|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
++ ขอตั้งชื่อให้ 'เอแคลร์เบรคแตก' หยุดไม่อยู่จริงๆ ค่ะ ++
Eclair แป้งบาง เนื้อนุ่ม
สูตรนี้ทำหลายครั้งแล้วค่ะ แต่ก็เจ๊งหลายครั้งเหมือนกัน คงเป็นเพราะไข่ที่ใช้ฟองใหญ่ ทำให้แป้งเหลวไป เพราะฉะนั้นเวลาจะใส่ไข่ฟองที่ 2ค่อยๆ ใส่ทีละน้อยนะคะ เช็คดูไม่ให้แป้งเหลวค่ะ แป้งสูตรนี้ทำออกมาชอบค่ะ แป้งบางดี ทำแล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้สักพักหรือทิ้งไว้คืนนึง นำออกมาทานเนื้อจะนุ่มค่ะ ต้องขอบคุณคุณJumjee เจ้าของสูตรมากๆ ค่ะ สำหรับสูตรดีๆ ค่ะ
ส่วนไส้คัสตาร์าดต้องขอบคุณน้องเม (เจ้าของหนังสือ may made volume 2) อร่อยมากค่ะ แล้วก็ง่ายมากด้วย หวานไม่มาก กำลังดีเลยค่ะ แถมยังไม่ต้องใช้ไข่เยอะเหมือนหลายๆ สูตรที่เคยเห็นด้วยค่ะ
ส่วนผสมแป้ง
นมสด 10 กรัม, น้ำมันพืช 57 กรัม, น้ำ 55 กรัม, แป้งเค้ก 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง(เราใช้ฟองครึ่งค่ะ)
วิธีทำ
- นำนมสด, น้ำ และน้ำมันพืช ใส่หม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด
- เทแป้งลงไปทีเดียว คนเร็วๆ จนแป้งร่อนจากขอบหม้อ ทิ้งให้แป้งอุ่น
- ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนจนเข้ากัน
- ใส่ถุงบีบ นำไปบีบใส่ถาด บีบให้ห่างกันเล็กน้อย (แอบลืม!! ถ่ายรูปตอนบีบใส่ถาดค่ะ)
- อบไฟ 200 องศาซี อบจนขึ้นสีเหลืองทอง
- นำออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
นม 1 ถ้วยตวง, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง, เกลือ ¼ ชช., แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชต.,
แป้งข้าวโพด 1 ชต., เนย 20 กรัม, กลิ่นวานิลลา ½ ชช.
วิธีทำไส้
- ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด, น้ำตาล, เกลือ ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
- ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเนยที่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ใช้ที่ตีไข่ผสมให้เข้ากัน
- เทนม 1/3 ถ้วยตวง ลงไปผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเทนมลงไปให้หมด ยกตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือด
- เมื่อแป้งสุก คัสตาร์ดจะข้นขึ้น ยกออกจากเตา ใส่กลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
- เทคัสตาร์ดใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นไว้ รอบีบใส่แป้ง
***ตัวแป้งและไส้คัสตาร์ด ต้องทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงค่อยนำมาบีบ จะทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
++ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ ++
| Create Date : 12 เมษายน 2553 |
| Last Update : 19 เมษายน 2553 9:26:56 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 1737 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: SeaSonCake (SeaSonCake  ) วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:14:45:42 น. |
|
|
|
| โดย: samsam IP: 58.8.21.250 วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:20:00:46 น. |
|
|
|
| โดย: da IP: 124.122.121.158 วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:23:00:31 น. |
|
|
|
| โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:23:15:34 น. |
|
|
|
| โดย: scubafon วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:9:23:00 น. |
|
|
|
|
|
|
|
คงเป็นเพราะไข่ที่ใช้ฟองใหญ่ ทำให้แป้งเหลวไป เพราะฉะนั้นเวลาจะใส่ไข่ฟองที่ 2ค่อยๆ ใส่ทีละน้อยนะคะ เช็คดูไม่ให้แป้งเหลวค่ะ แป้งสูตรนี้ทำออกมาชอบค่ะ แป้งบางดี ทำแล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้สักพักหรือทิ้งไว้คืนนึง นำออกมาทานเนื้อจะนุ่มค่ะ ต้องขอบคุณคุณJumjee เจ้าของสูตรมากๆ ค่ะ สำหรับสูตรดีๆ ค่ะ
แล้วก็ง่ายมากด้วย หวานไม่มาก กำลังดีเลยค่ะ แถมยังไม่ต้องใช้ไข่เยอะเหมือนหลายๆ สูตรที่เคยเห็นด้วยค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [