Grilled Sirloin Beef with Chunky Guacamole

ตั้งแต่ไปดาว์นโหลดแอพพลิเคชั่น Jamie Oliver's recipes มา บ้านเรามีกิจกรรมตอนกลางคืนเพิ่มอีกอย่าง
นั่งดูเมนูว่าอันไหนน่าสนใจ แล้วก็จะมีเด็กมาจิ้มเลือก favorite เอาไว้

ตาเชฟเจมีคนนี้ ทำอาหารออกมาได้ดูง่าย และสนุก จุดเด่นของเขา ที่เราคิดเอง คือน่าจะเป็นเชฟที่นำเอาพวกเครื่องเทศ ผัก และอาหารเพื่อสุขภาพหลายอย่าง มาเผยแพร่ให้ชาวบ้าน ๆ ที่กินแต่อาหารแป้ง เนื้อ และไขมัน เป็นประจำ ได้ปรับเปลี่ยนวิธีการบริโภค ฟัง ๆ ดูก็ดีค่ะ

แต่ทำมั๊ย..ตาเชฟเอง แกตุ้ยนุ้ยขึ้นทุกวั้น..ทุกวัน
อิอิ





เดิมที่ตามสูตรของเจมี่ โอลิเวอร์ใช้ไก่อบ กับสลัดวอเตอร์เครส และกัวคาโมลี หรือสลัดอะโวคาโด้แบบหยาบ
เราเปลี่ยนไปใช้เนื้อและใช้ผักบ็อกฉอยแทน ตอนแรกนึกว่าได้ซื้อวอเตอร์เครสมาแล้ว แต่มาค้นพบว่าไม่มี เลยต้องหาอย่างอื่นมาใช้แทน

ปรับไปมาซะจนไม่เหลือเค้าเดิมหรอกค่ะ แค่เอาไอเดียมาทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ สัดส่วนที่ใช้เป็นแบบกะ ๆ เอานะคะ ปรับได้ตามใจชอบค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนของเนื้อ
เนื้อเซอร์ลอยน์ 250 กรัม หนึ่งชิ้น
น้ำมันมะกอก (เราใช้ชนิด extra virgin)
เกลือทะเล
พริกไทยดำบดหยาบ ๆ

ส่วนของสลัดอะโวคาโด หรือเรียกแบบเม็กซิกันว่ากัวคาโมลี ของเดิมเขาจะใช้วิธีบดทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ เสิรฟกับอาหารหลายอย่าง เช่น ฟาฮิต้า ทาโก้ ฯลฯ แต่วันนี้เอาไอเดียมาจากคุณเจมี่ ทำเป็นแบบ chunky ค่ะ
ตามนี้ค่ะ
อะโวคาโด้สุก 1 ผล
หัวหอมแดง ขนาดกลาง 2-3 หัว
ผักชีสด หนึ่งกำมือ (วันที่ทำมีแต่ผักชีเหี่ยว ๆ ในตู้ค่ะ)
เกลือ พริกไทย
น้ำมะนาวคั้นสด

ผักอื่น ๆ
บ็อกฉอย
น้ำมันมะกอก
เกลือ พริกไทย

option เสริม
ไพน์นัท วอลนัทอบ อัลมอนด์สับหยาบ ๆ เอาไว้โรยหน้าผักเคียงค่ะ

วิธีทำค่ะ ง่ายสุด ๆ

- หมักเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก พักไว้
(ตรงนี้ถ่ายรูปไว้ แต่ขอไม่เอามาลง ดูไปดูมารูปน่ากลัวค่ะ)

- หั่นเนื้ออะโวคาโดเป็นลูกเต๋า
- หัวหอมแดง และผักชี สับหยาบ ๆ
- เตรียมผ่ามะนาวสักหนึ่งลูกก่อน รอไว้


- คลุกส่วนผสมของอะโวคาโดหั่น ผักชี และหอมแดงในชาม ตามด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด และเกลือทะเลตามชอบ
เคล้าให้เข้ากันเบา ๆ มือ พักไว้ในตู้เย็นก่อนใช้




เตรียมผักเคียง ล้างบ็อกฉอยให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ


ลวกผักบ็อกฉอยในน้ำเดือดจัด ที่เติมเกลือลงไปประมาณหนึ่งช้อนชา พอให้ผักสลด นำขึ้นจากน้ำร้อน และผ่านน้ำเย็นจัดจนผักลดอุณหภูมิลง เพื่อให้หยุดการสุก และมีสีเขียวสวย สะเด็ดน้ำให้หมด

คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ที่เห็นผงหยาบ ๆ นั่นคือพริกไทยดำค่ะ ที่บ้านชอบบดใหม่ ๆ เวลาจะใช้ หอมดี


เตรียมกะทะย่างเนื้อ ไฟกลาง ทาด้วยน้ำมันมะกอก พอเคลือบผิว


น้ำเนื้อเซอร์ลอยน์ที่หมักไว้ลงย่าง ใช้เวลาข้างละสามถึงสี่นาที สำหรับเนื้อชิ้นหนาครึ่งนิ้ว หรือแล้วแต่ชอบระดับความสุกมากน้อย



ที่บ้านมีคนชอบความสุกไม่ค่อยเหมือนกัน แต่อาหารจานนี้ตั้งใจจะใช้เนื้อเป็นส่วนน้อย ย่างชิ้นเดียว แต่เนื้อมีความหนาไม่เท่ากัน คนชอบมีเดียมแรร์ก็กินตรงกลางไป เราชอบมีเดียม ก็ใช้ตรงริม ๆ ประมาณนั้นค่ะ

เตรียมจัดจานละนะ
พักเนื้อที่ย่างแล้วไว้ในจานสักสิบนาทีก่อนหั่น คลุมด้วยฟอยล์ไว้หลวม ๆ ค่ะ
ความสุกกำลังพอดีนะ ไม่ดิบเกิน



เตรียมไพน์นัท วอลนัท และพีแคนอบ สำหรับโรยบนผักลวก



จัดเสริฟ วางผักเคียงลงในจาน โรยด้วยเมล็ดสน และวอลนัท อัลมอนด์อบกรอบ หั่นใหญ่ ๆ หรือถั่วที่ชอบ

จะกินละน้า..หิวแล้ว



จัดจานยังไงก็ไม่ค่อยสวยซะทีเลย เราเนี่ย
เฮ้อ แต่อร่อยนะคะ รสชาดสดชื่น มีส่วนผสมของความหลากหลายทั้งรส และเนื้อสัมผัส เป็นอาหารที่ไม่หนักมาก เพราะให้เนื้อจานละนิดหน่อยเท่านั้น เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็นเบา ๆ หรืออาหารกลางวันวันอาทิตย์ ที่ไม่อยากกินแป้งนะคะ

ยกเว้นจานของเด็กที่บ้านค่ะ เอาไปคนเดียวเกินครึ่งชิ้น ถ่ายรูปไม่ทันค่ะ เพราะเขาคว้าจานไปแล้ว ฮ่าๆ



ขอให้มีความสุข และสนุกสนานกับการทำอาหารนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาใช้เวลาตรงนี้ด้วยกันค่ะ

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2554 15:58:57 น.		16 comments
Counter : 3294 Pageviews.
Share Tweet