Blog 263/2553.."จิ้นส้ม"ของฝากจากเพื่อนบล็อคที่ ลำปาง





วันที่ 11 - 13 พย.2553 ไปสัมนาและไปกฐินหลวงที่ จ.ลำปาง
แล้วค่ำๆ 2-3 ทุ่ม ได้เจอเพื่อนบล็อค คุณ JewNid ค่ะ
เธอไม่ได้มามือเปล่า แต่หิ้ว"จิ้นส้ม" มาฝากค่ะ
น่ารักจัง แถม "ลำแต้ๆเจ้า" = อร่อยจริงๆค่ะ









ชิ้น ส้ม คือแหนม
อาจทำมาจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เป็นต้น
ซึ่งจะเรียกตามเนื้อสัตว์ที่นำมาทำ
เช่น ชิ้นส้มหมู ชิ้นส้มงัว ชิ้นส้มค่าง ( อ่าน ‘' จิ้นส้มก้าง ‘')





สำหรับชิ้นส้มหมูบางแห่งเรียก หมูส้ม
ปัจจุบันมักเรียกเป็นแหนมและยังมีแหนมซี่โครงหมู แหนมหูหมูด้วย
กล่าวกันว่าสุดยอดของชิ้นส้มนั้นคือ ชิ้นส้มค่าง
คือแหนมที่ทำจากเนื้อค่าง





การทำแหนมโดยทั่วไป เนื้อที่นำมาทำต้องเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ
ถ้ามีพังผืดให้เลาะออกให้หมด
นำมาสับแต่ไม่ให้ละเอียดจนเละ อาจใช้การบดก็ได้
ถ้าเป็นแหนมหมูจะต้มหนังหมูจนสุกแล้วหั่นบาง ๆ
เป็นเส้น ๆ ไม่ยาวมาก กระเทียม แกะเอาเนื้อโขลกกับเกลือ
และดินประสิวให้ละเอียด





ข้าวสุกเอาล้างน้ำและสะเด็ดน้ำให้หมด
แล้วเอามาคลุกกับกระเทียมเกลือ ดินประสิวที่โขลกไว้
เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงเอาเนื้อที่สับไว้ลงคลุกเคล้าด้วย
พร้อมกับพริกขี้หนู ลงไป






ถ้าเป็นแหนมหมูจะเอาหนังหมูที่หั่นไว้ใส่ลงไปด้วย
เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วก็นำมาห่อ
ซึ่งแต่เดิมมาจะใช้ใบตองก่อหลาย ๆชั้น
แล้วมัดด้วยตอกให้แน่นอีกครั้ง
แต่ปัจจุบันมีการนำมาอัดในซองพลาสติกแล้วมัดให้แน่นเช่นกัน
เมื่อห่อแล้วเก็บไว้ราว ๓ - ๔ วัน ก็นำมารับประทานได้





การรับประทานแหนมโดยทั่วไปแต่ก่อนนั้น
อาจกินกับข้าวนึ่งทั้งดิบ หมกไฟให้สุก หรือ '' ขั้ว ''
คือผัดใส่ผักเพกาอ่อน เป็นต้น



แต่ในระยะหลังนิยมใช้เป็นกับแกล้ม
ซึ่งมักจะมี กระเทียม ผักซี พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว ขิงสด
กินเป็นเครื่องเคียงไปด้วย





นอกจากนี้ ยังใช้ปรุงเป็นอาหารอื่น ๆ ได้
เช่น ใช้ผักกับไข่



หรือใช้ใส่ แกงผักปังแกงผักแคบ
(บ้างเรียกเจียวผักปัง เจียวผักแคบ)

เนื่องจากแหนมสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
จึงใช้เป็นเสบียงอาหารในเวลาเดินทางไกลได้ด้วย










 

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553
37 comments
Last Update : 16 พฤศจิกายน 2553 9:53:46 น.
Counter : 5454 Pageviews.

