Cornflake cookies, everyone makes it.
ทำคุ้กกี้อร่อยๆ กันค่ะ
สวัสดีค่ะเพื่อนพ้องน้องพี่ทั้งหลาย ห่างหายไปไม่กี่เดือน ได้ฤกษ์กลับมาทำขนมง่าย ๆ กันนะคะ คุ้กกี้คอร์นเฟลคสูตรนี้มีคนทำระบือลือลั่นไปเจ็ดคาบสมุทร ใครทำก็ว่าอร่อยล้ำ
แล้วทำไมเราจะไม่ทำบ้างเล่า สูตรและวิธีทำลอกมาจากบ้านน้องตอง ณ เยอรมัน แวะไปเยี่ยมชมบล็อกของเธอได้
ส่วนสูตรต้นฉบับอยู่ที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้
ส่วนผสม เราปรับนิดหน่อยตามใจตัวเองนะคะ
แป้งเอนกประสงค์ 320 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา เนยสดชนิดจืด 240 กรัม (เนยเย็นๆแต่ไม่แข็งเป๊กนะ) น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง หรือ 110 กรัม คอร์นเฟลค 120 กรัม ข้าวโอ๊ต 80 กรัม วอลนัท 150 กรัม ลูกเกดดำ 30 กรัม แครนเบอรี่แห้ง 30 กรัม optional : ช้อคโกแลตชิพ แบบ semi-sweet สำหรับส่วนของเด็กที่ไม่ชอบกินลูกเกด(เอาซะเลย) วานิลลาเอ็กซ์แทรค 2 ช้อนชา
ส่วนผสมเบสิคมากๆ ไม่มีรูปนะคะ เช่นแป้ง น้ำตาล ไข่ ผงฟู ฯลฯ
วิธีทำ
- เปิดเตาอบ ต้องการอุณหภูมิ 180 องศาซี ตั้งไว้ให้เกินหน่อยได้ค่ะ เผื่อตอนเปิดเตาเอาถาดขนมใส่ อุณหภูมิจะตกลง แต่เราจะใช้เตานี้อบวอลนัทก่อน จึงตั้งไว้ที่ 160องศาซี อบวอลนัทเสร็จค่อยปรับอุณหภูมิเตาขึ้น
- อบวอลนัท ใช้เวลา 10-12 นาที หรือจนวอลนัทหอมๆ ถ้าอบไม่สุกวอลนัทจะฝาดนะคะ ดูเป็นถั่วที่เหมือนจะไหม้ง่าย แต่ต้องอบให้สุกค่ะ จากนั้นหั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็ก
- อบข้าวโอ๊ตที่จะใช้ด้วยไฟ 160 องศาซี ประมาณ 15 นาที*
- ลูกเกด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันไว้ คนๆให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวโอ๊ต
- น้ำตาลทรายแดงมักจะมีก้อนแข็งๆ ปะปนมา เอาไปปั่นรวมกับน้ำตาลทรายขาวให้ละเอียดก็จะดีค่ะ**
- เนยเย็นๆ ใส่โถผสมพร้อมด้วยเกลือทะเล*** ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนยกระจายตัว ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปตีให้เข้ากันและเนยขึ้นฟู ใช้เวลาไม่นานมาก ไม่ได้ต้องการให้ขึ้นฟูขนาดทำเค้กนะคะ
- ใส่ไข่ลงไป พร้อมกับวานิลลาเอ็กซ์แทรค ตีต่อด้วยความเร็วกลาง จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยวอลนัท ลูกเกด**** ตะล่อมให้เข้ากันดี
- ตามด้วยคอร์นเฟลคที่ใช้ เราลดปริมาณลงจากในสูตรพอสมควร เพราะรู้สึกว่าคอร์นเฟลคที่ใช้น้ำหนักเบามาก ถ้าใช้ทั้งหมดตามนั้น เนื้อโดว์คุ้กกี้คงไม่เกาะตัวกัน
- ตักวางบนแผ่นรองอบ ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย คุ้กกี้นี้ไม่แผ่ตัวมากค่ะ
