ทำคัพเค้กเล่น ๆ

สวัสดีปีใหม่ ๒๕๕๕ ค่ะ เพื่อน ๆ ที่รักทุกคน
ผ่านไปอีกหนึ่งปีแล้ว ถึงแม้ว่าจะเป็นปีที่อาจจะเหนื่อยยากสำหรับบางคน ด้วยภัยธรรมชาติที่เกิดขึ้นในประเทศไทย แต่อย่างไรก็ตาม หวังว่าทุกคนคงผ่านพันไปด้วยดี
ให้คิดว่าสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ได้ผ่านเลยไปพร้อมกับสายน้ำ ให้ปีใหม่ที่มาถึงเป็นปีที่ดี ที่สวยงาม เต็มไปด้วยความสงบสุข เพียบพร้อมด้วยผู้ที่มีความรัก และความเมตตาให้กับทุกคนค่ะ

ช่วงเวลาก่อนปีใหม่สองสามสัปดาห์ของใคร จะเป็นยังไงไม่รู้ แต่สำหรับเรามันกิจกรรมเยอะจริง ๆ แต่มันก็ผ่านพ้นไปแล้ว เหมือนทุก ๆ เรื่องในชีวิต ไม่ว่าจะดี หรือร้าย ไม่มีสิ่งใดถาวรค่ะ

อยากทำคัพเค้กมานานแล้ว เพราะอยากใช้ราสพ์เบอรี่กวนที่มีอยู่ พร้อมกับราสพ์เบอรี่บัตเตอร์ครีมที่ทำไว้มหาศาล ตามสไตล์ของเรา (ห้ามเอาอย่าง) ทำอะไรที ..เล็ก ๆ มิต้าไม่..ใหญ่ ๆ มิต้าทำหมด





สูตรคัพเค้กมีอยู่มากมายหลายสูตร เราเอาสูตรนี้มาจากเวป JoyofBaking แต่ไม่ได้ใช้วิธีทำตามในเวปค่ะ
เพราะในนั้นเขาใช้วิธีรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตีไปทีเดียว
เราอยากจะได้เนื้อเค้กที่ไม่แน่นมาก เลยเปลี่ยนวิธีทำเล็กน้อย ใช้วิธีมาตรฐานการตีบัตเตอร์เค้กค่ะ

ต้นฉบับอยู่นี่นะ Yellow Cupcake

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 390 กรัม เราใช้แป้งบัวแดง
น้ำตาลทรายขาว 330 กรัม ลดลงจากสูตรพอสมควรค่ะ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา เพราะเราใช้เนยเค็มค่ะ
เนย 227 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิรต์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย เราใช้โยเกิร์ตทำเอง
ไข่, ไข่แดง และโยเกิร์ต ที่อุณหภูมิห้องนะคะ
เพิ่มเติม - เราใช้ผิวเลมอนขูด 1 ลูกเพิ่มจากสูตร
ราสพ์เบอรี่กวน - จากราสพ์เบอรี่แช่แข็ง+น้ำตาลทราย และเจลาติน แล้วนำมาปั่นให้ละเอียด




วิธีทำ
อุ่นเตาอบรอไว้ให้ได้อุณหภูมิ 160 องศาซี เรียงถ้วยคัพเค้กรอไว้ ส่วนผสมที่เราใช้นี้ จะได้คัพเค้กมาตรฐานประมาณ 30 ถ้วย
- ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตีเนยที่ได้อุณหภูมิห้องแล้ว ด้วยสปีดกลาง ๆ พอเนยเริ่มกระจายตัว ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป
- ตีจนเนยขึ้นฟู เราใส่ผิวมะนาวขูดลงไปตีพร้อมกับเนยและน้ำตาล



- ให้ได้สีอ่อนลง ใช้เวลาประมาณ 3 - 4 นาที



- ลดความเร็วลงเล็กน้อย ใส่ไข่ทีละฟอง ดูให้ส่วนผสมไม่เห็นเนื้อไข่ก่อนใส่ฟองต่อ ๆ ไป รวมทั้งไข่แดงด้วยค่ะ ตอนนี้เนื้อแบทเทอร์จะสีนวลเข้มเลย
- เมื่อใส่ไข่ครบแล้ว กลับมาใช้สปีดกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี ใช้เวลาอีกประมาณ 3 นาที อย่าลืมปาดส่วนผสมให้ถึงก้นอ่างเป็นระยะด้วยค่ะ เราใส่วานิลลาในขั้นตอนนี้
- ลดสปีดลง ทะยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับโยเกิร์ต เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้งค่ะ
- ตอนนี้จะหยุดเครื่อง แล้วใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกทีก็ได้ค่ะ
- ตักใส่ถ้วยคัพเค้กประมาณ 1/3 ของถ้วย ตามด้วยราสพ์เบอรี่กวนถ้วยละสักสองช้อนชา





