Group Blog
 
 
พฤศจิกายน 2551
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
20 พฤศจิกายน 2551
 
All Blogs
 
อีสาน : หากินตามฤดูกาล มีแหล่งอาหารจากดินฮอดฟ้า





หากินตามฤดูกาล มีแหล่งอาหารจากดินฮอดฟ้า


ป่าเต็งรังป่าโคกทุ่งนา
ป่าโคกใหญ่ป่าด่านช้างป่าหัวสวน
ป่าโคกและป่าเต็งรังในเขตอีสาน


....แหล่งอาหารของคนอีสานมีหลากหลาย ทั้งจากภูเขา ป่าโคก แหล่งน้ำ ซึ่งแต่ละท้องถิ่นก็จะมีความแตกต่างกัน ตามลักษณะภูมินิเวศ วิธีการในการหาอาหารก็หลากหลายแตกต่างกัน เช่น การหาพืชผักมาประกอบอาหาร ผักที่เก็บหามาจากไร่หรือสวน เช่น ฟัก แฟง ถั่ว บวบ ตำลึง ลูกมะกอก ใบย่านาง เป็นต้น ผักที่เก็บหามาจากทุ่งนา ห้วย หนอง คลอง บึง เช่น ผักแว่น สายบัว ผักกูด สันตะวา บอน ผักแขยง เป็นต้น ส่วนในสวนครัวก็มีการปลูกผักไว้กิน เช่น ผักชี ผักบุ้ง ผักกาด ขิง ข่า ตะไคร้ มะละกอ พริก แมงลัก เป็นต้น



Photobucketเห็ดกระด้างเห็ดเผาะ02เห็ดระโงก
เห็ดหลากหลายชนิด


....คนอีสานมีการพึ่งพาป่าในการหาอาหารโดยเฉพาะป่าโคกหรือป่าเต็งรัง ถือเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของชาวอีสาน พืชผักที่เป็นอาหารจำนวนมากของชาวอีสานสามารถเก็บหาได้ในป่าโคก เช่น ผักหวาน ผักติ้ว ผักกระโดน ฯลฯ โดยมีอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งที่สามารถหาได้ในป่าโคกคือ เห็ด คนอีสานมีเห็ดบริโภคอย่างมหาศาลเมื่อเข้าฤดูฝน และมีการนำเห็ดเหล่านั้นมาประกอบอาหารได้หลายประเภท และที่สำคัญในป่าอีสานมีเห็ดที่เป็นยามากถึง 57 ชนิด


หนอนไหม
หนอนไหม


....สัตว์และแมลงก็จัดเป็นอาหารโปรตีนที่เป็นที่นิยมบริโภคของคนอีสานอีกชนิดหนึ่ง โดยส่วนใหญ่จะเป็นสัตว์ป่าขนาดเล็ก เช่น กระรอก กระแต หมูป่า ไก่ป่า กระต่ายป่า อีเห็น แลน เต่า เป็นต้น ส่วนในป่าโคกหรือป่าสาธารณะของชุมชนก็จะมีสัตว์จำพวก จิ้งหรีด ไข่มดแดง นก กิ้งก่า กบ หนู รวมทั้งแมลงชนิดต่าง ๆ เช่น จักจั่น แมลงเม่า แมลงจินูน ตั๊กแตน ในแหล่งน้ำธรรมชาติก็มีกุ้ง หอย ปู ปลา และแมลงน้ำชนิดต่าง ๆ รวมทั้งสัว์บางชนิดที่เลี้ยงเพื่อบริโภค เช่น ไก่ เป็ด หมู วัว ฯลฯ อาหารของคนอีสานจะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปตลอดปีตามวัตถุดิบที่หาได้ตามฤดูกาล เช่น




....ฤดูแล้ง
เป็นช่วงที่แผ่นดินอีสานมีสภาพที่แห้งแล้ง อาหารธรรมชาติจำพวกปู ปลา และพืชผักต่าง ๆ มีน้อย ของกินที่ได้จากธรรมชาติหายาก ส่วนมากอาหารหน้านี้เป็นผลผลิตที่คนอีสานปลูกหรือเลี้ยงไว้เป็นหลัก อาหารในหน้านี้จะเน้นที่มีมากและมีรสชาติค่อนข้างจัด เช่น ซั่วไก ซุปหวาย ซั่วหมากโม ตำแตง ส้มตำ ตำเหมี่ยงข่า ตำกล้วย ตำหมากยม อ่อมหวาย เป็นต้น และนิยมกินพืชผักที่มีสรรพคุณผ่อนคลายความร้อน เช่น มะระขี้นก ส้มป่อย ผักกูด ผักปลัง ตำลึง ชะอม มะขาม ผักหวาน แตงโม เป็นต้น


ผักกะดนผักกาดฮีนผักขะแยง
ผักกะโดน ผักกาดฮีน ผักขะแยง


....ฤดูฝน
ช่วงนี้เป็นช่วงเวลาที่พื้นดินอีสานจะมีของกินตามธรรมชาติมาก ทั้งในห้วย หนอง คลองบึง หัวไร่ปลายนา และตามป่าเขา ของกินในฤดูนี้ของคนอีสานจึงมีมากมายหลายประเภท ทั้งปู ปลา กุ้ง หอย แมลงต่าง ๆ พืชผักและเห็ดนานาชนิด จึงนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย เช่น ต้มปลา ก้อยปลา ก้อยกุ้ง ก้อยไข่มดแดง ก้อยหอยใส่ไข่มดแดง ป่นกุ้ง แจ่วแมงดา แกงหน่อไม้ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ลาบเทา แกงเห็ด ป่นเห็ดปลวก ซุปดอกกระเจียว ก้อยหมากลิ้นฟ้า ซุปดอกหมากติ้ว ซุปยอดหมากม่วง ตำหมากค้อ ตำหมากขาม ตำหมากเม่า คั่วแมงอีนูน หมกฮวก ต้มอึ่ง ป่นกบ เป็นต้น อีกทั้งยังนิยมกินพืชผักที่สามารถป้องกันความหนาวเย็น เช่น ยอดพริก โหระพา ยี่หร่า แมงลัก ผักแพว หูเสือ ขิง ข่า ดอกกระเจียว เป็นต้น


ผักใบติ้วผักแพวผักอีฮุม
ผักติ้ว ผักแพว ผักอีฮุม(มะรุม)


....ฤดูหนาว
เป็นช่วงที่สัตว์และพืชผักบางชนิดสะสมอาหารเพื่อเข้าสู่การพักตัว เป็นช่วงที่คนอีสานเก็บเกี่ยวผลผลิต หน้านี้คนเฒ่า คนแก่จะบอกลูกหลานว่า “ เป็นหน้าที่ปู ปลา จะมีรสชาติอร่อย หรือเป็นช่วงที่ข้าวใหม่ ปลามัน” อาหารตามธรรมชาติที่เหมาะสม คือ รสขม ร้อน และเปรี้ยว ได้แก่ ป่นปู อุกะปู ลาบนกคุ่ม แกงผำ ข้าวจี่ทาไข่ ซุปดอกแค ซุปหมากแปบ ซุปถั่วฝักยาว และนิยมกินผักจำพวกดอกแค กระชาย ยอดพริก ผักแพว และผักที่มีรสเผ็ดร้อนทุกชนิด....

ปล.ขอขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ : ชีวิต วัฒนธรรม ธรรมชาติ (Museum Siam)








Create Date : 20 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2551 8:53:14 น. 5 comments
Counter : 542 Pageviews.

 
ภาพสวยดีนะ ทำให้รู้จักอีสานถิ่นไทยขึ้นอีก


โดย: คนธรรมดา IP: 124.120.168.64 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:11:42 น.  

 
I am E-Sarn ..my daughter likes most of local food ..


โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:19:01 น.  