- อบในเตาที่อุณหภูมิคงที่แล้ว ใช้เวลา 18-20 นาที หรือจนคุ้กกี้เหลืองสวย ที่เวลา 16 นาที กลับถาดคุ้กกี้สักรอบนะคะ พอดีเตาอบของเรามี hot spot ที่ไม่เท่ากัน ถ้าไม่กลับขนมจะสีไม่เท่ากัน
- พักขนมในถาดสักครู่ แซะออกวางบนตะแกรงทิ้งให้เย็นสนิทก่อนเก็บในภาชนะกันลม
Baking notes * เราอบข้าวโอ๊ตที่จะใช้ทำคุ้กกี้เสมอ เพราะต้องการให้ได้เนื้อคุ้กกี้ที่ไม่นุ่มมาก อบข้าวโอ๊ตที่ 160 องศาซี สักประมาณ 15 นาที ข้าวโอ๊ตที่อบแล้วจะน้ำหนักหายไปประมาณ 10% นะคะ ต้องชั่งให้เกินมานิดหน่อย ถ้าจะอบข้าวโอ๊ตแบบที่เราทำ **ถ้าชอบให้คุ้กกี้เนื้อไม่กรอบร่วนมาก ใช้แต่น้ำตาลทรายแดง ***เราชอบใช้เกลือทะเลเนื้อหยาบ จึงใส่พร้อมกันเนยค่ะ ****ถ้ามีคนไม่ชอบลูกเกด ใช้ช้อคโกแลตชิพแทนได้นะคะ เราใช้แครนเบอรี่แห้งผสมด้วย มันจะออกเปรี้ยวกว่าลูกเกดค่ะ
พร้อมตักหยอดใส่ถาดอบแล้ว
แบบใส่ช้อคชิพส์
คุ้กกี้ออกจากเตาอบพักไว้สักครู่ ที่จริงกินตอนนี้อร่อยสุดนะ
แต่เราเป็นคนหักห้ามใจตัวเองเก่ง เก็บไว้กินกับกาแฟตอนเช้าดีกว่า
ทำแล้วก็เข้าใจ ว่าทำไมใครๆ ถึงชอบทำคุ้กกี้ตัวนี้ มันอร่อยและมีหลากหลายสัมผัส กินได้เพลิน แถมเป็นคุ้กกี้แบบที่ถ้าใครชอบแบบไหน ก็ปรับได้ตามใจ ถ้าชอบแบบเนื้อหนึบๆ ก็ใช้แต่น้ำตาลทรายแดง และไม่ต้องอบข้าวโอ๊ต เปลี่ยนวอลนัทเป็นถั่วชนิดอื่นๆ ที่ชอบได้
ผลไม้แห้งเปลี่ยนชนิดได้อีก
โดยส่วนตัว คิดว่าคุ้กกี้เป็นขนมที่จะอร่อยได้ด้วยเนยคุณภาพดี เพราะมันจะอร่อยอยู่นานมาก ทำคุ้กกี้ทีละเยอะ ถ้าเก็บไว้เกินหนึ่งอาทิตย์แล้วขนมยังหอมอร่อย แสดงว่าเนยที่ใช้คุณภาพดี ขนมทำใหม่ๆ ออกมาจากเตายังไงก็อร่อย ไม่ว่าจะใช้วัตถุดิบคุณภาพไหน ต้องวัดกันตรงที่ถ้าไม่ได้กินทันทีแล้วเก็บไว้ จะรู้เลย เพราะกลิ่นสังเคราะห์ที่ใช้แต่ง diary product จะหายไปหลังจากเก็บขนมไว้สักพัก นี่เป็นความเห็นส่วนตัวและประสพการ์ณของคนเขียนนะคะ
เผอิญว่าเป็นคนทำอะไรทีละน้อยๆ ไม่ค่อยเป็นซะด้วย..
ขอให้มีความสุขกับการทำขนมอร่อยๆ ให้คนในครอบครัวกินนะคะ ทำเยอะก็เอาไว้แบ่งปันคนรอบข้างได้ จะได้อร่อยทั่วๆกัน
ความสุขของการทำอาหารและขนมอยู่ที่ทำแล้วมีคนชอบกินค่ะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอมา 
| Create Date : 10 มิถุนายน 2558 |
| Last Update : 10 มิถุนายน 2558 18:18:54 น. |
|
38 comments
|
| Counter : 12069 Pageviews. |
 |
|
บล็อกพี่โส่ยมีทริคดีดีให้เสมอนะคะ อย่างวันนี้ก็เรื่องเนยที่ใส่ลงไปด้วย ขอบคุณนะคะ 
ทาร์ตที่บ้านง่ายที่สุดจริงๆค่ะพี่โส่ย แหะๆ จริงๆคือ ขี้เกียจทำอะไรยุ่งยากค่ะเพราะเน้นๆ หมํ่าลูกเบอรรี่เท่านั้นค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 120 คน [