อยู่บ้าน-เดินตลาด-ทำกับข้าว

มีบางโอกาส ที่เราได้ทำอะไรแบบที่แตกต่างออกไป จากกิจวัตรของตัวเอง ซึ่งเรื่องที่แตกต่างนี้ อาจจะธรรมดามากสำหรับคนอื่น

เช่นการไปจ่ายตลาดวันธรรมดา ที่ไม่ใช่เสาร์ อาทิตย์
ซื้ออาหารสด ผัก ผลไม้ เดินไปคิดเมนูไปในตลาดสด..

รู้สึกดี..

ได้ทำเมนูอาหารบางอย่างที่คิดว่าจะทำ แต่ไม่ได้ทำ
ปรกติ ชีวิตประจำวันของครอบครัวเรา แม่บ้านจะเป็นคนเตรียมอาหารทุกวัน และเกือบทุกมื้อ ยกเว้นวันเสาร์ หรืออาทิตย์ ที่เราไม่ต้องไปทำงาน และขยัน (ต้องมีคำนี้ด้วย เพราะในวันที่ขี้เกียจจะไม่ทำอะไร ไม่เลือกว่าวันหยุดหรือไม่หยุด)

ได้ผลไม้สดมาจากตลาดบ้าง ชมพู่ ส้มเขียวหวาน ที่ไม่ค่อยจะเขียวอีกต่อไปแล้ว


มักคะลาดี เอ๊ย ฝรั่ง คำแรกนั้นเป็นภาษาเนปาลีค่ะ ได้จากแม่บ้าน มะม่วงน้ำดอกไม้ หน้านี้เยอะ และแก้วมังกร เอาไว้ทำน้ำปั่น


จับใส่รวมกันไว้ กินเป็นผลไม้หลังอาหาร


ที่บ้านใช้ผลไม้เยอะมาก ๆ เพราะกินน้ำปั่นจากผัก ผลไม้วันละอย่างน้อยสองรอบ เช้า-เย็น ต้องมีแอ๊ปเปิ้ลเขียว แดง กีวี่ สับปะรด แครอท บีทรูท เซเลอรี่ กะหล่ำสีม่วง ยืนพื้น ส่วนอย่างอื่นก็แล้วแต่จะมี เช่นองุ่นแดง(ใส่ทั้งลูก รวมเม็ด) ทับทิม อโวคาโด(ใส่แล้วอร่อยมาก) เสารส มะเขือเทศ ฝรั่ง สารพัด เรียกว่าอะไร ๆ ก็จับมาปั่นกินได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นผักกาดหอม ที่อร่อยและรสดีมากคือใบโหระพา ถ้าใส่รวมกับสับปะรด
ชิงแก่สักแว่น
เราใส่พวกเครื่องยาลงไปด้วย พวกเก๋ากี้ และแฟล็กซีด ปั่นละเอียดด้วยเครื่องปั่นรอบสูงจัด จะไม่รู้สึกว่ามีผัก หรืออย่างอื่น อร่อยค่ะ

กินอย่างนี้ทุกวัน เช้า เย็น ทีละแก้วโต ๆ แล้วสุขภาพจะดีนะคะ

วันนี้อยากทำปีกไก่อบโรยงา สูตรของน้องผึ้ง Mitsubachi ที่ทำอาหารและขนมเก่งมาก ๆ มีคนหลายคนส่งการบ้านแล้ว ไฉนข้าพเจ้าจะไม่ทำบ้าง

ได้ปีกกลางไก่มาหนึ่งกิโล งาขาวหนึ่งร้อยกรัม อย่างอื่นที่บ้านมี มาทำกันเลย
ไม่มีภาพวิธีการนะคะ ถ้าใครอยากดูรายละเอียดแวะไปที่บ้านน้องหนึ่ง Adrenalinerushได้ค่ะ

ส่วนลิงค์ของน้องผึ้งเจ้าของสูตร ตอนนี้ยังไม่เปิดให้บริการค่ะ แล้วจะมาอัพเดทให้นะค้า

ส่วนผสมโดยสังเขป
ปีกกลางไก่ 1 กิโล
ซีอิ๊วขาว ปริมาณตามไก่
น้ำตาลทราย
เหล้าจีน
น้ำมันหอย
กระเทียม
งาขาว

ทั้งหมดนี้ใช้กะ ๆ เอาค่ะ

วิธีการทำ
เริ่มจาก ผสมส่วนของซีอิ๊ว น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำมันหอยเข้าด้วยกัน ชิมรสให้ถูกใจก่อน ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ
กระเทียมทุบ แกะเปลือกออกแล้วตำให้ละเอียด ผสมลงในส่วนของซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน
ใส่ปีกไก่ลงไปหมัก ทิ้งไว้สักสามชั่วโมง หรือข้ามคืนยิ่งดี