 

อร๊าย อยากกินไข่เจียวแหนมขึ้นมาเลยค่ะพี่อ้อ

 

โดย: ส้มแช่อิ่ม 15 พฤศจิกายน 2553 21:09:09 น.  

 

รำขนาดเจ้า...จิ้นส้ม

 

โดย: แม่หมู (jamaica ) 15 พฤศจิกายน 2553 21:23:30 น.  

 

แต่ละเมนูน่าทานจังเลยค่ะพี่อ้อ

มาส่งพี่อ้อเข้านอน

หลับฝันดีนะค่ะ พี่สาว

 

โดย: นุ่มณอ่อนนุช 15 พฤศจิกายน 2553 21:52:00 น.  

 

พี่อ้อรู้มั้ยว่า
จิ้นส้มหมกนี่
ของชอบจินเลยนะ

แต่ช่วงท้องนี่งดค่ะพี่
หมัก ๆ ดอง ๆ ทุกอย่าง
แต่ว่าผลไม้ดองที่ยังทำใจตัดไม่ขาด
ฝรั่งดองของโปรดค่ะ

เห็นทีก็คว้าที แล้วขอโทษลูกในท้องทีหลัง 55

จินไม่กินเนื้อค่ะ
กินแต่จิ้นส้มหมู
ชอบที่ยายทำเป็นที่สุด
สูตรโบราณหาซื้อไม่ได้ อิอิ
ทานกับพริกป่นบะแคว่น สุดยอดดดด อิอิ

 

โดย: JinnyTent 15 พฤศจิกายน 2553 21:59:32 น.  

 

ว่าจะเข้ามาถามว่า จิ้นส้ม ใช่แหนมหรือเปล่าเพราะดูรูปแล้วเหมือนแหนม พอดีข้างบนเขียนบอกไว้แล้ว

ไม่ทราบมีใครรู้เรื่องแหนมบ้างเพราะเวลาซื้อแหนมมากินไม่ชอบเก็บมันไว้นานๆจนมันเปรี้ยวมาก ชอบกินตอนยังไม่เปรี้ยว จะเป็นอันตรายอะไรหรือเปล่าครับ (กินแบบสดๆเอามายำคลุกกับกระเทียม ผักซี พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว ขิงสด
ตามแบบข้างบนเลย

 

โดย: ลุงแอ๊ด 15 พฤศจิกายน 2553 22:04:14 น.  

 

อยากทานมากกกกกกกกกกกก
อิอิอิ

 

โดย: อุ้มสี 15 พฤศจิกายน 2553 22:26:30 น.  

 

รู้ไหมครับ แหนมนี้ของโปรดผมเลย..

 

โดย: ชายเอ ทุ่งรังสิต 15 พฤศจิกายน 2553 22:31:22 น.  

 

ดูท่าคุณอ้อจะทำกับข้าวเก่งนะคะ แต่ละเมนูทำออกมาได้น่าหม่ำดีจังค่ะ

 

โดย: haiku 15 พฤศจิกายน 2553 22:37:03 น.  

 


จิ้นส้มหนี่หนา...ลำขนาด

 

โดย: panwat 16 พฤศจิกายน 2553 0:00:26 น.  

 

เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ ชอบทั้งเป็นกับแกล้ม และเอามาผัดค่ะ

 

โดย: วิสกี้โซดา 16 พฤศจิกายน 2553 0:31:56 น.  

 


อ.อ้อมแอ้ม คนผ่านทางมาเจอ
เวลาเผลอ แอบเข้าบ้านเราหนอ
เริงฤดีนะนี่ก็ตัว “ออ”
รักคุณอ้อก็แวะชมให้สมใจ

 

โดย: panwat 16 พฤศจิกายน 2553 4:29:23 น.  

 

พี่อ้อ ...

เห็นภาพแล้วกลืนน้ำลายเฮือกเลยค่ะ
เพราะว่ายังเช้าอยู่ ยังไม่ได้กินอะไรเลย
นอกจากกาแฟ ..

