Bloggang.com : สดายุ... : น้ำพริกขนมจีน

น้ำพริกขนมจีน - ปักษ์ใต้

.
.
.

ส่วนประกอบ

เนื้อกุ้ง ...... 150 กรัม
หอม เนื้อล้วน ...... 200 กรัม
กระเทียม เนื้อล้วน ...... 200 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาแต่เปลือก ...... 200 กรัม
กะทิกล่องขนาด 250 มล. ...... 2 กล่อง
น้ำตาลปี๊บ ...... 7 ช้อนกาบหอยพูนๆ
น้ำมะขามเปียก สำเร็จรูป ...... 2 ช้อนตักแกง
น้ำปลา ...... 9 ช้อนกาบหอย
น้ำเปล่า ...... 300 มล.

วิธีปรุง

1-แช่เปลือกพริกแห้งที่เอาก้าน เม็ด ออกหมดไว้ ๑ ชม
แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2-คั่วหอม ในกะทะเทปลอนเปล่า พอสุก
3-คั่วกระเทียม ในกะทะเทปลอนเปล่า พอสุก
4-บดปั่นกระเทียม แล้วตักใส่กะละมัง
5-บดปั่นหอม แล้วตักใส่กะละมัง
6-บดเนื้อปลา แล้วต้กใส่กะละมัง
7-บดปั่นพริกแห้งที่สะเด็ดน้ำแล้ว ..
หากบดยากเพราะใบจะค้างรอบๆเครื่องบด
ให้ผสมน้ำมะขามเปียกลงไป
8-ทั้งหมดที่บดแล้วคลุกในกะละมังให้เข้ากัน
9-ตั้งหม้อไฟกลาง
10-ใส่กะทิ ลงไป - กล่องครึ่ง
11-ใส่น้ำเปล่าลงไป
12-คนให้เข้ากัน พอร้อนไม่ถึงกับเดือด
13-แล้วเอาเครื่องที่คลุกรวมกันในกะละมังใส่ลงไป
14-ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
15-ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป
16-ใส่น้ำปลาลงไป 6 ช้อนกาบหอยก่อน
17-คนให้เข้ากัน
18-ใส่กะทิอีกครึ่งกล่องลงไป
19-คนแล้วชิม
20-เติมน้ำปลาที่เหลือลงไปอีก ทีละช้อนกาบหอย

พอเริ่มเดือดแล้วปิดไฟทันที
.
.
.

ช้อนกาบหอย

ช้อนตักแกง

Create Date : 29 กรกฎาคม 2560

Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2562 8:34:48 น.

0 comments

Counter : 5279 Pageviews.