 
แหล่งอาหารของคนเมืองมีไม่น้อย แต่ส่วนใหญ่จะเลือกอุดหนุนร้านที่มีชื่อเสียง

คนเมืองต้องพึ่งพาผู้อื่นในการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามห้างสรรพสินค้าถือเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ

ชา กาแฟ ถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนเมือง โดย โดยเฉพาะแก้วละ 70 ขึ้นไปถือว่ามีรสนิยม

ฤดูแล้งเป็นอย่างไรคนเมืองไม่รู้จัก รู้แต่ว่าไปเดินห้างเมื่อไหร่มีอาหารให้บริโภคตลอด

ฤดูฝนยิ่งลำบากในการหาอาหารจากร้านหาบเร่แผงลอย คนเมืองจึงต้องพึ่งร้านหรูอีกตามเคย

ฤดูหนาว คนเมืองจะมีแหล่งอาหารใหม่เพิ่มขึ้น ลานเบียร์ต่างๆ จะอุดมไปด้วยคนเมือง แม้ต้องอัดแน่นเป็นปลากระป๋องก็ยอม


ปล. ขอบคุณ(ดีหรือเปล่า)สมองที่ชอบคิดอุตริของตัวเอง


โดย: ชวนคุย วันที่: 21 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:43:04 น.  

 
... เห็นภาพ ชีวิต และวัฒนธรรม คนเมือง บางแง่มุมเลยอ่ะค่ะ ... น่าดีใจ หรือ น่าเห็นใจดีน้า ..


โดย: เจ้าจัน วันที่: 21 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:25:34 น.  

 
แวะมาอ่านเรื่องราวดีๆคะ เป็นคนอีสานเหมือนกัน อ่านบล็อกคุณแล้วก็คิดถึงเมื่อครั้งยังเด็ก


โดย: ich habe kein Geld วันที่: 23 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:17:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

เจ้าจัน
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





ยินดีต้อนรับ สู่สวนเจ้าจันค่ะ

สวนแห่งนี้ปลูกต้นไม้หลายประเภท มีไม้ดอก ไม้ใบ ไม้ผล พืชผักสวนครัวและสมุนไพร..

สวนแห่งนี้ ถูกสร้างขึ้นจากความรักต้นไม้ ธรรมชาติของจันหอม

ในสวนยังมีบทเพลงขับขานที่ไพเราะและเรื่องราวที่น่าประทับใจ

...จุดประสงค์ในการสร้างสวนนี้เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์เรื่องต้นไม้ หรือเพียงแวะผ่าน มาเยี่ยมชมสวนเจ้าจันก็ชื่นใจแล้ว

จากใจ

จันหอม

กันยายน 2551
" ฉันมีความสุขเล็ก ๆ
ในใจฉัน
ในใจฉัน
มีความสุขเล็ก ๆ
ความสุขเล็ก ๆ
ในใจจันหอม"
วันนี้จันหอมมีความสุขมาก
ได้เริ่มการเขียน blog
เป็นความใฝ่ฝันมานานแล้ว
ว่าอยากทำสิ่งนี้
ได้ลงมือเขียนและ
ตกแต่ง blog มีความสุขจัง
ต้องขอบคุณยัยหนูเล็ก
น้องสาวที่น่ารัก
เป็นที่ปรึกษา
และแนะนำสิ่งดี ๆ
สิ่งนี้มาให้
เพราะยัยหนูเล็ก
ทำให้จันหอมหัวใจพองโต
ขอบคุณ
ยัยหนูเล็กมาก ๆ นะค่ะ
1 Corinthians 13 : 4-7

" Love is patient,
love is kind.
It does not envy,
it does not boast,
it is not proud.

It is not rude,
it is not self-seeking,
it is not easily angered,
it keeps no record of wrongs.

Love does not delight in evil
but rejoices with the truth.
It always protects,
always trusts,
always hopes,
always perseveres. "
1 โครินธ์ 13 : 4-7

" ความรักนั้นก็อดทนนาน และกระทำคุณให้
ความรักไม่อิจฉา ไม่อวดตัว ไม่หยิ่งผยอง

ไม่หยาบคาย ไม่คิดเห็นแก่ตนเองฝ่ายเดียว
ไม่ฉุนเฉียว ไม่ช่างจดจำความผิด

ไม่ชื่นชมยินดี เมื่อมีการประพฤติผิด
แต่ชื่นชมยินดี เมื่อประพฤติชอบ

ความรักทนได้ทุกอย่าง
แม้ความผิดของคนอื่น
และเชื่อในส่วนดี ของเขาอยู่เสมอ
และมีความหวังอยู่เสมอ
และทนต่อทุกอย่าง "

Google
Friends' blogs
[Add เจ้าจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.