กระท้อนทรงเครื่อง

ส่วนผสม
1. กระท้อน 1 ลูกใหญ่
2. มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3. กุ้งแห้งตำ 3 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วลิสงคั่วบุบ 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
6. เกลือสำหรับแช่กระท้อน ประมาณ 2 ช้อนชา
7.น้ำเปล่าสำหรับแช่กระท้อน

ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว
1. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกระท้อนออกให้หนาสักหน่อย พยายามปอกให้ผิวเรียบ แช่น้ำเกลือไว้สักครู่ประมาณ 15 นาที เพื่อไม่ให้ดำ
2. จากนั้นก็บั้งตามแนวตรงของลูก เป็นริ้วห่างกันซัก 1 เซนติเมตร แล้วก็เอาลงแช่ไว้ในกะละมังน้ำเกลืออีกประมาณ 20-30 นาที เพื่อขับความเปรี้ยวออกจากกระท้อน และเพื่อเนื้อกระท้อนจะได้ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลา กะปิ แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้มีความเหนียวหนึบหน่อยๆ
4. ตำกุ้งแห้งให้พอหยาบ ๆ สำหรับถั่วลิสงคั่ว ใช้สากกะเบือตำแค่พอแหลก ไม่ต้องการให้ละเอียด เพราะละเอียดแล้วก็จะไม่ได้เคี้ยวกรุบๆกรับๆ แถมทำให้น้ำทรงเครื่องดูเละเกินไปไม่น่ากิน ..
5. ใช้มือบีบหัวท้ายของลูกกระท้อนเบาๆ แล้วจับบิด ๆ หน่อย ๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำสักครู่ จัดใส่จาน โรยมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งตำ ถั่วลิสงคั่วบุบ และพริกแห้งป่น ราดน้ำตาลเคี่ยว รับประทานทันที

Tip
- ถ้ายังไม่รับประทานอย่าเพิ่งราดน้ำ กับใส่เครื่อง เพราะน้ำตาลจะคืนตัวไม่เหนียว
- ขณะเคี่ยวน้ำตาลคนให้พอเข้ากัน อย่าคนบ่อย เพราะน้ำตาลจะตกทรายเป็นเม็ด ถ้าน้ำตาลเป็นเม็ดให้บีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย น้ำตาลจะคืนตัว

Create Date : 22 มิถุนายน 2556 Last Update : 22 มิถุนายน 2556 17:33:07 น. Counter : 8636 Pageviews.		2 comments
Share Tweet