ห่อหมกหอยแมลงภู่ ,,น้ำพริกแกงแดง,, ส่วนผสม 1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 9 - 12 เม็ด 2.เกลือ 1 ช้อนชา 3.ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา 4.ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ 5.ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา 6.รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 7.พริกไทย 1/4 ช้อนชา 8.หัวหอมแดงหั่นหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ 9.กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ 10.กระชายหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ 11.กะปิ 1 ช้อนชา ส่วนผสม 1.หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม 2.เนื้อปลาขูด 200 กรัม 3.น้ำพริกแกงที่โขลกแล้ว 4.กะทิ 1 ถ้วย 5.นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ 6.ไข่แดง 1 ฟอง 7.น้ำปลา 1 - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาล 1/2 - 1 กรัม 9.ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ส่วนผสมกะทิหยอดหน้า 1.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย 2.แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมัน 2 ช้อนชา 3.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่นหรือเส้น 2 - 3 เม็ด 4.ใบมะกรูดหั่นฝอยเล็กน้อย 5.ใบผักชี วิธีทำ 1.โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด หรือปั่นน้ำพริกแกงกับกะทิ 2.นึ่งหอยแมลงภู่พอสุก แกะเกสรหอยทิ้ง 3.ใส่เนื้อปลาลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่กะทิทีละน้อย คนจนเข้ากันดี และกะทิหมด ใส่ไข่ นมข้นจืด น้ำปลา น้ำตาล นำไปนึ่งชิมรสดูให้มีรสเค็ม 4.วางใบโหระพาในฝาหอย ตักห่อหมกใส่ให้พูน 5.ใส่เนื้อหอยด้านบน กดให้จมเล็กน้อย เรียงใส่ในลังถึงนำไปนึ่งน้ำเดือดไฟอ่อน ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก 6.ยกลงราดหัวกะทิบนห่อหมกเล้กน้อยแต่งด้วยพริกแดง ใบมะกรูด ใบผักชี ข้อแนะนำ 1.เนื้อสัตว์ที่ทำห่อหมก เช่น ปลาช่อน ปลากราย ปลาอินทรี หอยแมลงภู่ กุ้ง ปู ไก่ หรือหมูสับ 2.จะทำใส่ในกระทง ใบตอง มะพร้าวอ่อน เบ้าขนมครก ฝาหอยเชลล์ กระดองปู 3.ผักที่ใช้ใส่กับกระทงห่อหมก เช่น ใบยอลวกน้ำ ใบโหระพา ผักกาดขาวสุก กะหล่ำปลี ลวกสุก 4.ใช้มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม คั้นกะทิ 5.นึ่งไฟอ่อน ถ้านึ่งไฟแรงเนื้อจะฟูบุบและเหี่ยว สาระน่ารู้ พริกแห้ง ได้จากพริกชี้ฟ้านำมาตากแห้งเวลาใช้จะต้องนำเอาเมล็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม จึงนำมาโขลกผสมกับเครื่องแกงในพริกมีสารแคปไซวิน ซึ่งเป็นตัวจับสารก่อมะเร็ง พริกช่วยให้เลือดลมไหลเวียน ป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นลิ่ม ข่า มีกลิ่นหอมเย็น ๆ ใช้กลบกลิ่นอาหารอื่นไม่ให้คาว เช่น กลิ่นปลา ไก่ เนื้อสัตว์อื่น ๆ ช่วยย่อยอาหาร ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ตะไคร้ ช่วยแต่งกลิ่นอาหารให้หอมชวนกิน ช่วยลดการบีบตัวของลำไส้ บรรเทาอาการปวดหัว ผิวมะกรูด มีกลิ่นหอม ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ ผิวมะกรูดช่วยในการย่อยอาหาร เป็นยาบำรุงหัวใจ   Create Date : 31 พฤษภาคม 2551 14 comments Last Update : 27 มีนาคม 2552 17:18:34 น. Counter : 5116 Pageviews. Share Tweet

น่าตาน่าทานมากเลยค่ะ สีสันสวย จนอดใจมะไหวเจงๆ   โดย: +LuxuryPeanut+ 1 มิถุนายน 2551 0:59:16 น.

น่าทานมากๆวันนี้พี่มาทำปลากลดทอดกรอบราดพริก คิดถึงเช่นกันแอบยุ่งๆอ่ะค่ะ   โดย: saykan@_@ 1 มิถุนายน 2551 1:56:50 น.

เลิศคะน่าหมำมากๆๆคะ   โดย: aloha (aloha2008 ) 1 มิถุนายน 2551 8:29:28 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 1 มิถุนายน 2551 10:15:39 น.

น่ากินมั่กๆ   โดย: jjbd 1 มิถุนายน 2551 15:16:20 น.

เมนูนี่สุดยอดน่ากินเลยครับโดยเฉพาะเอาหอยนิวซีแลนด์มาทำเนี่ยะ ขอซัก 5-6 ฝา ก็หรูแว้ว   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 1 มิถุนายน 2551 17:38:15 น.

โดย: Prettymaew 2 มิถุนายน 2551 22:29:31 น.

ห่อหมกหอยแมลงภู่ ฮื้มมมม น่าทานจังเลย... นู๋อ้อจ๋า พี่แมวขอบคุณมากนะค่ะ ที่เอารูปหลานน้อยไปฝาก น้องอันเจลีน่า น่าร๊ากกกกกกกกก มาก ผมเป็นลอน ๆ เหมือนตุ๊กตาบาร์บี้เลย น้องลีโมรีส ก็หล๊อ หล่อ... แม่อ้อ ก็สดใส วัยสะรุ่น... น้องทั้งสองโตขึ้นมา เพื่อน ๆ ต้องบอกว่ามากับพี่สาวแน่ ๆ เลย   โดย: Prettymaew 2 มิถุนายน 2551 22:35:20 น.

ขอบคุณที่ไปทักทายกันที่บล็อคน่ะค่ะ ห่อหมกน่าทานมากกกกกเลยค่ะ   โดย: bluecomet 3 มิถุนายน 2551 2:29:19 น.

น่าทานจังค๊าน้องอ้อ ทำอาหารเก่งมากๆๆเลยอ่ะ นับถือคร๊า   โดย: Borken 5 มิถุนายน 2551 3:06:51 น.

โดย: NIRISSA 7 มิถุนายน 2551 0:01:02 น.

โดย: Borken 14 มิถุนายน 2551 23:36:47 น.

ชอบห่อหมก ชอบห่อหมก   โดย: โสดในซอย 15 มิถุนายน 2551 9:50:12 น.

แวะมาขอหม่ำหอยด้วยค่ะ ตัวโตดีจังเลยค่ะของโปรดมาดามเลยค่ะ   โดย: Madame Kp 24 มิถุนายน 2551 0:49:52 น.