การเดินทางที่อ่อนไหวกับเด็กชายออทิสติก
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
4 ธันวาคม 2552
 
All Blogs
 

Cooking for non-cooker - ขนมปังมันฝรั่ง (Egg - Cow milk Free)



หลังจากฝึกวิทยายุทธจนพอจะเชี่ยวชาญ แม่ก้อยเริ่มมองหา"ผลิตภัณฑ์ใหม่" เพราะพ่อเจ้าประคุณนนท์เธอเริ่มเบื่อขนมเค้ก(แสนอร่อย)ของแม่แล้ว ขอบคุณห้องก้นครัว ณ pantip อีกเช่นเคย สำหรับสูตรขนมปังมันฝรั่ง (ต้นฉบับจากแม่สลิ่ม) แม่ก้อยเอามาลองดัดแปลงเปลี่ยนส่วนผสมที่ลูกกินได้นิดหน่อย ขออนุญาตโม้ว่า ทำครั้งแรกก็อร่อยเลย 55555 (คุยสุดๆ)






ส่วนผสมดังนี้

แป้งขนมปัง 250 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
เนย Ghee 30 กรัม
มันฝรั่งต้มแล้วบดให้ละเอียด 150 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ถ้าแพ้ไข่ให้ใช้นมวัว หรือ นมถั่วเหลือง 50 กรัม)
นมผง 20 กรัม (ถ้าแพ้ไม่ต้องใส่ หรือ ถ้ามี non-dairy ก็ใส่ได้)
น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
งาขาวงาดำ คั่วและบดรวมกัน (ตามใจชอบ ใส่แยะหน่อยก็หอมดี)


นมผง non-dairy ที่แม่ก้อยใช้ ยี่ห้อ Darifree สั่งซื้อจากร้าน Littlegiant ที่ฮ่องกง มีสองรส คือ ชอคโกแลต กับ วานิลา ใช้ทำขนมทุกอย่างและไอศครีมได้ดีอย่างไม่มีที่ติ ถือว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยทีเดียวเชียว

ส่วนแป้งสาลี ก็ใช้แป้งสาลีที่ใช้ทำขนมปังค่ะ ถ้าใครแพ้แป้งสาลี จะใช้แป้งยี่ห้อ Orgran แทนก็ได้ ที่ลองแล้วคือ เนื้อจะหนักมาก กินพอถูไถแทนไปได้พลางๆ :)

แป้ง Spelt ถ้าใครแพ้จริงๆ ก็ไม่ควรใช้นะคะ เพราะยังมีกลูเตนอยู่ดี ถึงจะน้อยกว่าแป้งสาลี แต่ก็มีกลูเตน




ถ้าอยากได้เนื้อขนมปังแบบ whole wheat ลดแป้งสาลีซัก 50-75 กรัมแล้วบดมูสลีลงไปแทน อร่อยอย่าบอกใครเชียว (ลูกบอกมา) ไม่จำกัดยี่ห้อค่ะ








วิธีทำ
1. เนย Ghee + น้ำตาลทราย ละลายในไมโครเวฟ ซัก 1 นาที น้ำตาลไม่ละลายไม่เป็นไร






2. เอาเนยละลาย+น้ำตาล+นมสด+ไข่(ตีให้พอแตก)+ นมผง (แล้วแต่ว่าแพ้อะไรกินอะไรได้บ้าง) ใส่ไปในเครื่องทำขนมปังก่อน






3. ใส่แป้ง แล้วทำหลุมใส่ยีสต์






4. ใช้โปรแกรม 9 ของเครื่องทำขนมปังวีรสุ (นวดอย่างเดียว 30 นาที)






5. เสร็จตามโปรแกรม เอาออกมาพักใส่ภาชนะไว้ หาที่วางไว้บนกระติกน้ำร้อนหรือหม้อข้าว จะฟูเร็วขึ้น พักไว้ 1 ชั่วโมง จะฟูฟ่องอีก 3 เท่า





6. ครบชั่วโมง เอาออกมา เอากำปั่นชกไล่ลมจนขนาดเหลือเท่าเดิม





7. เอามารีดเป็นแผ่นแล้วม้วน ตัดให้เท่าพิมพ์











8. ใส่พิมพ์ที่ต้องการ พักไว้ 1 ชั่วโมงให้ฟูจนเต็มพิมพ์






9. ใช้ไฟ 175 องศา C บนล่างอบประมาณ 20-30 นาที (เปิดไฟอุ่นเตาไว้ซัก 15 นาทีก่อนอบ) ถ้าทำก้อนเล็กก็ 15-20 นาที แต่ถ้าแบบขนมปังปอนด์ต้องซักครึ่งชั่วโมง





