Group Blog
All Blog
|
ขนมต้ม      ส่วนประกอบ - แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย (เอาไว้นวดอีกนิดหน่อย) - ใบเตยคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วย - เกลือ 1/3 ช้อนชา - น้ำตาลปี๊บ 2 ฝา (ตามรูป) - มะพร้าวขูด 1 ถ้วย (สำหรับผัดเป็นไส้) - มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย (สำหรับคลุกตัวขนม) วิธีการทำ 1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำนิดหน่อย 2. ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำ 3. คั้นเสร็จจะได้น้ำใบเตยสดๆข้นๆ 4. เตรียมภาชนะใส่แป้งลงไป เขี่ยให้ตรงกลางเป็นรูและค่อยๆใส่น้ำใบเตยไปทีละนิดๆ 5. ใช้ไม้พายคนและกวนไปเรื่อยๆ 6. เมื่อแป้งเหนียวได้ที่ดีแล้วก็ใช้มือนวดต่อไปอีกสักพัก จนเนียน พักไว้(ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆมาคลุมไว้) 7. ตั้งกระทะใส่มะพร้าวขูดลงไป(สำหรับผัดไส้)ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเติมน้ำนิดหน่อย ผัดไปจนเหนียว 8. ตักใส่ถ้วยพักไว้รอให้เย็น 9. มะพร้าวขาวขูดอีกส่วน(สำหรับคลุกตัวขนม) เอาไปนึ่งในรังถึงสัก 5 นาที ยกลง ใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 10. หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆแล้วแผ่ออก ตักไส้ใส่ลงไปพอประมาณ 11. ปิดไส้ให้มิด ใช้มือคลึงๆจนกลม เนียน 12. ทำไปจนแป้งและไส้หมด เรียงใส่ภาชนะไว้(ควรโรยด้วยแป้งข้าวเหนียวที่จานด้วย เพื่อไม่ให้ขนมติดจาน) 13. ตั้งหม้อใส่น้ำ รอจนเดือด ใส่แป้งที่ปั้นลงไป 14. พอแป้งสุก ก็จะลอยขึ้นมา 15. ตักขึ้นใส่กระชอน แล้วเอาไปผ่านน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน) 16. เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ก็นำมาคลุกกับมะพร้าวที่ผสมเกลือไว้แล้ว จัดใส่จานเสิร์ฟ
|
she-sweet
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?] |
||||||||||||