แต่ละเมนู .. เฮ้อทำเอาอยากมาแล้วล่ะค่ะ

 

โดย: JewNid 16 พฤศจิกายน 2553 7:51:17 น.  

 

อรุณสวัสดิ์นะครับคุณอ้อ ^^

 

โดย: พระจันทร์ของขวัญ (Great_opal ) 16 พฤศจิกายน 2553 8:01:30 น.  

 

น่าหม่ำมากครับคุณอ้อ เมนูประจำที่ชอบมากๆก็แหนมไข่เจียวได้ไข่เป็ดจะยิ่งอร่อยยิ่งๆฮิฮิ เสียดายนะครับที่ไม่ได้วัดรอบเอวน้องเขามา เจอกันหลังสุดน้องเขาอ้อนแอ้นอรชร

 

โดย: ลุงกล้วย 16 พฤศจิกายน 2553 8:01:31 น.  

 

สวัสดียามเช้าค่ะพี่อ้อ
เห้นแล้วอดน้ำลายสอไม่ได้ค่ะ เจนมีญาติอยู่เชียงใหม่ค่ะ เวลาแกกลับบ้านที่ไรแกก็จะหาของฝากมาให้ตลอดและที่ขาดไม่ได้ก็เป็นจิ้นส้มนี่แหล่ะค่ะ ลำแต้ๆเจ้า ^_^

พี่อ้อสบายดีนะคะ

 

โดย: ภายใต้ 16 พฤศจิกายน 2553 8:07:24 น.  

 

ขอบคุณยิ่งยิ่งที่แวะมาอวยพรวันเกิดขอรับ

คนสาธารณะ

 

โดย: คนสาธารณะ 16 พฤศจิกายน 2553 9:39:31 น.  

 

โห .. อยากออกปากเลยค่ะว่า ..
ตัวจริงสวยกว่าในรูปเย๊อะ ... แต่ว่า
หลอกใครไม่ได้แล้วพี่อ้อ เพราะว่ารูป
มันฟ้องทนโท่ค่ะ 5555+

อวบระยะสุดท้ายจริงๆ

 

โดย: JewNid 16 พฤศจิกายน 2553 10:10:00 น.  

 

อฑฺฒา เจว ทฬิทฺทา จ สพฺเพ มจฺจุ ปรายนา

ทั้งคนมีคนจน ล้วนมีแต่ความตายเป็นเบื้องหน้า

ดำเนินชีวิตอย่างมีความสุข ด้วยความไม่ประมาท ตลอดไป..นะคะ



น่าหม่ำ..ค่ะ คุณอ้อ

 

โดย: พรหมญาณี 16 พฤศจิกายน 2553 10:45:43 น.  

 




ยกมาให้กินกับกาแฟในกล่องเม้นท์ค่ะ

 

โดย: ที่เห็นและเป็นมา 16 พฤศจิกายน 2553 10:54:50 น.  

 


แวะมาชมภาพน้องพู่จ้าพี่อ้อ
วันนี้ฟ้ากลับมาหม่นเหมือนเดิม
แถมฝนตกอีกต่างหาก
แต่มิตรภาพ BLOGGANG ยังยั่งยืนเน๊าะ

 

โดย: อุ้มสี 16 พฤศจิกายน 2553 11:27:26 น.  

 

หิวข้าวตาลาย
จิ้นส้มต้องประมาณนี้เลยค่ะถึงจะอร่อย

รสชาดไม่ต้องพูดถึง หอมกำลังดี ได้กลิ่นมาเลยพี่อ้อ

ไปเหนือคราวหน้าไปหาซื้อ
แบบนี้บ้างดีกว่า....

สวัสดีค่ะพี่อ้อ

 

โดย: aenew 16 พฤศจิกายน 2553 11:59:26 น.  

