แกงส้ม แกงส้ม บ้านเรา

ช่วงก่อนนี้ที่แม่ กะยายมาอยู่ด้วย ... แม่แกงส้มให้ยายเกือบทุกอาทิตย์ เพราะว่ายายชอบ ผักที่ใส่มันก็นิ่ม ๆ กินง่ายด้วยสำหรับคนแก่ ๆ ไม่มีฟันอย่างยาย อิอิ

แม่พยายามจะสอนให้เราแกง จิง ๆ ก็อยากแกงเป็นนะ เพราะเอาไว้แม่กลับใต้ไปแล้วจะได้แกงกินเองได้ เพราะว่าไปซื้อตามร้านอาหารไม่อร่อยเหมือนแดงเอง ถึงว่าจะเป็นร้านอาหารปักษ์ใต้ก็เถอะ 555 ไม่กล้าซื้อเลยดีกว่าแกงส้ม กลัวกลายพันธุ์แกงส้มปักษ์ใต้เป็นแกงส้มภาคกลางสะ

เช้าวันอาทิตย์... แม่เป็นผู้กำกับบอกให้ใส่นู้นใส่นี่ เราก็ใส่ไปถ่ายรูปไป ซึ่งแม่ก็ไม่ว่าไร แถมจัดให้ถ่ายสวยๆ ด้วย คงจะคิดว่าเราเอาไว้ดูเวลาเอง 555+

มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่ามีไรบ้าง

ส่วนผสม

เครื่องแกง
- ขมิ้น (ของสำคัญสำหรับแกงส้ม)
- กระเทียม
- หอมแดง 1 หัว เท่านั้น (แม่บอกว่าเอาไว้ดับกลิ่นคาว)
- พริกสดเขียว ๆ แดง ๆ ปน ๆ กันไป
- กะปิ (2 ช้อน ล้น ๆ )



ผัก+เนื้อ
- ผักบุ้ง
- ดอกแค (ต้องเอาเกสรด้านในออกก่อน จะได้ไม่ขม)
- กุ้งสด (ไม่ต้องเอาเปลือกออกแค่ตัดหัวตรงแข็ง ๆ ออกพอ)



เครื่องปรุงรส- มะนาว
- มะขามเปียก
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1. เอาส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำลงไปด้วยเพื่อให้มันไม่ติดกัน แล้วจัดการปั่นจนละเอียด (อิอิ แม่บ้านยุคใหม่ไม่ต้องตำเครื่องแกง)



2. ได้เครื่องแกงแล้วก็เอาหม้อใส่น้ำใส่เครื่องแกงลงไป รอน้ำเดือด



3. ใส่ผักบุ้ง แล้วตามด้วยดอกแค ...



เคล็ดลับ ... แม่บอกว่าพยายามกดให้ผักจมน้ำ มันจะทำให้ผักสีสวยไม่ดำ เช่นถ้าแกงกะหยวก หรือว่าสายบัว



4. ผักสลดแล้วตามด้วยกุ้ง



5. ใส่น้ำมะขามเปียก



6. ใส่น้ำตาลปี๊บ และใส่น้ำมะนาว (เพิ่มความหอมนิดหน่อย)



7. ปรุงรสตามความชอบ





เสร็จแล้ว น้ำลายไหลเลย พิมพ์ไปน้ำหลายไหลไป


เพิ่งจะหัดทำครั้งแรก ก็อร่อยตามที่เราปรุง แต่คนอื่นอาจจะเปรี๊ยวไปบ้าง และอื่น ๆ อีกมากมาย ก็มันแล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนี่น่า แต่มีอยู่คนเดียวที่บอกว่าอร่อย ยายหนูเอง อิอิ (ถึงยายจะให้กำลังใจก็เถอะ)

เราชอบกินแกงส้มมะขามเปียก เพราะว่าน้ำแกงมันจะข้น ๆ แต่ถ้าแกงกะมะนาว น้ำแกงจะใส ๆ ก็อร่อยไปคนละแบบ ส่วนแม่ชอบแกงกับมะม่วง (เบา)

ผักที่ใช้แกงอาจจะมีหลาย ๆ ชนิด แต่ผักที่แกงเรากินอยู่ไม่กี่อย่างเลยใส่แค่นี้ ผักที่แม่ชอบแกงอย่างเช่น มะเขือ ยอดมะขามอ่อน มันขี้หนู (ภาคอื่น ๆ จะรู้จักไม๊น้อ) มะละกอ (ไม่กิน) แล้วก็สะตอ (ทั้งเปลือก) ... แต่อันนี้ชอบมากกกกกกกก คูณ หรือว่า อ้อดิบ ชอบสุด ๆ เลย

ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใส่ เค้าก็ใส่กัน ก็มี ปลา (แต่ไม่ค่อยชอบกิน) , กุ้ง (ใส่ทั้งเปลือก) แล้วก็หมูสามชั้นเอาไปย่างก่อน (อันนี้อร่อยดี) แล้วมีไรอีกน๊า น่าจะมีแค่นี้นะที่แม่ใส่ ๆ

ส่วนใครจะชอบอะไรก็ใส่เอาตามความชอบของตัวเองเลย สำหรับเรา แกงส้มดอกแค ผักบุ้ง กุ้ง อร่อยที่สุดแล้วววววววว

Create Date : 13 สิงหาคม 2553		4 comments
Last Update : 13 สิงหาคม 2553 19:42:42 น.
Counter : 2769 Pageviews.
Share to Facebook Tweet