- ตามด้วยแบทเทอร์เค้กอีกหน่อย พอให้ปิดส่วนของซอสราสพ์เบอรี่ค่ะ
สีของราสพ์เบอรี่นี่มันเหนือธรรมชาติจริง ๆ นะ สดแปร๊ดมาก ๆ



- บางอันหยอดไม่ได้ดี ก็เลยเอาไม้มาเชียนลายซะเลย พยายามให้มันเป็นลายน่ะนะ



- ส่งเข้าอบในเตาที่ได้อุณหภูมิคงที่แล้ว ใช้เวลา 20 นาที หรือจนเมื่อจิ้มไม้แหลม ๆ ลงไปแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา
ออกมาแล้ว..



ปรากฎว่า ไอ้ที่หยอดไว้ไม่ค่อยดี มันก็มาโผล่ตามที่ที่ไม่ได้ต้องการให้มีซอสออกมาเสนอหน้าเลย



- เนื้อเค้กสีสวยดีมากเลยค่ะ พักเค้กไว้ให้เย็น



เราว่าเค้กแบบนี้ไม่ต้องแต่งหน้าก็อร่อยแล้วนะ ปรกติก็ไม่ค่อยชอบหรอก แต่ว่า..มันกระสันอยากทำน่ะ มีบัตเตอร์ครีมที่ทำไว้แล้วด้วยเยอะแยะ ประมาณว่าอยากจำกัด เอ๊ย กำจัด

สาเหตุอีกประการหนึ่งที่ไม่ค่อยชอบทำฟรอสติ้งคัพเค้กเลย เพราะไม่มีฝีมือทางด้านนี้เลยค่ะ
มันคันไม้คันมือจริง ๆ นะ

คัพเค้กเย็นแล้ว จับเอามาผ่าดูข้างในซะหนึ่งชิ้น



ต้องชิมก่อนเนอะ



กินใหม่ ๆ จะยังไม่ค่อยรู้รสหรอก เค้กพวกนี้ต้องทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนถึงรสชาดจะดีขึ้นค่ะ
พอเค้กเย็นสนิทแล้ว จับมาแต่งหน้าด้วยราสพ์เบอรี่บัตเตอร์ครีม
ทำเป็นอยู่แค่เนี้ย
ไม่มีฝีมือเลยจริง ๆ



เนื้อเค้กนุ่ม อร่อยดี ไม่หวานจัดและมีส่วนของราสพ์เบอรี่ซอสเปรี้ยว ๆ และหน้าครีมที่เรา(ทะลึ่ง)ใส่ราสพ์เบอรี่กวนลงไปซะเยอะจนครีมไม่ค่อยอยู่ตัว ไม่ค่อยสวย แต่รสชาดดีนะคะ

ได้สนองความอยากทำขนมของตัวเองไปอีกหนึ่งรายการ เค้กนี้ทำเสร็จก่อนวันที่จะมีทำบุญเลี้ยงพระที่บริษัทพอดี มีโอกาสจับไปถวายพระสงฆ์เป็นของหวานเพิ่มอีกหนึ่งรายการ นอกเหนือจากของหวานมาตรฐานที่ชอบถวายพระ เช่นผลไม้ ขนมตระกูลทอง ๆ ตะโก้ ฯลฯ

ไม่ได้ดูตอนพระฉัน แต่ได้ยินข่าวอัพเดทจากลูกศิษย์ที่คอยถวายบริการ ว่าท่านชอบเค้กนี้มาก ..ฮ่าๆๆ
เป็นพระที่น่ารักมากๆ เกือบจะวิ่งจับใส่กล่องให้ท่านไปฉันต่อที่วัดซะแล้ว ถ้าไม่ติดว่ามันเลยเวลา..คนมันบ้ายอน่ะเนอะ


ขอให้มีความสุขกับการทำขนมทุก ๆ วัน
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาใช้เวลา ณ ตรงนี้ด้วยกันนะค้า

Create Date : 02 มกราคม 2555
Last Update : 4 มกราคม 2555 10:30:20 น.		64 comments
Counter : 5301 Pageviews.
Share Tweet