Bloggang.com : Roseate Recipes : oOo First Love หมี่กรอบโบราณ.....ปลาวาฬ.....ส้มซ่า oOo

oOo First Love หมี่กรอบโบราณ.....ปลาวาฬ.....ส้มซ่า oOo

หวัดดีค่ะ ไม่ได้อัพบล๊อกมานานเลย สิบกว่าวันเห็นจะได้ (ถือว่านานรึเปล่าเนี่ย)

ที่หายไปก็ทำทั้งขนม ทั้งของคาว ของหวานนะค่ะ แต่มันขี้เกียจถ่ายรูป

ทั้งทำอาหาร ทั้งถ่ายรูปด้วย เหนื่อยใช่ย่อยเลยใครที่ทำบล๊อกคงจะรู้กันอยู่เนอะ

เลยไม่มีอะไรจะมาอัพบล๊อก แต่จู่ ๆ เมื่อวานนึกขยัน หยุดไปนานแล้วนะเรา

มาอัพบล๊อกบ้างดีกว่า เดี๋ยวจะกลายเป็นบล๊อกร้างไปซะ

เมนูนี้

เกิดขึ้นมา

เพราะเจ้าสิ่งนี้ค่ะ

"ส้มซ่า"

พอดีว่าได้มีโอกาสไปเดินตลาด อตก. เห็นแว้บเข้าให้

แม่ค้าปักป้ายไว้ นี่หรือคือส้มซ่า เกิดมาก็เพิ่งเคยเห็นค่ะ รู้แต่ว่าเวลาทำ

หมี่กรอบต้องใส่จะได้หอม ๆ ซื้อมาไว้ก่อน เอามาไว้บูชา

จะได้ทำรึเปล่าก็ไม่รู้ เพราะไม่เคยทำ และทำไม่เป็น

ผ่านไปสองวัน พอดีเป็นวันหยุดยาว ลองทำดูแล้วกัน ซื้อมาเดี๋ยวจะเสียของ

ผิวส้มซ่านี่หอมมากเลยนะค่ะ น้ำก็หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ หมี่กรอบครั้งแรกของเรา

ต้องอร่อยแน่ ๆ เลย (ให้กำลังใจตัวเองไว้ก่อน) อิอิ

หลังจากตื่นเช้ามาไปทำบุญเอาฤกษ์เอาชัยใส่บาตรพระมา 9 องค์

แล้วกลับมาบอกกับคนที่บ้านว่า "วันนี้ฉันจะทำหมี่กรอบนะ"

ทุกคนต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า "ซื้อเขากินเหอะ"

อ้าวววว ทำไมหล่ะ ไม่กล้ากินฝีมือฉันหรือไร

เดี๋ยวจะทำให้ดู กินได้เชื่อฉันสิ เพราะฉันมี "ส้มซ่า" นะ 555

มาดูส่วนผสมกันนะค่ะ

เส้นหมี่ขาว 4 แพ

น้ำมันพืชสำหรับทอดและสำหรับผัด

เต้าหู้ 1 แผ่น

กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย

กุ้งสด 10 ตัว

น้ำมะขาม

น้ำปลา

น้ำตาลปึก

กระเทียม หอมแดง

กระเทียมดอง ถั่วงอก กุ่ยช่าย

อันดับแรกมาทอดเส้นหมี่กันก่อนค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะพอควร

นำเส้นหมี่ผ่านน้ำแป๊บนึงแล้วนำมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ลงไปทอด ให้พองกรอบ

ต่อมามาทอดไข่ฝอยสำหรับโรยหน้ากันค่ะ

ใช้ไข่เป็ดนะค่ะ

ตีไข่ แล้วเทใส่กระชอน ให้ไข่หยดเป็นสาย ๆ ลงในน้ำมันที่ร้อนค่ะ

จะได้ไข่เป็นเส้น ๆ ฟู ๆ เอาไว้แต่งหน้ากัน

ต่อมาก็ทอดเต้าหู้แผ่น หั่นกันตามชอบนะค่ะ จะหั่นเป็นเส้น หรือเป็นเต๋าก็ได้

เอาไปตากแดดให้แห้งก่อน แล้วค่อยนำมาทอดจะได้ฟูค่ะ แล้วก็ทอดกุ้งแห้ง

ให้กรอบทั้งสองอย่าง พักไว้

ต่อมาก็ทำน้ำสำหรับคลุก

ใส่น้ำมัน เจียวหอมกับกระเทียมสับให้หอม แล้วตามด้วยกุ้งสดหั่นชิ้นเล็ก

พร้อมทั้งมันกุ้งนำลงผัดให้หอม

ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ น้ำส้มซ่า ชิมรสตามชอบนะค่ะ

เปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วผัดไปเรื่อย ๆ จนงวดเข้ากันดี

เมื่อผัดจนน้ำข้นดีแล้ว นำหมี่ที่ทอดกรอบลงไปคลุกเลยค่ะ ตามด้วยของแห้ง

ที่ทอดไว้ทั้งเต้าหู้และกุ้งแห้ง ผิวส้มซ่า คลุก ๆ ๆ ให้เข้ากัน

จัดใส่จานเสริ์ฟได้เลยค่ะ

โรยหน้าด้วยกระเทียมดอง กับไข่ฟู ทานคู่กับถั่วงอกดิบและกุ่ยช่ายค่ะ

กรอบ หอม อร่อย เพราะเจ้าส้มซ่า นี่หล่ะค่ะ สมกับเป็นหมี่กรอบโบราณของแท้

สูตรสมัยใหม่นี้เขาจะใส่ซอสมะเขือเทศด้วยนะค่ะ สีเลยออกจะชมพู แดงๆ

ถ้าใครชอบแบบนี้ก็ลองใส่ดูก็ได้ค่ะ ลองทำกันดูนะค่ะ

ก่อนจากกันไป ฝากรูปสมาชิกใหม่ให้ดูเล่นกันค่ะ

"น้องปลาวาฬ"

แมวเปอร์เซีย เพศผู้ อายุ 6 เดือน กะลังน่าฟัดเลย

รับประทานแต่พอดี ชีวีมีสุข

แล้วพบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ

Create Date : 27 กรกฎาคม 2553

Last Update : 27 กรกฎาคม 2553 16:56:21 น.

7 comments

Counter : 702 Pageviews.

น่ากินอย่างแรงงงงง

โดย: แม่การะเกด IP: 110.164.232.161 วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:18:14 น.

เก่งจังค่ะ ทำได้น่าหม่ำมากเลยอ่าาา
อยากกินๆๆๆ ^^

โดย: LittleKIWKIW IP: 192.168.200.234, 61.7.171.226 วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:49:38 น.

น่ากิ๊น น่ากิน (หมี่กรอบนะครับ) ไว้ต้องลองทำบ้าง

โดย: แป๊ะอีกแล้ว

วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:07:02 น.

เห็นแล้วอยากกินจังเลย
เหมียวก็น่ารัก

โดย: rasinee

วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:36:27 น.

น่ากินมากๆๆๆ เลยค่ะ ขออนุญาติเก็บสูตรด่วนนะคะ...

โดย: นู๋มาริ

วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:37:43 น.

น่ากินมากค่ะ

โดย: nat_nene

วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:41:51 น.

น่าทานค่ะ คงหอมน่าดูนะคะ ส้มซ่าเนี่ย ป้าอิ๋วก็ไม่เคยเห็นค่ะ กลิ่นเขาจะคล้ายมะกรูดไม๊คะเนี่ย เวลาทำจะได้ใช้แทนกันไปเลย เพราะคงหาซื้อส้มซ่าไม่ได้แน่นอน สูตรที่ทำเนี่ยคล้ายกับที่บ้านทำเลยค่ะ แต่ไม่เคยใส่ส้มซ่าค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:54:47 น.