลงในครกตำอีกรอบ - ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง เอาแต่เนื้อปลา หรือ ปลาทูลงไปด้วยในปริมาณ 1 ต่อ 3 (ปลาทูน่ากระป๋องหรือปลาทู 1 ส่วน ปลาร้าสับอีก 3 ส่วน เพื่อไม่ให้ปลาร้าผัดเค็มมากจนเกินไป) - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วรอน้ำมันร้อนก็นำปลาร้าสับลงไปผัดๆๆ ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ที่หั่นลงไป ผัดให้เข้ากันถ้าแห้งมากผัดยากใส่น้ำนิดหน่อยเพื่อให้คลุกเข้ากันง่าย แล้วเติมผงปรุงรส ชูรส น้ำตาลเล็กน้อย แล้วก็น้ำปลานิดหน่อย ผัดให้เข้ากันจนสุกดี แล้วสุดท้ายใส่พริกป่น - เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ปิดไฟ ยกลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็นแล้วตักใส่กะปุก ก่อนจะใช้พลาสติกครอบกะปุกอีกครั้งกันกลิ่นออกแล้วค่อยเก็บไว้ในตู้เย็น |
shinnemonman
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] Link |