10. เอาออกจากเตา เอาเนย Ghee ทาจะได้สีสวยและหอมขึ้น





ทำง่ายสุดๆ แต่เสียเวลารอนานหน่อย









ทำใส่พิมพ์หลายๆแบบ จะแบ่งมาห่อไส้กรอก หรือ ไส้อื่นๆก็อร่อยดี
ขอให้ทำออกมาแล้วสวย หอม อร่อยค่ะ

ที่บ้านทำเป็นขนมปังประจำบ้านไปแล้ว ต้องมีติดบ้านทานตอนเช้าทุกวัน อร่อยมากจริงๆค่ะสูตรนี้ ไม่มีนมวัว ไม่มีไข่ก็อร่อยได้แล้ว
ใครแพ้นมถั่วเหลือง จะใช้นมข้าวก็ได้ หรือน้ำเปล่าก็ได้ ใครไม่มีเนย Ghee ใช้น้ำมันแทนก็ได้ (แต่จะไม่หอมอร่อยเท่า)

สำหรับคนที่อะไรๆก็แพ้ไปหมด ขนมปังสูตรนี้ใช้ได้ทีเดียวเชียว




 

Create Date : 04 ธันวาคม 2552
16 comments
Last Update : 29 ธันวาคม 2552 19:40:51 น.
Counter : 7014 Pageviews.

 

just drop by to confirm that this is really yummy ka.

thanks a millions naka

 

โดย: noi-hkg IP: 218.103.213.156 8 มกราคม 2553 17:40:06 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณแม่ก้อย

รบกวนถามเรื่องแป้ง Orgran น่ะค่ะ ว่าถ้าใช้ทำแล้วจะต้องพักแป้งมั้ยคะ คือ เราลองทำแล้ว (แบบไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นมผง) แ้ป้งมันไม่เห็นขึ้นเลยน่ะค่ะ รอเป็นชั่วโมงก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น แล้วพอลองเสี่ยงเอาเข้าไปอบ ใส่แป้งเข้าไปท่าไหน ก็ออกมาท่าเดิมเป๊ะเลยค่ะ ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลย

ลูกชายแพ้ Top 8 Allergen เลยค่ะ พอมาเห็นสูตรนี้ ก็ดีใจ แต่พอลองทำแล้ว ไม่ประสบความสำเร็จซักที ไม่รู้เป็นเพราะเรานวดมือรึเปล่า (ยังไม่มีเครื่องทำขนมปังน่ะค่ะ)

หวังว่าคุณแม่ก้อยจะได้มาเห็นข้อความนะนี่ เราหลังไมค์ไม่ได้ เพราะไม่ได้เป็นสมาชิกน่ะค่ะ

ขอบคุณมากนะคะ

 

โดย: Kalinda IP: 99.10.125.207 26 มิถุนายน 2553 3:50:49 น.  

 


แป้ง Orgran จะไม่ค่อยฟูและเนื้อหนักมากค่ะ
ประมาณว่า ไม่อร่อย แต่พอกินได้ :)

ต้องพักแป้งไว้ซักครึ่งชั่วโมงก็จะฟูนิดหน่อย
ถ้าไม่แพ้ยีสต์จะแอบใส่ instant yeast ไปซัก 1 ช้อนชาจะฟูมากขึ้น

ใช้เนย Ghee หรือ น้ำมัน หรือ ใส่น้ำธรรมดาคะ
ใช้เนย Ghee จะดีที่สุด

อย่าใส่พิมพ์ใหญ่ค่ะ สุกยากมาก
ลองใช้พิมพ์เค้กขนาดเล็กๆใส่ เนื้อจะดีกว่าแยะเลย

แป้ง Orgran ควรเอาไปตากแดดแรงๆ ก่อนใช้ร่อนซักสองหน จะทำให้เนื้อดีขึ้นแยะ นวดมืออาจมีส่วนค่ะ อาจไม่ค่อยเข้าเนื้อ

อันนี้ที่แม่ก้อยทำ ไม่ค่อยฟูแต่เนื้อใช้ได้

 

โดย: แม่ก้อย 28 มิถุนายน 2553 14:04:28 น.  