 


สวัสดีค่ะคุณพี่สาวคนสวย ....
แหนมหม้อ..แม่เจ้าโว๊ยชอบค่ะ

อ้อมแอ้มมีคำถามประจำบล็อคค่ะ
มีของรางวัลอยู่ 2 รางวัลใหญ่ๆค่ะ
คำถามมี 2 ข้อว่า..(ต้องตอบทั้ง 2 ข้อนะค่ะ)
(1) คำขวัญประจำจังหวัดเพชรบุรีคืออะไร ?
และ(2) ถ้าเกิดทราบว่าโลกจะระเบิดภายใน 7 วัน
เพื่อนๆอยากจะทำอะไรก่อนที่โลกจะระเบิดค่ะ..?
ขอให้โชคดีอีกนะค่ะ

 

โดย: คนผ่านทางมาเจอ 16 พฤศจิกายน 2553 13:05:25 น.  

 

เห็นแล้วน้ำลายไหล

 

โดย: redclick 16 พฤศจิกายน 2553 13:38:56 น.  

 

สวัสดีค่ะ..พี่อ้อ

จิ้นส้มก็คือแหนมเองหรอกเหรอเนี้ย

ลักษณะคล้ายๆ แหนมหม้อของเชียงใหม่เลย
หนึ่งชอบเอามาผัดข้าวกินล่ะ

 

โดย: chenyuye 16 พฤศจิกายน 2553 14:42:37 น.  

 

สวัสดีค่า

จิ้นส้ม นี่ ใช่แบบเดียวกับ ปลาส้ม หรือเป่าคะ เห็นรูปแล้วอยากกินจังเลยอ่า

เจนชอบกินปลาส้มทอดค่ะ บีบมะนาวนิด หอมแดงซอย พริกแจวซอย

เพื่อนบ้านของเจนเค้าเป็นคนพะเยา พอเค้าไปบ้านเค้าที เค้าก็จะเอาปลาส้มมาฝาก แล้วแม่เจนก็ทำให้กิน หร่อยมากกกก

ขอบคุณนะค๊า ที่แวะไปที่บล้อคเจน

ปล.

แวะไปดู ความบ้าระห่ำ ของเจนได้ที่บล็อคเลยค่ะ

เป็นการบ้าระห่ำแบบครั้งแรกและครั้งเดียวแถมยังเป็นครั้งสุดท้ายของเจนอีกด้วยนะ

รับรองว่าคุณเจ้าของบล็อคจะ เมื่อยก้น ไปพร้อมๆกับเจนเลยค่ะ

 

โดย: Mr_Incredible 16 พฤศจิกายน 2553 15:36:42 น.  

 

สวัสดีค่ะ
เพิ่งเสร็จงานเลยได้เวลามาเที่ยวบ้านเพื่อน ๆ ค่ะ
เพลงประกอบเข้ากั๊นเข้ากันกับแหนมที่หิ้วมาฝากค่ะ
แหนมเราชอบเอามาแกงกับผักปลังค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 16 พฤศจิกายน 2553 15:43:06 น.  

 

 

โดย: nootikky 16 พฤศจิกายน 2553 16:09:56 น.  

 

ดูตอนเย็นๆ หิวเลยค่ะ

เอาเนื้อค่างมาทำเหรอคะ ??

 

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 16 พฤศจิกายน 2553 17:27:17 น.  

 

หิว อยากทาน มื้อเย็นแบบนี้คิดถึงของอร่อยเลยค่ะพี่อ้อ
ปล.ดีจังได้เจอพี่พู่ด้วย

 

โดย: sawkitty 16 พฤศจิกายน 2553 17:55:12 น.  

 

เห็นภาพที่นำไปฝากแล้วอยากรู้ว่าคืออะไร เหมือนจะแหนมแต่ไม่แน่ใจ อ่ะ แหนมจริง ๆ เป็นของโปรดค่ะ คุณอ้อนำภาพหลากเมนูมาฝากอีกตังหาก
น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ
วันนี้ยังไม่ได้หม่ำอะไรเลย ท้องร้องจ๊อก ๆ

 

โดย: มีมอมค่ะ IP: 115.87.50.202 16 พฤศจิกายน 2553 17:59:43 น.  

