ชนิดที่หมักด้วยกระบวนการทางเคมี จะใช้ระยะเวลาในการหมักค่อนข้างสั้น จะปรุงแต่งให้รสชาติใกล้เคียงกับรสชาติที่ตลาดนิยมบริโภค แต่อาจมีสารตกค้างที่มีผลเสียต่อสุขภาพ ถ้าบริโภคติดต่อกันเป็นเวลานาน

ชนิดที่ผ่านกระบวนการหมักโดยวิธีธรรมชาติ จะดึงน้ำมันออกจากถั่วเหลืองให้เหลืออยู่ในปริมาณที่พอดี แล้วจึงหมักกับจุลินทรีย์เป็นเวลาอย่างน้อย 28 วัน และผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ จะได้รสชาติที่อร่อยถูกปาก สำหรับทุกอาหารจานเด็ด เพื่อสร้างความสมดุลของร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของซอสปรุงอาหาร และซอสปรุงรสที่หมักธรรมชาติ
ซอสปรุงอาหารและซอสปรุงรส ทำมาจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามินมากมาย การนำถั่วเหลืองมาทำเป็นซอส จะยังคงมีโปรตีนเป็นหลัก เพียงแต่โปรตีนจะอยู่ในลักษณะที่ถูกย่อยแล้วให้มีขนาดของโมเลกุลเล็กลง หรือปรากฏในรูปของกรดอะมิโนมากขึ้น อันเป็นผลจากการทำงานของเอนไซม์จากจุลินทรีย์ที่ใช้ในการหมัก เช่น glutamic acid ที่ช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์น่าบริโภคมากขึ้น ขณะเดียวกันกรดไขมันและน้ำตาลในถั่วเหลืองจะถูกย่อยสลายและเปลี่ยนแปลงเป็นสารให้กลิ่นหอม มีสีเหลืองทองหรือสีน้ำตาล ชวนให้น่าบริโภค และสารอาหารต่าง ๆ ในถั่วเหลืองจะถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น

อยากอร่อยและได้ประโยชน์ ต้องเลือกซอสปรุงอาหารและซอสปรุงรสที่หมักโดยวิธีธรรมชาตินะคะ...