การบริโภคเนื้อสัตว์อย่างชาญฉลาดนั้น จะต้องรู้จักเลือก รู้จักปรุงอย่างถูกวิธีด้วยค่ะ เพื่อมิให้โรคภัยต่างๆ มาแผ้วพานสุขภาพของเราได้

สำหรับโรคต่างๆ ที่อาจคุกคามสุขภาพของคนเรา อาทิ โรคแอนแทรกซ์ โรคพยาธิเนื่องจากมีตัวอ่อนระยะติดต่อของพยาธิ อยู่ในเนื้อสัตว์ที่เราบริโภค หรือโรควัวบ้าซึ่งก่อให้เกิดโรคสมองฝ่อ ซึ่งโรควัวบ้านี้มีข่าวการแพร่ระบาดอยู่เป็นระยะ ๆ เร็ว ๆ นี้ก็เพิ่งมีข่าวของโรควัวบ้าที่สหรัฐอเมริกา คงได้ยินได้ฟังกันอยู่

การป้องกันโรคติดต่อจากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการบริโภคของเราเองเป็นสำคัญ ปัญหาส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้น มักเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคที่ไม่ถูกต้อง แต่พฤติกรรมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ ถ้าเราตระหนักถึงอันตรายที่จะเกิดขึ้นกับสุขภาพร่างกายของเรา

มีคำแนะนำการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างปลอดภัยมาฝากกันค่ะ
• ซื้อเนื้อสัตว์ที่ผ่านการตรวจของสัตวแพทย์และมาจากโรงฆ่าสัตว์ที่เชื่อถือได้ หรือเนื้อสัตว์ที่ได้รับรองจาก อย.

• การซื้อเนื้อสัตว์ควรเลือกซื้อจากผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่สะอาด และมีการดูแลรักษาความสะอาดสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์นั้นเป็นอย่างดี

• ไม่นำเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะดังต่อไปนี้มาบริโภค
- มีเม็ดขาวหรือน้ำตาลคล้ายเม็ดสาคู หรือมีตุ่มนูน เพราะอาจมีตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดได้
- มีสีคล้ำหรือซีดกว่าปกติ

• ควรบริโภคเนื้อสัตว์ที่ทำให้สุกโดยความร้อนสำหรับอาหารที่ปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ เช่น อาหารจำพวกยำ พล่า การใช้น้ำมะนาวปรุงอาหารนั้น ไม่ได้ช่วยให้เนื้อสัตว์สุกและไม่สามารฆ่าพยาธิได้

ถ้าไม่เห็นแก่ความเอร็ดอร่อย หรือถูกปากอย่างเดียว เชื่อว่าคำแนะนำข้างต้นคงไม่ยากเกินปฏิบัตินะคะ...