Group Blog All Blog
|
กิมจิ (อย่างง่าย ๆ)  ส่วนผสม 1. ผัดกาดขาว 1 หัวใหญ่ 2. หัวใชเท้า (พอประมาณ) 3. เกลือ 1 ชต. 4. น้ำปลานิดหน่อย 5. กระเทียมสดบด 1 ชต. 6. ขิงสดบด 1 ชต 7. ต้นหอมประมาณ 3 ต้น 8. พริกเกาหลี หรือพริกป่นละเอียด 1/2 ชต. 9. น้ำตาล 1/2 ชต. วิธีทำ 1. หั่นผักกาดขาวตรงโคนทิ้ง แล้วก็หั่นครึ่ง ไชเท้า หั่นบางๆ 2. เอาหัวไช้เท้าใส่รวมกับผักกาดขาวในกะละมัง แล้วใส่เกลือสัก 1 ชต. ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยไม่ต้องเยอะ แล้วคลุกเกลือให้ทั่วผัก แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ผักจะเหี่ยวลงน้ำในผักจะออกมาจนท่วมผักเลย 3. นำกระเทียมบดกับขิง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 4. ต้นหอมหั่นท่อนยาวๆ แครอทหั่นเป็นเส้นๆ หรือใช้ที่ขูดก็ได้ 5. ล้างผักให้หายเค็ม พอหายเค็มแล้วก็บีบน้ำออกให้มากที่สุด 6. เอาแครอท ต้นหอม ขิงบด กระเทียมบด ใส่ลงไปในผักที่เราบีบน้ำแล้ว 7. ใส่น้ำตาล 1/2 ชต. (น้ำตาลจะช่วยให้เปรี้ยว) ใส่พริกป่นละเอียด และน้ำปลานิดหน่อย 8. ใส่เครื่องปรุงครบแล้วใช้มือคลุกให้ทั่ว ชิมรสถ้าขาดรสไหน เติมได้เลย แต่ตอนนี้มันจะยังไม่เปรี้ยว 9. คลุกเสร็จก็เก็บใส่กล่องปิดให้สนิท ทิ้งไว้นอกตู้เย็นสัก 12 ชม. แล้วนำเข้าตู้เย็น หรือลองชิมดูก่อนว่าเปรี้ยวพอรึยัง (ถ้ายังก็อย่าเพิ่งเอาใส่ตู้เย็น) เพราะถ้าเอาเข้าตู้เย็นมันจะหยุดเปรี้ยว กิมจิ (สูตร horapa) ส่วนผสม - ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ 1 ต้นใหญ่ - หัวไชเท้า 1 หัว - แครอท 1 หัว - เกลือหยาบ(เกลือทะเล) 6 ชต ใช้เกลือทะเลจะมีสีสวย - น้ำตาลทราย 2 ชต - พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าครึ่งเมล็ดออก )5 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูสีแดง 1 กำมือ ) - ซอสพริกอย่างเผ็ด 5 ชต. - ขิงแก่สับ 1 ชต. - กระเทียมสับ 5 กลีบใหญ่ - ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ 5 ต้น หรือมากกว่าตามชอบ - น้ำสะอาด 500 ซี ซี - มะนาว 1-2 ผล วิธีทำ 1)นำผักกาดขาวล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ขยำผักกาดเกลือป่น(ใช้เกลือป่นหมักผัก 3 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด 2)นำแครอท หัวไชเท้า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นตามขวางลูกจนหมดแล้วหั่นเป็นเส้นอีกครั้ง หมดทั้งสองอย่าง เพื่อความสวยงาม หั่นเป็นขวาง ๆ แล้วจักเป็นดอก ๆ 3) นำเครื่องปรุงไปปั่นให้ละเอียด รวมเกลือที่เหลือ 3 ชต. (6 ชต. ใช้หมักผักไป 3 ชต) 4) นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคลุกเคล้า นำใส่ขวดโหลปิดฝาพักไว้ 24 ชม. หลังจากนั้นนำมาใส่จานรับประทานได้เลย เมื่อครบ 24 ชม แล้วลองชิมดูว่าอ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็มไปหรือเปล่า ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือป่นสูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นรับประทานได้ 1 เดือน
|
shinnemonman
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] Link |
||||||||||||
