เมนูไข่2 ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่ เครื่องปรุง :- ไข่ไก่ 2 ฟอง ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา พอประมาณ น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ ใบกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง ใบกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำกระเพราไก่ :- 1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ วิธีทำไข่ทอดน้ำ :- 1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด 2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง 3. ลดไฟ และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว 4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว 5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา 6. แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น หรือไข่ม้วน (Egg roll) ไข่เจียวจะออกหวาน ดังนั้นจะทำให้ไข่ไหม้ง่ายมากๆ ควรระมัดระวังเรื่องความร้อนด้วยนะคะ ส่วนผสม -ไข่ 3 ฟอง -น้ำตาล 1 ช้อนชา -น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ -ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา -น้ำมันพืช 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตอกไข่ใส่ชาม 2. เติมน้ำตาล น้ำซุป ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน 3. เทน้ำมันใส่กระทะและรอให้ร้อน 4. ปรับความร้อนลงมาและเทไข่ลงไป 1/3 ของในชามลงไปในกระทะ 5. แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ 6. เมื่อไข่เกือบสุก ให้ม้วนไข่ไปทางด้านบนจนถึงขอบด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 1ในสุด) 7. เทส่วนผสมที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง และแผ่ให้ทั่วกระทะ 8. ขณะที่แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ ให้ตักไข่ม้วน(ชั้นที่1)มาไว้ด้านบนไข่ที่แผ่ไว้ 9. เมื่อไข่ชั้นล่างเกือบสุก ให้ม้วนไข่ไปไว้ด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 2) 11.เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และทำแบบเดิมอีกครั้ง 12. เมื่อทำชั้นที่ 3 แล้วและม้วนแล้ว หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ ไข่เจียวมันฝรั่ง ส่วนผสม มันฝรั่ง 500 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ ผักชีสับละเอียด (ไม่ใช้ราก) 1 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน 3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน 4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง 5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ที่มา - จาก fw. mail   Create Date : 27 พฤศจิกายน 2550 10 comments Last Update : 27 พฤศจิกายน 2550 14:08:49 น. Counter : 920 Pageviews. Share Tweet

น่ากิน ครับ   โดย: boatboat 27 พฤศจิกายน 2550 14:42:30 น.

ไข่ทอดน้ำ น่าลองกลับไปทำที่บ้านมากๆ ค่ะ เพิ่งรู้ว่า ทำแบบนี้ได้วย อยากลองๆ   โดย: ใต้ท้องฟ้า 27 พฤศจิกายน 2550 15:07:40 น.

ง่า น่ากินไข่เจียวมันฝรั่งเป็นที่สุดอ่ะ   โดย: midnite-angel 27 พฤศจิกายน 2550 17:06:06 น.

seem easy to cook na ka and you decorated is very nice ka   โดย: saralove&Dan 27 พฤศจิกายน 2550 17:57:20 น.

อ่านแล้วหิวข้าว ทำงัยดี   โดย: อ้อ (sandseasun ) 27 พฤศจิกายน 2550 18:40:33 น.

มีเวลาจะลองทำทานครับ ขอบคุณมากครับ   โดย: crazypaph 27 พฤศจิกายน 2550 19:55:45 น.

เอาอาหารอร่อยๆ ในงานลอยกระทง โคราช มาฝากครับ คลิกที่รูปเพื่อตามมาเที่ยวด้วยกันครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 27 พฤศจิกายน 2550 21:08:48 น.

น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 28 พฤศจิกายน 2550 6:20:09 น.

โอ้โห มาทีเดียวได้หลายสูตรเลย ดูไม่ยากด้วย ขอบคุณมากค่ะ   โดย: thaispicy 1 ธันวาคม 2550 1:48:34 น.

หื้มมมมม น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ กิ่งขอ 2   โดย: กิ่งกระเด้ง (lovelyging ) 31 มีนาคม 2552 17:52:38 น.