Bloggang.com : apisit.az : น้ำข้าวโพดหวาน มีคุณค่า กำไรน่าสน

น้ำข้าวโพดหวาน มีคุณค่า กำไรน่าสน

ปัจจุบันผัก-ผลไม้หลายอย่างนิยมนำมาแปรรูป สามารถเก็บไว้ได้นาน ทั้งทำกินเองในครอบครัว
หรือจะบรรจุหีบห่อขายเป็นการเพิ่มมูลค่า ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่รสชาติและภาชนะบรรจุ
หากทำออกมารสชาติอร่อยถูกปากคนทั่วไป และมีการบรรจุภาชนะสวยงาม การนำไปวางขายหรือฝากขายที่ใด
ก็มีคนตอบรับได้ไม่ยากผุสดี บูรณะกร เจ้าของ น้ำข้าวโพดหวาน ผุสดี ผู้ซึ่งพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส
เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้าที่จะมาประกอบอาชีพนี้ เป็นสมุห์บัญชีอยู่ที่คลังน้ำมันคอสโม อ.กลางดง จ.นครราชสีมา
พอคลอดลูก บริษัทก็มีคำสั่งให้ย้ายไปอยู่คลังใหญ่ จ.อุดรธานี จึงลาออก ระหว่างนั้นก็เริ่มมองหาธุรกิจส่วนตัว
น้องชายนำวิดีโอการทำน้ำข้าวโพดมาให้ดู คิดว่าน่าจะดี พอดีเป็นช่วงที่ข้าวโพดมีราคาตกต่ำ
จึงทดลองทำดูหลายต่อหลายครั้ง กว่าจะได้วิธีการที่จะช่วยให้รสชาติและคุณภาพลงตัว
เริ่มผลิตน้ำข้าวโพดหวานอย่างจริงจังมาประมาณ 2 ปีแล้ว โดยวางเป้าไว้ว่าจะส่งขายที่โรงพยาบาลเป็นหลัก
เพราะเห็นว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะแก่การบำรุงสุขภาพ แต่ไปๆมา ๆ กระแสตอบรับดีมาก
จึงขยายตลาดออกไปตามสนามกอล์ฟในกรุงเทพฯหลายแห่งการผลิตจะผลิตตามออเดอร์ จะไม่ทำตุนไว้
เพื่อให้ใหม่และสดเสมอ โดยในการผลิตจะใช้ข้าวโพดหวาน 2 พันธุ์ผสมกัน คือ พันธุ์อินทรีย์ ที่มีคุณสมบัติให้
ความหอมหวาน และ พันธุ์โตนด จะให้น้ำในเนื้อเยอะ โดยต้องเป็นข้าวโพดหวานที่มีอายุประมาณ 65-68 วัน
ซึ่งเป็นช่วงอายุที่ข้าวโพดมีคุณภาพดีมากข้าวโพดหวานจะซื้อจากชาวไร่ที่ปลูกในละแวก
ซึ่งก็ต้องมีการทำสัญญากันเลยว่าต้องปลูกส่งให้ ช่วงราคาถูกก็ตก กก.ละ 4-5 บาท ช่วงราคาแพงก็กก.ละ 7-8 บาท
ในการทำ น้ำข้าวโพดหวาน อุปกรณ์ที่ใช้ก็มี... เครื่องบด, เครื่องกรอง, ทัพพี, กระชอนหรือ ผ้าขาวบาง, เตาแก๊ส,
ขวดพลาสติก, มีด, กะละมัง, คูล เลอร์น้ำ, ถังน้ำแข็ง

