คุ้กกี้งาดำ

ทำคุ้กกี้ตัวนี้มาหลายรอบแล้ว เพราะเหตุว่าเป็นคุ้กกี้ที่คุณนายแม่โปรดปราน ทำไม่ยาก หอมงาดำและไม่หวานมาก กรอบๆ ถ้าทำให้บางๆ ก็จะไม่เป็นปัญหาในการกินของคนมีอายุเยอะ

สูตรนี้มีคนทำหลายคนมากๆ ตัวต้นฉบับที่เจอมาจากบล็อกอันสะสวยและทรงคุณค่าของคุณอุ้มค่ะ
ตามไปดูคุ้กกี้แสนสวยของคุณอุ้มได้ตามลิ้งค์ข้างล่างนะคะ

Sesame Cookies by vanillaorchid

สำหรับเราทำหน้าตาไม่ได้สวยขนาดต้นฉบับ แต่คิดว่าความอร่อยไม่แพ้กันทีเดียว ก็แน่ละ เอาสูตรเขามาทำนี่นา ขอขอบคุณคุณอุ้ม vanillaorchid มา ณ​ โอกาสนี้ด้วยค่า




เป็นคุ้กกี้ที่ทำง่าย แต่ต้องแช่เย็นก่อนเอามาตัดนะคะ เรามีเปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อย


ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 480 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
ผงฟู 1 ชต.
เกลือทะเล 1 ชช.
เนยจืด อุณหภูมิห้อง 240 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
กล่ินวนิลลา 1 ชช.
ผิวมะนาว 1 ชช.
งาดำ 1 1/2 ถ้วย คั่วพอหอมๆ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูสัก 2 รอบ ใส่งาดำลงไปคนให้ทั่ว
2. ไข่ เกลือทะเล กล่ินวานิลลาและผิวมะนาว ตีพอเข้ากัน
   
3. ในชามของเครื่องผสมแบบ Stand Mixer ใส่แป้งที่ร่อนและผสมงาดำเอาไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้หัวใบพัด ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
4. ในเนยลงไป ตีต่อจนแป้งกับเนยกลายเป็นเม็ดเล็กๆ ขนาดเม็ดถั่วเขียว
5. ใส่ส่วนของไข่ลงไป เดินเครื่องให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เนื้อโดว์จะดูร่วนๆ นิดหน่อย
6. รวบส่วนของแป้งโดว์ให้เป็นก้อน แบ่งเป็นสองส่วน กดเบาๆ ให้แบน ๆ นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
7. ก่อนอบ นำโดว์คุ้กกี้ออกมาพักไว้นิดนึงพอคลายตัว ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้ได้ความหนาราว ๆ ครึ่งเซ็นต์ หรือตามชอบ ตัดด้วย cookies cutter
   
8. วางเรียงในถาดอบที่ปูแผ่นรองอบ ส่งเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิคงที่แล้วได้ 170 องศาซี ใช้เวลาอบ 18-20 นาที ทั้งนี้อยู่ที่ความหนาและขนาดของชิ้นคุ้กกี
9. พักบนตะแกรงให้เย็นก่อนเก็บ

Baking Note :
ใครที่ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้ถึง 180 กรัม
เราใช้เกลือทะเลเม็ดค่อนข้างหยาบ จึงใส่รวมกับไข่เพื่อให้เกลือละลายดี ถ้าใครใช้เกลือป่นจะร่อนรวมไปกับแป้งก็ได้
ตอนรีดโดว์คุ้กกี้ ใช้กระดาษรองอบวางประกบสองด้านของโดว์แล้วค่อยใช้ไม้คลึงแป้งรีด จะทำงานง่าย
เศษของคุ้กกี้ที่เหลือ จับมารวมแล้วรีดใหม่ได้ แต่พยายามอย่าใช้มือปั้น เพราะความร้อนจากมือจะทำให้เนยละลาย กลายเป็นคุ้กกี้เนื้อแข็งไม่กรอบร่วน



ส่วนผสมน้อย ๆ เบสิคมาก คิดว่าทุกๆบ้านที่ชอบทำขนมน่าจะมีวัตถุดิบครบแน่นอน
ไม่มีรูปเนย และไข่นะคะ แฮ่ๆ จำเป็นต้องลงรูปไหมเนี่ย
อันที่จริงลืมถ่ายรูปค่ะ



อันที่จริง ผิวมะนาวที่สูตรต้นฉบับบอก คงหมายถึงมะนาวเหลืองที่เรียก Lemon แต่เราใช้มะนาวเขียว ที่เรียก Lime กลิ่นหอมคนละแบบ เวลาขูดระวังอย่าเอาเนื้อสีขาวใต้ผิวของมันใส่มาด้วยละกัน อาจจะขม








เป็นคุ้กกี้อีกตัวที่เวลาจะทำขนมไปฝากแม่ จะชอบทำตัวนี้ เพราะถึงแม้ตอนนี้ท่านพยายาม(บังคับ)ให้ลดน้ำหนัก แต่ถ้าเวลาได้ขนมไปจะดีใจมาก มีเอาไปแอบๆ กลัวคนที่อยู่ที่บ้านด้วยจะไม่ยอมให้กิน
อย่างน้อย ก็ปลอบใจได้ว่าคุ้กกี้ตัวนี้ไม่หวานมาก หอมๆ รสออกเค็มน้อยๆ  งาดำมีประโยชน์กับแม่นะ





ทำเป็นของฝากก็ได้นะคะ หน้าตาแบบนี้สะดวกเวลาแพ็ค ไม่แตกหัก


ขอให้มีความสุขกับการทำขนมเพื่อคนที่คุณรักนะคะ เชื่อว่าส่วนหนึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว คนที่ได้รับจะมีความสุขกับการที่มีคนคิดถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นลูกทำไปให้กิน

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ​ ที่นี้เสมอมาค่ะ