เป็นเมนูของอีกวันค่ะ ข้่าวหมูแดง
ถ่ายแค่คนละวัน มีแดดกับไม่มีแดด ดูเหมือนคนละปีเลยเนอะ อิอิ

น้ำราดข้าวหมูแดง ดูข้นกว่าที่ราดบะหมี่
ราดบะหมี่ไปเยอะ รุ่งขึ้นอีกวันน้ำราดไม่พอ
ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันหอย+ซอสฮอยซิน ตั้งไฟให้เดือด
งาคั่วลืมโรยตอนถ่ายรูปบะหมี่ค่ะ






หมูแดงนี่ไปกินตามร้านก๋วยเตี๋ยวไม่สะใจเลย
ได้หมูแดงชิ้นบางๆไม่กี่ชิ้นเอง ต้องมาทำกินเองที่บ้านค่ะ

เครื่องปรุง

เนื้อหมู ประมาณ 1 กก.
ผงหมักหมูแดง 1 ซองเล็ก
สามเกลอ
ผงอบเชย
น้ำมันพื่ช
ซีอิ้วขาว

แป้งข้าวโพด ผสมน้ำเอาไว้ทำน้ำราด

สามเกลอคือกระเทียม+พริกไทย+ก้านผักชี(ไม่มีรากค่ะ)
ตำรวมกัน
ผงหมักหมูแดงใช้ปริมาณครึ่งเดียวของที่บอกไว้หลังซองค่ะ
ใส่ตามหลังซองแล้วหวานเกิน

(ปริมาณใช้วิธีกะเอาเหมือนเดิมค่ะ)




หั่นหมูเป็นชิ้นยาวๆ หมักกับเครื่องตามรูปบน
หมักค้างคืนไว้เลยค่ะ




ตั้งกระทะ พอร้อนแล้วใส่หมูลงไป ตามด้วยน้ำ
ต้มไปประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้หมูสุก






แล้วเทน้ำออกใส่อีกหม้อนึง ปรุงรสด้วยเกลือ+พริกไทย
ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทแป้งข้าวโพดผสมน้ำ เพื่อให้ข้น
ต้องคนตลอดเวลานะคะ เพื่อไม่ให้เป็นก้อนค่ะ





หมูก็นาบกระทะต่อไปอีกหน่อย
ให้เหลืองนิดๆค่ะ




แล้วก็มาลวกบะหมี่ เราชอบเอาบะหมี่ไปล้างน้ำเย็นก่อน
เพื่อให้แป้งหลุดออกจากเส้น น้ำที่ใช้ลวกจะได้ไม่เหนียวเป็นแป้งเปียก





วันที่ทำไม่มีกวางตุ้ง เลยใช้ผักฉ่อยแทน
นำผักฉ่อยไปลวก แล้วมาประกอบร่าง พร้อมเสริฟค่ะ







หมูแดงบนบะหมี่นั่น หั่นชิ้นหนาสะใจ
หั่นตอนร้อน ถ้าบางไปคงเละค่ะ




หมูแดงตู้มๆสะใจมาก


















หมูแดงบนข้าวนั่น หั่นตอนที่หมูเย็นแล้ว
เลยหั่นได้บางกว่า
ไม่มีแดดเลยค่ะ รูปเลยไม่ค่อยสวย




ขอบคุณที่แวะมาอยู่เป็นเพื่อนกันค่ะ

Create Date : 10 มีนาคม 2556
Last Update : 26 กันยายน 2557 1:08:49 น.		74 comments
Counter : 7982 Pageviews.
Share Tweet