ก่อนอบ เตรียมอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200-235 องศาซี นำไก่ออกมาเรียงในถาดปูด้วยฟอยล์ โรยด้วยงาขาวให้ทั่ว เราใช้แปรงทาน้ำซอสหมักไก่อีกรอบก่อนโรยงานะคะ
ส่งเข้าอบรอบแรก 20 นาที นำออกมาทาซอสอีกรอบ อบต่ออีก 20 นาที
จากนั้นนำออกมากลับด้าน ทาน้ำซอสให้ทั่ว โรยงาเพิ่มอีกเล็กน้อย ถ้าชอบ อบต่ออีก 25-30 นาที หรือจนไก่เกรียม หนังกรอบเป็นสีน้ำตาลทอง เสริฟร้อน ๆ





ปีกไก่อบโรยงา ร้อน ๆ ค่ะ อร่อยมาก ๆ


อีกเมนูหนึ่งที่ได้แรงบันดาลใจมาจากน้องไก่ Schnuggy คือผัดผักใส่ลูกชิ้นปลาทอด น้องไก่ทำไว้สีสรรสวยงาม น่ากินมาก ตามไปดูได้ที่ บ้านน้องไก่ schnuggy ค่ะ

เราได้ลูกชิ้นปลามาจากตลาด ได้ผักกาดขาวด้วย แต่เผอิญว่าตอนเย็น ๆ มีคนส่งผักคะน้าฮ่องกงเดินทางแบบด่วนมาให้จากเชียงใหม่.. มันคงจะสดมาก แต่เนื่องด้วยการเดินทาง เลยทำให้ใกล้จะสิ้นใจ ถ้าไม่ทำกิน ก็คาดว่าคงจะต้องหมดสภาพภายในครึ่งชั่วโมงแน่นอน

ดังนั้น ผักผัดกาดขาวเลยกลายร่างเป็นลูกชิ้นปลาผัดคะน้าฮ่องกงด้วยประการฉะนี้ค่ะ

ส่วนผสม
ลูกชิ้นปลา ตามชอบ เราใช้ 200 กรัม
ผักคะน้าฮ่องกง
กระเทียมทุบ แล้วสับหยาบ ๆ
พริกขี้หนูทุบ ..ตามดีกรีความใจกล้า
พริกขี้หนูมีแต่สีเขียวซะด้วยนะ สีเหมือนผักคะน้าเลย
เครื่องปรุงตามชอบ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
ตั้งกระทะทอดลูกชิ้นก่อนให้เหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เราหั่นครึ่งด้วยหลังจากทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้หอม
ตามด้วยลูกชิ้นทอด ผัดเร็ว ๆ
ใส่ผักคะน้าลงไป คนให้ทั่ว แล้วค่อยปรุงรสตามชอบ
เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงเล็กน้อย ตรงนี้ถ้าใครอยากผัดผักให้เขียวสวย น้ำที่จะใช้เติมควรจะเป็นน้ำร้อนจัด เพื่อที่อุณหภูมิในกระทะจะไม่ลดลงหลังจากที่ใส่น้ำลงไปนะคะ
ดูให้ผักสุก ตักขึ้น เสริฟร้อน ๆ อร่อยที่สุดจ้า



สีจานผัดออกมามืดเชียว เรายังไม่ชินกับแฟลชตัวใหม่นี้เลย




ผลพวงจากการเดินตลาดไปคิดเมนูไป ได้มาจากไปเห็นแผงผักประจำเขาขายผักนี้


มันคือไหลบัว หรือเหง้าบัว ถ้าจำไม่ผิด ไม่ค่อยเห็นขายแบบสด เลยอยากเอามาทำแกงส้ม
แกงส้มสไตล์ที่บ้าน จะออกแนวเป็นแกงเหลือง ใส่ขมิ้นในเครื่องแกงแยะ ๆ รสจะเป็นแกงเหลืองปักษ์ใต้ ไม่ใช่แกงส้มสามรสแบบคนกรุง
เราจะแกงส้มใส่ปลาสด ได้ปลาทรายแดงตัวกลาง ๆ ดูสดน่ากินจากแผงปลา ได้น้ำเต้าอ่อน ๆ และตอกแคจากแผงผักที่ขายผักแบบบ้าน ๆ

