กุ้งโสร่ง Sarung Prawns
ส่วนประกอบ
- กุ้งขาวเล็ก 20 ตัว
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม(สับ) 1 ช้อนชา
- เกลือ 1⁄4 ช้อนชา
- พริกไทยขาวเม็ด 1⁄2 ช้อนชา
- เส้นคาเปลลินี(Capellini) 100 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอาจาด
- น้ำส้มสายชู 1⁄4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1⁄2 ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูก
- หอมแดง 2 หัว
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง แต่งจาน
- ผักชี แต่งจาน
- แครอท แต่งจาน
- หัวไชเท้า แต่งจาน
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำเส้นคาเปลลินี่ไปลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ
โดยใช้เวลาเพียงครึ่งหนึ่งของที่ระบุบนห่อ เช่น ถ้าที่ห่อระบุว่าให้ต้ม 4
นาทีก็ต้มเพียง 2 นาที นำขึ้นมาจากน้ำร้อน
พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ล้างน้ำเย็น
(การที่ลวกให้สุกแค่เพียงครึ่งเดียวเพราะเราจะใช้เส้นห่อกุ้งแล้วนำไปลวกต่อ
จึงไม่จำเป็นต้องสุกดีเพราะเส้นที่สุกดีจะมีปริมาณน้ำมากจะใช้เวลาในการทอด
ให้กรอบนานและที่ไม่ให้ล้างน้ำก็เพราะการล้างน้ำจะทำให้เส้นดูดน้ำที่ผิวของ
เส้นมีลักษณะลื่น ซึ่งจะทำให้พันที่ตัวกุ้งได้ยาก)
2.ทำความสะอาดกุ้ง ใช้กระดาษซับให้แห้ง นำมาหมักกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือโขลกหมักทิ้งไว้ 5 นาที
3.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือ ไปตั้งไฟให้ละลาย พักให้เย็นดี
4.ซอยแตงกวา หอมแดงและพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม
5.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์มาโรยลงบนตัวกุ้ง เพื่อให้สามารถพันเส้นพาสต้าได้
6.นำเส้นคาเปลลินี่ที่เย็นลงแล้วมาพันให้ทั่วตัวกุ้ง พักไว้และทำซ้ำจนหมด
7.นำกุ้งที่พักไว้ไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 160
องศาเซลเซียสจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
วางลงบนจานที่รองด้วยแครอทและหัวไชเท้าซอย ใส่แตงกวา
หอมแดงและพริกชี้ฟ้าที่ซอยไว้ลงในน้ำอาจาด เสิร์ฟด้วยกัน
เมนูอาหารเพิ่มเติ่ม ติดตามได้ที่ //www.pholfoodmafia.com
| Create Date : 12 มกราคม 2555 |
| Last Update : 12 มกราคม 2555 20:00:00 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1502 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 77 คน [
