Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
14 พฤศจิกายน 2553
 
All Blogs
 
เคล็ด (ไม่) ลับคุกกี้นิ่ม



หลังจากที่พยายามทำคุกกี้มาหลายหนในที่สุดก็ค้นพบวิธีที่จะทำให้คุกกี้นิ่ม เคี้ยวหนืดๆแบบของ Mrs. Field แล้วหละค่ะ ถ้าใครชอบคุกกี้แบบนิ่มๆ chewy ก็ลองไปปรับดูกับสูตรของคุณดูนะคะ



เคล็ด (ไม่) ลับคุกกี้นิ่ม

1. เคล็ดลับทำคุกกี้ให้นิ่มคือ "เนย" เนยต้องค่อนข้างละลาย (อ่านไม่ผิดค่ะ ละลายนะ ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง) สำหรับ 1 เนย ถ้วยเราเอาเข้าเวฟ defrost 45 วินาที - 1 นาที เนยควรจะนิ่มแต่ไม่ละลายเป็นน้ำซะทีเดียว ส่วนผสมคุกกี้ที่ได้จะออกครีม เหลวๆประมาณ butter cream ในอุณหภูมิห้องเลยทีเดียว

2. บางทีทำคุกกี้แล้วมันไม่แผ่ออกบางๆแต่เป็นก้อนๆหนาๆเพราะส่วนผสมอาจจะเย็นเกินไป เวลาอบคุกกี้ส่วนใหญ่ใช้เวลาแค่ 10-15 นาทีเท่านั้น ถ้าส่วนผสมเย็นไปเนยละลายแผ่ออกไม่ทันเลยจับเป็นก้อนๆค่ะ ไม่อีกทีอาจจะเป็นเพราะถาดคุกกี้ที่ใช้ เราสังเกตุว่าถาดเทฟลอนจะร้อนน้อยกว่าถาดอลูมิเนียม คุกกี้ที่อบในถาดเทฟล่อนจะแผ่ออกน้อยกว่าในถาดอลูมิเนียมมากในเวลาอบเท่ากัน

3. เมื่อครบเวลาอบตามสูตร นำคุกกี้ออกมาจากเตาอบแล้วไม่ควรแซะออกจากถาดทันที ควรทิ้งไว้ในถาดประมาณ 10 นาทีก่อนแซะออกมาผึ่งค่ะ

4. ถ้าอยากให้คุกกี้ค่อนข้างกรอบ ให้ผึ่งลมเอาไว้ ถ้าชอบคุกกี้นุ่มๆหนืดๆ ควรเก็บไว้ในกล่องสูญญากาศหรือทำยังไงก็ได้ให้คุกกี้โดนลมน้อยที่สุดค่ะ

สูตรคุกกี้นิ่ม* Soft & Chewy Chocolate Chips & Walnut Cookies



ส่วนผสม สูตรนี้ทำได้ประมาณ 2 โหลค่ะ

เนยจืด 1 ถ้วย (ประมาณ 235 กรัม)
น้ําตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
น้ําตาลแดง 3/4 ถ้วย (ไม่ต้องอัดแน่น)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา 
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 
เกลือ 1/2 ช้อนชา
semi-sweet chocolate chips 1 ถ้วย
วอลนัต (หรือถั่วอื่นๆ) 1 ถ้วย

*สูตรนี้เราดัดแปลงมานิดหน่อยจากสูตร $250 cookie recipe ของห้าง Neiman Marcus นะคะ มันเป็น forward mail ต่อๆกันมา ให้เครดิตไม่ถูกเลย



วิธีทำ

1. เปิดเตาทิ้งไว้ที่ 300 F หรือ 150 C

2. ละลายเนยในไมโครเวฟ ใช้หมวด Defrost นะคะ เราแค่อยากให้เนยนิ่มแต่ไม่เหลวเป็นน้ำ ประมาณ 45 วินาทีน่าจะได้แล้วนะ

3. ครีมเนยกับน้ำตาลทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน พอเข้ากันดีแล้วลงมือใส่ไข่กับกลิ่นวานิลลาได้เลย พักไว้ก่อน

4. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกัน นำไปผสมกันเนยที่ครีมไว้ในข้อ 2 ค่ะ ส่วนผสมควรจะผสมเข้ากันง่ายมากและไม่เหนียวหนืดหนาดเพราะเนยค่อนข้างละลาย จากนั้นใส่ชอคชิฟกับถั่วผสมให้เข้ากัน

5. ตักแบ่งเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 นิ้ว วางห่างๆหน่อยคุกกี้จะได้ไม่ชนกัน

6. อบ 15-18 นาทีแล้วนำออกมาพักไว้ข้างนอกประมาณ 10 นาทีก่อนแซะออกจากถาดไปผึ่ง พออบเสร็จอาจจะดูเหมือนยังไม่สุกดีเท่าไหร่ แต่ทิ้งไว้จะได้ที่ไปเองค่ะ

Previous - November haul - เปิดถุงช๊อปปิ้งเดือนนี้



Create Date : 14 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2553 10:33:53 น. 5 comments
Counter : 4652 Pageviews.

