กาน่าฉ่าย *ต้อนรับเทศกาลกินเจ*

ส่วนผสม
1. ผักกาดดอง 2 กก. (ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นใบ)
2. ลูกสมอดอง 1-2 ขีด
3. เห็ดหอม (พอประมาณ)
4. น้ำมันถั่วเหลือง ครึ่งขวด
5. ผงชูรสเจ (นิดหน่อย)

วิธีทำ
- ผักกาดดองขยำ ล้างน้ำบีบน้ำเค็มออก 1 รอบ (ล้างมากไปจะจืด ล้างน้อยจะเค็ม ) หั่นละเอียด
- ลูกสมอดอง ทุบหรือสับ
- เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเส้นบางๆ
- ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปครึ่งขวด พอร้อนใส่เห็ดหอม กับสมอดอง ลงไปเจียวให้เหลืองและหอม
- ใส่ผักกาดดองสับ เติมน้ำเปล่า1ถ้วย ผงชูรสเจ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋นไปเรื่อยๆ (หมั่นมาดู และคอยคนทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง เป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้) ตุ๋น ชิม ปรุงไปเรื่อย ๆ 8 ชั่วโมง เริ่มมีสีดำตักใส่กระปุกปิดฝา ไม่ต้องเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ 1 คืน
- ตอนเช้า นำมาคั่วในกะทะให้ร้อน จะหอมและดำกว่าเดิม

Tip
ถ้าต้องการความเปรี้ยวเพิ่มเติมสามารถใส่ จิ๊กโฉ่ เพิ่มเติม

Create Date : 31 สิงหาคม 2556 Last Update : 9 ตุลาคม 2556 22:03:54 น. Counter : 3858 Pageviews.		0 comments
Share Tweet