สำหรับวิธีการทำน้ำข้าวโพดหวานนั้น มีขั้นตอนเริ่มจาก... นำข้าวโพดมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด
ใช้มีดปาดเอาเฉพาะเมล็ดข้าวโพด แล้วนำมาผสมกับน้ำในอัตรา ส่วน 1:3 คือข้าวโพด 1 กก. ใช้น้ำ 3 กก.
ซึ่งสูตรที่จะว่ากันวันนี้ใช้ข้าวโพด 30 กก. ผสมน้ำตามสัดส่วนแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางต้มให้เดือดนาน 5 นาที
แล้วยกลง จากนั้นนำเมล็ดข้าวโพดต้มพร้อมกับน้ำมาบดให้ ละเอียดในเครื่องบดเสร็จแล้วจึงนำเข้าเครื่องกรอง
เพื่อกรองเอาแต่น้ำ น้ำข้าวโพดที่ได้จะมีลักษณะสีขาวขุ่นออกเหลืองอ่อนคล้ายน้ำนมถั่วเหลือง
และมีกลิ่นหอมของข้าวโพด ขั้นต่อไปใช้น้ำตาลทราย 10 กก., น้ำสะอาด 3 กก. มาต้มให้เดือดจนเป็นน้ำเชื่อม
เสร็จแล้วตั้งพักไว้ระหว่างนั้นให้เตรียมขวดพลาสติกสำหรับบรรจุน้ำข้าวโพด โดยนำมาล้างให้สะอาด
แล้วนำไปต้มฆ่าเชื้อนานประมาณ 5 นาที ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้แห้ง รอทำการบรรจุ
นำน้ำข้าวโพดที่ได้ใส่หม้อสะอาดที่เตรียมไว้ แล้วแต่งรสชาติด้วยน้ำเชื่อม, เกลือ ลงไปตามอัตราส่วน
โดยน้ำข้าวโพดหม้อเบอร์ 54 การปรุงรสใช้น้ำเชื่อม 4 ถ้วยตวง และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
ใช้ความร้อนปานกลางต้มประมาณ 5 นาที
ห้ามให้อุณหภูมิเกิน 70 องศาฯ เพราะจะทำให้น้ำข้าวโพดแยกตัว ไม่น่ารับประทาน
ยกลงกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อแยกเศษผงที่อาจติดมากับน้ำตาล
และให้แป้งข้าวโพดซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตออกไปบ้าง เหลือแค่แคลเซียม

จากนั้นก็ทำการบรรจุลงขวดปิดฝาทันที แล้วทำการน็อกด้วยการนำไปวางในถังหรือกะละมังขนาดใหญ่ที่ใส่
น้ำแข็งไว้ทันที เมื่อความร้อนพบกับความเย็นทันทีจะสามารถฆ่าเชื้อได้ระดับหนึ่ง
เป็นวิธีการพาสเจอไรซ์แบบชาวบ้าน !!
ผุสดีบอกว่า วิธีนี้สามารถเก็บรักษาน้ำข้าวโพดในอุณหภูมิต่ำคงที่ไว้ได้นาน 7-10 วัน
หรือเก็บไว้ในที่เย็นจัดได้นาน 15-20 วัน จะดื่มเย็น ๆ หรือนำไปอุ่นให้ร้อนก่อน ก็มีรสชาติหอมอร่อยไม่แพ้กัน
สำหรับสูตรที่ให้มานั้น สามารถบรรจุขวดขนาด 230 ซีซี ได้ประมาณ 120 ขวดราคาขายปลีกขวดละ 10 บาท
ขายส่งขวดละ 8 บาท ซึ่งต้นทุนวัตถุดิบรวมค่าขวด-ฝา-สติกเกอร์แล้ว ตกประมาณ 6 บาท
ในการทำจะมี กากข้าวโพด ก็สามารถนำไปเลี้ยงสัตว์ หรือนำไปกวนขายได้อีกทอดหนึ่ง

หากผู้อ่านสนใจอยากลองทำอาชีพนี้ คุณผุสดีแนะนำว่า ให้ทดลองทำดูหลาย ๆ ครั้ง รสชาตินั้นต้องให้คนอื่นชิม
หากคนดื่ม 1 แก้วแล้วยังอยากดื่มอีก ก็ถือว่าใช้ได้ที่สำคัญอย่าต้มให้น้ำข้าวโพดเลี่ยนจนเกินไป !!
ถ้ายังข้องใจในขั้นตอนไหนก็โทรฯสอบถามได้ หรือ

ใครต้องการสั่ง น้ำข้าวโพดหวาน ของคุณ ผุสดี หรืออยากจะสอบถามเพิ่มเติม
ติดต่อไปได้ที่ โทร.0-89844-8203, 0-81264-7408 เธอยินดีบริการ
และให้คำแนะนำรู้จักพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาสอย่างคุณผุสดี ไม่ว่าใครก็ไม่มีวันจน !!.

เชาวลี ชุมขำ
เดลินิวส์

Create Date : 12 ตุลาคม 2554

Last Update : 12 ตุลาคม 2554 3:23:52 น.

0 comments

Counter : 1455 Pageviews.