เปาะเปี๊ยะสด ปีกไก่ย่าง ตำแตง กัมโบ กุ้งเผา.....และสองเรา
อาหารเหล่านี้เป็นเมนูอาหารที่ฉันและคนรักทำรับประทานเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา อาหารแต่ละเมนูฉันตั้งใจทำเพื่อคนรักโดยเฉพาะ เพราะอยากให้เขาได้รับประทานอาหารดี ๆ ฝีมือฉันเอง และฉันก็ดีใจที่คนรักชอบอาหารทุกอย่างที่ฉันทำ ฉันเองก็อดไม่ได้ที่จะเก็บภาพและสูตรอาหารอร่อย ๆ มาแบ่งปันทุกคนให้ได้รับประทานด้วย
เปาะเปี๊ยะสด
เครื่องปรุงและภาพประกอบ
1. กุ้งสดลวกจนสุก 2. ปูอัดหั่นได้ขนาด 3. ไข่เจียวหั่นฝอย 4. แครอทหั่นฝอย 5. แตงกวาหั่นฝอย 6. ผักกาดหอมหั่นบาง ๆ 7. ใบโหระพา (เก็บจากสวนหลังบ้าน) 8. ต้นหอมหั่นขนาดยาวหนึ่งนิ้ว 9. แผ่นห่อเปาะเปี๊ยะสด 10. น้ำจิ้มสำเร็จรูป 12. ผ้าสีขาวสะอาดไว้ซับน้ำรองรับการห่อเปาะเปี๊ยะ
วิธีการทำ
1. เมื่อได้เครื่องปรุงดังกล่าวเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ก็ให้เอาน้ำอุ่น ๆ ใส่ในถ้วยขนาดใหญ่
2. จากนั้นก็เอาแผ่นห่อเปาะเปี๊ยะสดไปแช่ไว้สักครู่จนอ่อน จากนั้นก็หยิบมาวางบนผ้าสีขาวสะอาดเพื่อซับน้ำและก็ใส่ส่วนประกอบลงไป
3. ซึ่งส่วนประกอบก็มี ผักกาดหอม แตงกวาหั่นฝอย ใบโหระพา ต้นหอม แครอท กุ้งสดลวก ปูอัด ไข่เจียว ใส่ให้ได้ขนาด และคอ่ย ๆ ห่ออย่างพิถีพิถัน พอเสร็จแล้วก็ยกเสิร์ฟจิ้มกับน้ำจิ้มได้เลย
ผลงานเปาะเปี๊ยะสดอร่อย ๆ
วันถัดมาฉันและคนรักได้กุ้งสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่ร้านคนเอเชีย คนรักเห็นว่าฉันชอบทานกุ้งที่มีหัวด้วย ทำให้เขาอดไม่ได้ที่จะซื้อให้ฉันได้รับประทาน พอได้กุ้งสด ๆ มาบ้าน ฉันก็ยิ้มแป้นนึกถึงเมนูง่าย ๆ ที่จะทำรับประทาน และก็เลือกที่จะทำเมนูอาหารง่าย ๆ แต่อรอ่ยถูกใจจริง ๆ
กุ้งเผาและน้ำจิ้มแซ่บ ๆ
เครื่องปรุง
1. กุ้งตัวใหญ่ ๆ ล้างสะอาดและแกะเปลือกให้เรียบร้อย 2. พริกสด 3. กระเทียมสด 4. น้ำตาล 5. น้ำปลา 6. หอมแดง
วิธีการทำ
1. นำกุ้งที่ปอกเปลือกได้ใส่ในถาดโดยที่มีอลูมิเนียมฝอยวางชั้นล่างเพื่อรองรับการ (ขี้เกียจล้างถาด หุ ๆ ) จากนั้นก็นำเข้าตู้อบประมาณ 10 นาที โดยที่คอยตรวจเช็คไปด้วย ระยะเวลาอาจจะช้าหรือเร็ว ขึ้นอยู่กับความชอบระดับความสุกของแต่ละคน
2. ตำพริกสด กระเทียม หอมแดงให้แหละ จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ บีบมะนาว ใส่น้ำปลาและน้ำตาล ปรุงรสให้ถูกใจ
3. เมื่อกุ้งสุกแล้วก็เอามาใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ พร้อมข้าวร้อน ๆ ได้เลย
หน้าตากุ้งสด ๆ ที่รอเข้าตุ้อบ
น้ำจิ้มเด็ด ๆ
หน้าตากุ้งเมื่อยกออกมาจากตู้อบ
ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
พร้อมข้าวสวยร้อย ๆ
อาหารง่าย ๆ แซ่บ ๆ แต่การันตีความอร่อยค่ะ
ปีกไก่ย่าง
เครื่องปรุง
1. ปีไก่สด ๆ หั่นนิด ๆ 2. กระเทียมตำละเอียด 3. พริกไทยป่น 4. ซีอิ๊วขาว 5. น้ำมันหอย 6. น้ำตาล
วิธีการทำ
1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้ากับปีกไก่ให้เข้ากัน และตั้งทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้เครือ่งเข้ากัน