 

เนื้อข้างในเป็นแบบนี้
ใช้กล่องนึงพอดี..

 

โดย: แม่ก้อย 28 มิถุนายน 2553 14:05:43 น.  

 

โอ้โห ของคุณแม่ก้อยน่าทานมากเลยค่ะ ของเราไม่ได้ซักกะเศษเสี้ยวของแม่ก้อยเลย

ตั้งแต่ที่เข้ามาถามครั้งที่แล้วๆ ยังไม่ได้ทำอีกเลยค่ะ ถอดใจมากๆ ลองสองวันติดๆ เละทั้งสองวัน สงสัยว่าจะต้องเก็บตังค์ซื้อเครื่องทำขนมปังซะแล้ว

ส่วนเรื่องพิมพ์ขนมปัง แหะ แหะ ไม่อยากบอกเลยค่ะ อายยยย ว่า เห็นพิมพ์รูปหัวใจกะดอกไม้ของแม่ก้อยแล้ว รีบไปเสิร์ชหาและก็สั่งซื้อทันทีเลยค่ะ ด้วยความที่มันน่ารักมากกกกก เห็นแล้วก็เพ้อไปไกลว่าลูกจะได้ทานขนมปังชิ้นเล็กๆ กัดไม่กี่คำก็หมด คิดว่าเค้าคงจะตื่นเต้นและก็แฮปปี้ ที่ได้เห็นขนมปังหน้าตานี้ ที่ไหนได้ แม่ดันทำไม่สำเร็จซะนี่ เฮ้อ
รอต่อไป ลูกเอ๋ย เดี๋ยวมีเครื่องแล้วแม่จะลงมือใหม่อีกรอบ

ขอบคุณมากๆอีกครั้งนะคะคุณแม่ก้อย จะปริ้นท์เทคนิคต่างๆเก็บไว้ แล้วเดี๋ยวจะลองทำอีกทีค่ะ

 

โดย: Kalinda IP: 99.10.125.207 4 สิงหาคม 2553 13:07:46 น.  

 

อยากคุยกับแม่ก้อยมากค่ะ พอดีตอนนี้ทำใจไม่ได้ที่หลานมีอาการผิดปกติลักษณะเป็นเด็กออทิสติกค่ะ 081-9455330 หรือ E-mail:jaao_@windowslive.com อยากปรึกษาเรื่องที่รักษาอาการของลูกให้สามารถอยู่ร่วมกับเด็กปกติได้ค่ะ รบกวนด้วยนะค่ะ

 

โดย: โอ๋ IP: 223.204.127.28 2 ตุลาคม 2554 10:23:19 น.  

 

รบกวนขอหนังสือที่แม่ก้อยพิมพ์แจกในงานศพคุณพ่อนะค่ะ มีหลานชายเป็นออทิสติกขณะนี้อายุเกือบ 6 ปีแล้ว ได้เคยอ่านหนังสือการเดินทางที่อ่อนไหวกับเด็กชายออทิสติกของแม่ก้อย ที่บ้านพัฒนาการครูอ้อ แต่ทราบว่าหนังสือที่พิมพ์แจกนั้นมีเรื่องราวที่ละเอียดกว่ามาก และไม่มีจำหน่าย รบกวนติดต่อที่อีเมล์ nogaeing@yahoo.co.th นะคะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: สมศิริ IP: 101.108.104.225 17 มกราคม 2555 11:47:03 น.  

 

ชื่นชมแม่ก้วยมากค่ะ และคิดว่าแม่ก้อยเป็นครูคนหนึงของแม่น้องกัซค่ะ

แม่น้องกัซส่งเมลล์ไปปรึกษาเรื่องลูกที่เป็น ออร์ทิสติกนะคะ รบกวนแม่ก้อยช่วยตอบด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

 

โดย: แม่น้องกัซ IP: 180.183.80.107 4 กรกฎาคม 2555 9:47:36 น.  

 

ชื่นชมแม่ก้อยมากค่ะ และคิดว่าแม่ก้อยเป็นครูคนหนึงของแม่น้องกัซค่ะ

แม่น้องกัซส่งเมลล์ไปปรึกษาเรื่องลูกที่เป็น ออร์ทิสติกนะคะ รบกวนแม่ก้อยช่วยตอบด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

 

โดย: แม่น้องกัซ IP: 180.183.80.107 4 กรกฎาคม 2555 9:49:25 น.  