 
เอากลับมาฝากบ้างนะ


โดย: แหมะ IP: 124.121.137.194 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:47:01 น.  

 
ชอบทำคุกกี้เ และไม่ค่อยชอบหวานค่ะ ขอบคุณค่ะสำหรับเคล็บลับนะคะ เดี่ยวต้องลองเอาสูตรนี้ไปทำดูบ้างค่ะ


โดย: บราซิลนัท วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:06:34 น.  

 
สามีชอบชอกชิพคุกกี้ค่ะ แต่เราทำแบบหนึบไม่ได้ซะที
ขอเอาวิธีไปใช้นะคะ
ขอบคุณค่ะ


โดย: Febie วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:57:37 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ช่วงวินเทอร์ปีที่แล้วแหม่มก็บ้าอบขนมอยู่พักนึง แล้วก็เลิก
สูตรนี้แหม่มว่าแหม่มเคยทำเหมือนกันนะ เสิรชเจอจากในพันทิป รอบแรกที่ทำพลาดอะไรยังไงจำไม่ได้ จำได้แค่ว่าแข็งโป๊ก เททิ้งหมดเลย แต่พอทำใหม่ รอบที่ไม่พลาด ใครชิมก็บอกว่าสูตรนี้อร่อย อิอิ


เมื่ออาทิตย์ที่แล้วแหม่มทำเค้กชาเขียวใส้ถั่วแดงให้เพื่อนของแฟน แต่ปาดหน้าเค้กยังไงก็ไม่เรียบ กี่ก้อนๆก็ไม่เคยเรียบ ฮ่าๆ เห็นซอปาดเคกชอคหน้านิ่มแล้วยอมเลยค่ะ เนียนเรียบได้อีก เก่งจัง

ขอบคุณซอที่แวะไปให้กำลังใจในบล๊อคนั้นนะคะ หายไปเพราะไม่มีอารมณ์เขียน ไม่มีอารมณ์ทำอะไรทั้งนั้น แต่แวะมาดูตลอดน้า เพียงแต่อาจจะไม่ได้คอมเม้นต์ เพราะจิตใจช่วงนั้นไม่ค่อยจะสมบูรณ์ เฮ้ออออ แต่ตอนนี้โอเคแล้วค่ะ


โดย: ~Little Heiress~ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:55:09 น.  

 
ลองนำไปทำมาค่ะ เพิ่งทำคุ๊กกี้ครั้งแรกก็อร่อยเลย นิ่มด้วย สุดยอดดเลยค่า:D


โดย: Thank IP: 87.160.169.103 วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:2:31:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก
Location :
California, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]




Instagram
* camping fun * 7 Blogs I Read | Part 2 * My Birthday Part 2 - The 20/20 Experience Justin Timberlake Concert * วันเกิด...29 * 2 0 1 4 * Bittersweet...farewell 2013 * Ho! Ho! Ho! Merry Xmas * เก็บตกเมืองไทย * มากับม็อบ * Breakfast with MINIme : Portobello พอร์ตโตเบลโล่ * USA Shopping Guide - ไปอเมริกาซื้ออะไรดี
a b o u t M I N I m e
เป็นคนชอบของสวยๆงามๆ ชอบแต่งตัวแต่มักจะขี้เกียจ ชอบทำกับข้าวแต่ทำไม่เก่ง สนในเรื่องรักษาสุขภาพแต่ไม่สามารถยับยั้งตัวเองเรื่องกินได้ ชอบทำอะไรที่คนในวัยเดียวกันไม่ทำ ว่าง่ายๆคือชอบทำตัวแก่ (ไม่ใช่แก่แดดด้วยนะ แก่อย่างเดียว 555) อยากเขียนอะไรเอาไว้ดูเล่นจึงตั้งบล๊อกมาเพื่อสนองตัวเอง บล็อกตามใจฉัน ยังไงก็ขอบคุณที่เข้ามาดูนะคะ :D
Friends' blogs
[Add อย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.