2. เอาเข้าตู้อบหรือจะย่างจากเตาย่างก็ได้ แต่ฉันเลือกที่จะเอาเข้าตู้อบเพราะง่ายและสะดวกกว่า
3. ประมาณ 15 -20 นาที่ผ่านไป ตรวจเช็คเนื้อไก่ไปด้วย ให้สุกดีและส่งกลิ่นหอม พลิกอีกด้านหนึ่งให้ย่างขนาดเท่า ๆ กัน เมื่อได้ที่ก็ยกเสิร์ฟรับประทานได้เลย
หน้าตาปีกไก่ย่าง
ตำแตงของแซ่บ
เครื่องปรุง
1. พริกสดหรือพริกแห้ง 2. แตงกวาล้างสะอาด สับหรือฝ่ายให้ได้ขนาดเล็ก ๆ 3. กระเทียม 4. มะเขือเทศ 5. มะนาว 6. น้ำปลา 7. น้ำตาลปี๊บ 8. น้ำตาล 9. น้ำปลาร้า ถ้าไม่มีใช้กะปิก็ได้
วิธีการทำ
การตำแตงมีวิธีการทำคล้าย ๆ กับการตำส้มตำทั่วไป ความอร่อยของตำแตงขึ้นอยู่กับฝีมือของแต่ละคน ไม่สามารถจำกัดได้ว่าเครื่องปรุงครบถ้วนแต่ตำแตงจะอร่อย หากอยากทานอาหารประเภทตำอร่อยๆ ก็ต้องหัดตำบ่อย ๆ
หน้าตาตำแตง
ปิดท้ายด้วย Gumbo (กัมโบ) ซึ่งเป็นอาหารเคจั่นที่ฮิตไม่น้อยในรัฐหลุยส์เซียน่า
เครื่องปรุง
1. ปีกไก่สด หรือ อาจจะเป็นเนื้อชนิดอื่น ๆ ก็ได้ เช่น กุ้ง หอย ปลา หรือแม้แต่ไส้กรอกก็ยังได้ 2. เครื่องปรุงกัมโบสำเร็จรูปจากรัฐหลุยส์เซียน่า 3. น้ำซุปไก่ต้มสุก 4. ต้นหอมหั่น 5. ผลกระเจี๊ยบหั่นเล็ก ๆ พอคำ (เก็บจากสวนหลังบ้าน)
วิธีการทำ
1. เอาน้ำใส่ซุปไก่ใส่หม้อประมาณสี่ถ้วย
2. เอาผงกัมโบสำเร็จรูปไปละลายในน้ำซุปและก็ตั้งหม้อในไฟร้อน ๆ
3. จากนั้นก็คนให้น้ำข้นจนเดือด และก็ใส่ปีกไก่ลงไปและก็คนให้เข้ากัน
4. เมื่อเนื้อไก่สุกให้ใส่ผลกระเจี๊ยบลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงแต่งรสตามใจชอบ (ปกติจะไม่ปรุงอะไรเลย เพราะผงกัมโบจะปรุงมาให้เรียบร้อยแล้ว)
5. สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็ยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย หากจะให้ดีต้องทิ้งไว้ค้างคืนหนึ่งคืน จะทำให้รสชาติอร่อยมากขึ้น
ความสุขของฉันในบางวันก็คือ การทำอาหารอร่อย ๆ รับประทานกับคนรัก นอกจากนั้นก็การเขียนและการอ่านหนังสือคือความสุขอีกอย่างหนึ่งที่ฉันรักไม่น้อยไปกว่ากัน
หนึ่งชีวิตของคนเรามีความรักและความชอบที่แตกต่างกัน ฉันเองก็ชอบที่ไม่ค่อยจะเหมือนใคร และก็มีความสุขที่ได้ทำในสิ่งที่ตัวเองรัก การนำเรื่องราวและสิ่งดี ๆ มาแบ่งปันบนเวบบล้อกและเวบไซต์ของตัวเอง ถือว่าเป็นสิ่งที่ฉันเต็มใจที่จะให้ หากท่านใดอยากลองนำสูตรการทำอาหารของฉันไปหัดทำ ฉันก็ยินดีและเต็มใจเสมอ และก็ขอให้ทุก ๆ ท่านสนุกกับการชิมอาหารตาของฉันนะคะ
ขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกท่าน ที่เข้ามาเยี่ยมกันค่ะ ขอบคุณทุกกำลังใจที่มอบให้กัน ยีนส์ก็ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขมาก ๆ ค่ะ
ขอบคุณบทเพลงไพเราะ ๆ LADY MARMALADE จากเวบ Ijigg.com มากค่ะ ยีนส์ขอยกเครดิตให้เข้าของผลงานทั้งหมด ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณโค้ดแต่งบล็อกจากพี่ ๆ เพื่อน ๆ ในบล็อกแก็งค์มากค่ะ ยีนส์ขอยกเครดิตให้เจ้าของบล็อกแก็งค์ทั้งหมด ขอบคุณค่ะ
Create Date : 27 กรกฎาคม 2552 |
|
35 comments |
Last Update : 27 กรกฎาคม 2552 5:24:09 น. |
Counter : 11208 Pageviews. |
|
|
|
ปีกไก่ กะ ตำแตงนี่ คงแซ่บน่าดู น้ำลายหก