 

ได้อ่านหนังสือของแม่ก้อยที่เป็นประสบการณ์ตรงที่ดีมาก
นำมาปรับใช้กับลูก อยากทราบเบอร์คุณครูที่สอนว่ายน้ำคะ่
แม่ก้อยรบกวนแนะนำหน่อยคะ คุณหมออยากใ้ห้น้องเรียนแต่หาหลายที่แลัว ยังไม่ได้เลย rungrungdow_2012@hotmail.com
หรือ pitak.y_kpc@kulthorn.com 089-4987330 ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: แม่นักรบ IP: 110.169.249.228 1 กันยายน 2555 16:58:20 น.  

 

ขอทราบเบอร์ครูนีฝึกพูดด้วยนะคะ

 

โดย: เจี๊ยบ IP: 27.145.82.128 6 กุมภาพันธ์ 2556 11:47:09 น.  

 

ขอทราบเบอร์ครูนีฝึกพูดด้วยนะคะkunpiroma@yahoo.com

 

โดย: เจี๊ยบ IP: 27.145.82.128 6 กุมภาพันธ์ 2556 11:53:57 น.  

 

เบเกอร์รี่ไม่เป็น...
ของดิฉันเลยเป็นแนวบ้านๆ ตำกระเทียม พริกไทย หมักหมู-ไก่ ไข่เจียว ... ไปตามประสา อาหารที่ลูกๆมีส่วนช่วยก็จะ "อร่อยสุดยอด" เจริญอาหารเกันเป็นทิวแถว(ทั้งที่มีปัญหาเรื่องมากเรื่องกินอยู่พอสมควร) นอกจากนี้ยังทำให้เขามี "ความอดทน" รู้จัก "รอ" ก็อาหารต้องทำไม่ได้เสกได้นี่นา...

ลูกเคยขอตำพริกคั่ว(ทำพริกป่น) จริงๆไม่ให้ทำ แต่ความรั้นมันร่ำร้อง ก็ปล่อยค่ะ พริกกระเด็นเข้าตาด้วย วุ่นวายกันใหญ่ (แม่นี่แหละวุ่น...ห่วงลูกเกิน) แต่ลูกชายเขาไม่เลิกหรอกตำต่อจนเสร็จจนเป็นพริกป่นที่แซ่บถูกใจนักแล และที่สำคัญทำให้เขารู้จักคำว่า "ระมัดระวัง" ...คุ้มจริงๆ (อยู่ห่างๆอย่างห่วงๆปล่อยเขาลองผิดลองถูกเอาเองเสียบ้างก็ดี)

จว่าไป...แม่ก้อยนี่ช่างเป็นแม่ที่ "มหัศจรรย์" เอามากๆเลยนะคะ คิดค้น สรรหามาได้ยังไงกับนานาวิธี ขอยืมใช้เลยค่ะ

 

โดย: แม่จ๊ะแม่จ๋า IP: 118.172.119.154 30 เมษายน 2556 19:51:08 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณแม่ก้อย วันนี้เพิ่งทำเค้กสูตรคุณแม่ก้อยค่ะ ลูกชายแพ้นมวัวและแป้งสาลี น้องอายุ 2.2 ขวบชอบมาก กำลังจะทำขนมปังพรุ่งนี้ค่ะ อยากจะขอสูตรเค้กมะพร้าวอ่อนกับเค้กส้ม(ให้ตัวเองกิน) เพิ่มเติมจะได้มั้ยคะ รบกวนส่งที่ nootcity@gmail.com ค่ะ

 

โดย: แม่น้องฮาชิ IP: 180.180.140.206 26 ตุลาคม 2556 21:23:42 น.  

 

แม่ก้อยมีเบอร์ติดต่อไหมคะ

 

โดย: ศริพร IP: 58.10.50.48 8 มกราคม 2561 11:56:02 น.  

 

ใครกำลังออนไลน์ เคยติดต่อแม่ก้อยบ้างคะ อยากปรึกษาเรื่องลูกค่ะ

 

โดย: ศริพร IP: 58.10.50.48 8 มกราคม 2561 11:57:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


แม่ก้อย
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 73 คน [?]




บันทึกจิปาถะของแม่...
ที่รู้สึกงดงามกับทุกความเป็นไปของลูก
Friends' blogs
[Add แม่ก้อย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.