 

ตามมาหม่ำด้วยได้ไหมค่ะ

 

โดย: Gunpung 16 พฤศจิกายน 2553 18:14:16 น.  

 

แปรรูปได้หลากหลายจังเลยค่ะ

 

โดย: เหมือนพระจันทร์ 16 พฤศจิกายน 2553 19:54:33 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


แวะมาทักทายกันวันอังคารจ้าคุณอ้อ
ขอบคุณสำหรับของฝากนะคะ

 

โดย: หอมกร 16 พฤศจิกายน 2553 20:54:15 น.  

 

สวัสดีค่ะแวะมาทักทายหลังจากหายหน้าไปหลายวันค่ะ






อากาศชักเย็นๆรักษาสุขภาพนะคะ


***ทุกคนมีคุณค่า เพียงแต่มีโอกาสแสดงคุณค่าไม่เท่ากัน***

 

โดย: ร่มไม้เย็น 16 พฤศจิกายน 2553 21:09:30 น.  

 

เห็นอาหารที่คุณอ้อฝากไว้เมื่อตอนกลางวัน จึงต้องตามมาชมครับ

แหนมใช้ประโยชน์ได้หลากหลายจริงๆครับ

 

โดย: Insignia_Museum 16 พฤศจิกายน 2553 21:22:14 น.  

 

เห็นรูปแล้วอยากหยิบมากินจังคุณอ้อ แต่ต้องมีถั่วลิสงคั่วหอมๆใหม่ๆด้วยนะ ซิ๊ดซ๊าดเลยทีเดียวเจียวไข่

 

โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 16 พฤศจิกายน 2553 21:26:33 น.  

 

ตามพี่ตฤณมาด้วย หน้าตาสีสรร น่ากินจริงๆแหละ สาวชอบเอามาทำ ข้าวผัด หรอยแรงเลยพี่

 

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 27 พฤศจิกายน 2553 6:11:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#15


 
เริงฤดีนะ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 36 คน [?]






ขอขอบคุณ
BG. Popular Award #13


ขอขอบคุณ
BG. Popular Award #12
อันดับ 3 สาขากีฬา



Thank you
สำหรับหัวใจดวงโต


BG. Popular Award #11
ขอขอบคุณทุก Vote ที่มอบให้ค่ะ




BG. Popular Award #10


เป็นครั้งแรกที่ได้อันดับ 1
พร้อมกัน 2 สาขา
ขอบคุณและนับเป็นเกียรติยิ่งนัก
สำหรับการมาอ่าน blog

ตั้งใจใส่ความรู้ในส่วนของกีฬา
และภาพยนตร์ที่ชื่นชอบ
และได้ไปชมภาพยนตร์มาเอง
ในมุมมองที่เป็นตัวตน
ของ "เริงฤดีนะ" เอง


และจากพื้นฐาน
ของข่าวสารในสาขานั้นๆ
เป็นตัวตั้ง
และใส่สำนวนความคิดเห็น
ของตัวเองเป็นส่วนประกอบบ้าง
ต่อยอดบ้าง
ในการรังสรรค์แต่ละ BLOG
ด้วยตวามตั้งใจ
และไม่ได้เชี่ยวชาญเก่งกล้า
"ด้านภาพยนตร์ และ
ด้านกีฬา" มากมายนัก


เพียงถ่ายทอดออกจากจิตใจ
และจิตวิญญาณ
by heart and soul
ในห้วงช่วงเวลานั้นๆ
real time real live


ขอบคุณและขอบคุณอีกครั้ง
สำหรับแรงใจ
ทุก comments & vote


Art ตัวแม่ sometime ค่ะ


BG. Popular Award #9



Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
15 พฤศจิกายน 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เริงฤดีนะ's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.