1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
รสของกาแฟ
กาแฟบ้าขมชะมัด กาแฟหอมดีจัง บ๊ะ ถ้วยนี้ทำไมมันเปรี้ยว อืมมมนุ่มลึก .... คำพูดเหล่านี้สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟคงได้ยินกันเป็นประจำ ถ้ามามองกันจริงๆแล้วมันก็คือการบรรยายรสชาดของกาแฟ ซึ่งเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และมีการกำหนดไว้ค่อนข้างจำเพาะ การจะเอามาเขียนทั้งหมดย่อมเป็นไปไม่ได้ เพราะฉะนั้นก็ขอยกมาอธิบายพอเป็นสังเขปก็แล้วกันค่ะacidity คือมีรสเปรี้ยวๆนิดๆ ซึ่งเป็นการรสที่เกิดจาก น้ำตาลทำปฏิกิริยากับกรดในกาแฟ ถ้าไม่มี acid เลย กาแฟก็จะออกรสจะชืดๆbitter แปลตรงตัวก็คือขม แต่แปลภาษากาแฟน่าจะแปลว่าขมจนเกินการณ์ ซึ่งจะเป็นการขมแบบที่กินไปแล้วมีรสขมเหลือในปาก รสขมแบบนี้เกิดมาจากการที่คั่วกาแฟนานเกินไปbody รูปร่าง เอ๊ยไม่ใช่ ถ้าใครที่ดื่มไวน์คงไม่ต้องอธิบายแต่ประการใด เพราะว่าไวน์ที่ full body กับ light บอกแค่นี้ก็พอจะรู้ว่าความรู้สึกแตกต่างกันเวลาดื่มมันเป็นยังไง กาแฟก็เหมือนกันค่ะ body นี่คือความรู้สึกขณะที่กาแฟอยู่ในปาก เรารู้สึกยังไงล่ะ กาแฟจางๆ อืมมม body กลางๆนะ กำลังดีไม่มากไม่น้อย หรือ ได้รสเต็มที่ หรือเหนียวไปนิด ตัวอย่างก็อย่างกาแฟบราซิล ส่วนมากนิยม medium body, smooth และมี แอสิดปานกลางmellow รสของกาแฟที่เบลนได้เนียนดี นุ่มลิ้น เช่นกาแฟโคลัมเบียnutty กลิ่นของกาแฟคล้ายกับกลิ่นถั่วคั่วsmooth คล้ายๆ mellow แต่ว่าเน้นแค่ว่ารสเต็มที่และไม่ค่อยมีรสเปรี้ยว (full body, low acidity)spicy กลิ่นคล้ายๆมีเครื่องเทศปน เช่นกาแฟที่มาจากกัวเตมาลา และอินเดีย เรื่องของรสกาแฟที่จริงยังมีรายละเอียดอีกมากนะคะ ที่ยกตัวอย่างมาให้อ่านข้างบนนี่ก็คือสิ่งที่รำเพยได้ยินบ่อยๆกับตัวเอง ก็เขียนเล่าให้อ่านกันเล่นๆค่ะ
Create Date : 17 กรกฎาคม 2548
30 comments
Last Update : 17 กรกฎาคม 2548 6:38:57 น.
Counter : 4239 Pageviews.
โดย: N4 IP: 61.90.103.23 17 กรกฎาคม 2548 7:07:35 น.
โดย: ป้ามด 17 กรกฎาคม 2548 7:53:52 น.
โดย: โกโก้ดื่มแค่นี้สบายมาก อิอิ IP: 63.202.181.71 17 กรกฎาคม 2548 8:40:41 น.
โดย: นซล. IP: 202.183.233.68 17 กรกฎาคม 2548 11:21:18 น.
โดย: JewNid 17 กรกฎาคม 2548 13:02:08 น.
โดย: mukapong IP: 221.128.107.27 17 กรกฎาคม 2548 13:40:50 น.
โดย: prncess IP: 61.91.221.42 17 กรกฎาคม 2548 13:49:20 น.
โดย: i-scream IP: 202.57.175.135 17 กรกฎาคม 2548 16:18:01 น.
โดย: ปิงปองงง 22 กรกฎาคม 2548 12:29:51 น.
โดย: ar-moo 22 กรกฎาคม 2548 20:11:10 น.
โดย: pop IP: 203.188.7.107 30 กรกฎาคม 2548 0:48:21 น.
โดย: หมวย IP: 58.9.79.87 17 พฤศจิกายน 2550 12:08:18 น.
โดย: thanh99 IP: 222.255.24.95 25 กันยายน 2551 15:36:09 น.
โดย: อู้อี้ค่ะ IP: 223.206.93.227 23 ธันวาคม 2554 23:29:13 น.
โดย: พุงพุ้ย IP: 171.4.153.24 25 มกราคม 2555 22:02:54 น.
โดย: Bradley IP: 94.23.252.21 8 สิงหาคม 2558 20:54:24 น.
โดย: gordon IP: 188.165.201.164 15 ตุลาคม 2559 20:41:19 น.
สงวนลิขสิทธิ์ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 ห้ามผู้ใดละเมิด ไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของข้อความใน blog แห่งนี้ไปใช้ ทั้งโดยเผยแพร่และเพื่อการอ้างอิง โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด
ชอบมอคค่า มากกว่ากาแฟเฉยๆอ่ะค่ะ
(จริงๆชอบกินนมที่มีกลิ่นกาแฟมากกว่า)
ปล.โกโก้กลับมาแล้ว แฮ้งโอเว่อร์ มาด้วย อิอิอิอิ