แกงส้มที่ทำที่บ้านเรา ถ้าใส่ปลาเป็นชิ้น สุดท้ายก็จะเหลือแต่เนื้อปลา เลยใช้วิธีต้มปลาให้สุกในน้ำเดือดผสมเกลือ ตะไคร้ทุบ ข่านิดหน่อย แล้วเอาออกมาแกะเนื้อตำรวมกับขมิ้น และเครื่องแกงค่ะ

ส่วนผสมคร่าว ๆ

ปลาสด ชนิดใดก็ได้ที่ชอบ
ไหลบัว ล้างสะอาด แช่น้ำเกลือทิ้งไว้พักใหญ่ ๆ ก่อนมาล้างและหั่นเป็นท่อน
น้ำเต้าอ่อน
ดอกแค
ผักอื่น ๆ ที่ชอบ
เครื่องแกงส้ม (ซื้อสำเร็จรูปจากตลาด โดยได้คำปรึกษาจากแม่ค้าไข่เจ้าประจำ ถึงร้านเด็ดสุดในตลาด)
ขมิ้น (เราเพิ่มลงไปเอง)
มะขามเปียก และเครื่องปรุงรส เกลือทะเล น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย

วิธีทำ
ต้มปลาให้สุก แกะแต่เนื้อมาตำกับขมิ้น และเครื่องแกงให้ละเอียด
ตั้งน้ำให้เดือด ช่วงแรกยังไม่ต้องใส่น้ำเยอะ
พอน้ำเดือดจัด ใส่เครื่องแกงที่ตำกับเนื้อปลาลงละลาย
มะขามเปียกละลายน้ำร้อน คั้นเอาแต่น้ำรอไว้
ชิมรสแกงตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และมะขามเปียก ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย เราไม่นิยมกินแกงส้มสามรส เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ นะคะ
ทะยอยใส่ผัก ตามดีกรีความชอบ และความจำเป็นให้ผักสุกมากหรือน้อย
สำหรับไหลบัว บางคนชอบแบบกรอบ ก็จะใส่ก่อนยกลง ให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ตักได้เลย หรือจะต้มนานหน่อยให้นิ่มก็ได้ค่ะ
เราใส่น้ำเต้าก่อน พอสุก ตามด้วยไหลบัว และดอกแคเป็นอันดับสุดท้าย



ขั้นตอนง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ภาพเครื่องปรุงอาจจะไม่ครบ เพราะทำแบบสบาย ๆ ไม่เครียด ให้สมกับเป็นวันทำกับข้าวแก้เครียดจ้า



ชามแกงเลอะไปหน่อย อายจัง แต่ตักแล้วนึกได้ว่าไม่ได้ถ่ายรูป เลยขี้เกียจเช็ดแล้ว แฮ่ๆ


เป็นอีกวันที่หาเรื่องอยู่บ้าน ไปตลาด ทำกับข้าวสนุก ๆ แก้อาการเซ็งที่ทำงานได้ดีเลยค่ะ
อย่างน้อย ในวันที่ไม่ได้ทำประโยชน์อะไรให้กับงาน ก็ได้ทำให้คนที่บ้านดีใจ (หรือเปล่า) กับการที่เราอยู่บ้านและทำกับข้าวให้กิน แทนที่จะเป็นฝีมือคุณแม่บ้านเหมือนส่วนมาก

การเดินตลาด สำหรับเราในวันนี้ เหมือนกับการคลายลานในตัว ที่อาจจะเขม็งเกลียวจากการทำงาน ที่ถ้าขืนดึงดันฝืนทำต่อ ก็อาจจะไม่ได้ผลดีอะไร มีแต่ผลเสีย
คนเรา บางครั้ง ก็ควรจะมีเวลาใคร่ครวญอะไร ๆ บ้าง ไม่ว่าจะเป็นแค่การคิดว่าเย็นนี้จะทำกับข้าวอะไรดี หรือสำรวจจิตใจตนเองอย่างลึกซึ้ง ..ซึ่งเราว่า อย่างหลังทำยากกว่าและเป็นนามธรรมกว่ามาก
ดังนั้น เรื่องง่าย ๆ พื้น ๆ อย่างการทำอาหารธรรมดา ๆ ก็ทำให้รู้สึกสงบ เกิดการจัดระเบียบความคิดไปในตัวได้เหมือนกันนะ

ขอให้ทุกวันของทุกคน เป็นวันที่ดี และมีความสุขสนุกสนานกับการใช้ชีวิตประจำวันนะคะ
ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่ตรงนี้ค่า

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2555
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2555 22:03:55 น.		42 comments
Counter : 4278 Pageviews.
Share Tweet