| No. 1125 อรุณรุ่ง @ ปาย |
ส่วนหนึ่งของ อ.ปาย ดิ่งตรงข้ามดอยไป จะพบกับดอยหลวงเชียงใหม่ เลยไปอีกไกลคือ เชียงรายเห็นดอยสูงน่ากลัวถ้านั่งรถไป
แต่เดินทางจริงไม่ได้น่ากลัวจอดพักไปถ่ายภาพ นั่งปิคนิคข้างทางสวย...
////////
|
| ความเดิมได้เดินทางจากเชียงใหม่ไป อ.ปายบ้านเกิดอายุประมาณ 14 ปีกำลังเป็นหนุ่มแตกเนื้อหนุ่มสิวขึ้นแล้ว |
| อากาศหนาวมากตื่นมา ก็เดินข้ามน้ำปายที่ไหลช้า ๆ ผ่านทุ่งนา ไร่กระเทียมท่ามกลางสายหมอกที่ตกหนาแสงอาทิตย์เริ่ม |
| ส่องลงมาเป็นลำยาวต้อง หยาดน้ำค้างเป็นประกาย |
| เห็นแปลงมันอะลู หรือมันฝรั่งใบเขียวสวยในแปลงมี ต้นมันถูกถอนเป็นย่อมน่าจะกว้าง 10 กว่าเมตร หัวมันฝรั่งกองอยู่ |
| ระเกะระกะ นึกอยากจะกินมันอะลูเผาร้อน ๆ แก้หนาว... มองไม่เห็นใคร เลยลงเก็บหัวมันเลือกหัวที่โตหน่อย |
| กะจะขอแบ่งหรือขอซื้อไปกินกำลังเพลิน ๆ ได้ยินเสียงกระแอมพร้อมกับเสียงพูดว่า |
| แม๊ด มัน กา. (โขมยมันอะลูเหรอ) |
|
| โห น้า ตกใจหมดเลย สวัสดีครับ |
| หนุ่มมาจากไหน |
| ผมมาพักบ้านน้า เอ้อ.ผู้ชายเปิ้นชื่ออะไรจำไม่ได้ครับมีลูกสาวเรียนที่วัฒโนเชียงใหม่ครับ |
| อ๋อ..อี่หน่อย เคียงดาว(อีหนู) ลูกบ่าชัย คนระยองเพื่อนน้าเองแหละ แล้วหนุ่มทำไมพูด กำเมืองผสมคำไทยละ พูดกำเมือง |
| ใม่ได้เหรอ |
| อู้ได้ครับ ผมผ่อหน้าน้า(ดูหน้าน้า) แล้ว เหมือนคนกรุงเทพ |
| 555 หนุ่มนี่ตาถึง พูดภาคกลางก็ดี น้าคนพิษณุโลกนะมาอยู่ปายนานหลายปีแล้ว |
| น้าปลูกอะไรมั่งครับ |
| ถั่วเหลือง กระเทียม ข้าว รับซื้อจากชาวบ้านไปขายต่อด้วย |
| แล้ว ๆ ๆ มันอะลู ละครับ |
| อ๋อ 555 หนุ่มอยากได้ไปกินเหรอ น้าเห็น ชาวแม้วปลูกเลยขอแบ่งมาปลูกไว้หน่อยครึ่งไร่ตรงนี้แหละ |
| ครับ แต่ไม่รู้จะทำอะไรกิน ใช้หมกขี้เถ้าคงหอมอร่อย |
| มันอะลู หัวไม่โต เป็นมันฝรั่งชนิดหนึ่งนะ หนุ่มห่อใบตองกลับไปบ้านทำแกงบวดดีนะอร่อย |
| คือ ๆ ๆ ผมไม่ได้เอาตังค์มาครับน้า |
| ไม่เป็นไรเอาไปเถอะ แล้วอยู่เชียงใหม่เรียนหนังสือหรือเปล่าหรือทำอะไรอยู่ |
| เรียนอยู่ที่ ยุพราชครับน้า |
| เอาละดี ๆ น้าจะไปดูเขาเกี่ยวถั่วเหลืองตรงโน้น หนุ่มยังไม่กลับเชียงใหม่ไปเที่ยวบ้านน้านะโน่นไงไปกินข้าวกัน |
| ขอบคุณครับน้า |
| เดินกลับผ่านแปลงพริกหนุ่มชี้ฟ้าลัดเลาะร่องไร่มีน้ำเอ่อในร่องแถวพริกดินโคลนเปียกถูกขุดโปะยังเปียกชื้น |
| แสงแดดสาดแสงผ่านหมอกที่คลุมเดินลุยน้ำปายไปบ้านน้าชัย |
วางห่อมัน อะลูบนสะพานไม้เล็กริมน้ำเหงื่อซึมออกจากตัวนิด ๆ แม้อากาศจะยังหนาว
|
| ถอดเสื้อสักหลาดสีเขียวขี้ม้าหนาหนักกับเสื้อกันหนาวผ้าสำลีออกเหลือแต่เสื้อแขนสั้น วักน้ำล้างหน้าคอแขนแล้วก็ล้าง |
แหะ ๆ จักกะแร้ ไม่ให้เหงื่อหมักหมมเหม็นใช้มือปาดน้ำทิ้งใส่เสื้อทั้งสองกลับเดินกลับบ้าน
|
| น้าหยา.น้าชัย กับพี่ ๆ ของผมนั่งผิงไฟใต้ต้นมะตื๋น(กระท้อน)ใกล้ยุ้งข้าว |
น้าแม่หญิงไปไหนครับน้าชัย
|
| ไวน์จำชื่อน้าได้แล้วเหรอ น้าเปิ้นทำกับข้าวให้พวกเรากินหนุ่ม ๆ กินข้าวเหนียวประจำเลยแช่ข้าวเหนียวไว้เมื่อคืน |
| ป่านนี้คงสุกแล้วมั้ง แต่น้าไม่รู้นะว่า น้าแม่หญิงทำอะไรให้กินเราไปไหนมาแต่เช้า นั่นห่ออะไร |
| มัน อะลูมาครับน้าบวร..ให้มาครับ |
| โห..เส เดินไปไกล เกือบถึงวัดพระธาตุแม่เย็นเลยนะเนี่ย |
| ครับเดินเพลินชาวบ้านเขาปลูกกระเทียม.ถั่วเหลืองเขาเอาไปขายที่ไหนครับน้า |
| ไม่หรอก ที่ปายเป็นเมืองเล็ก ๆ ชาวบ้านต่างคนต่างปลูกเอาไว้กินและที่เหลือขายไปบ้าง |
| ใครซื้อครับน้า |
| ก็พวกอำเภอ ครู ที่ย้ายจากที่อื่นมาไงน้าเองก็รับซื้อพวกพริกส่งไปขายเชียงใหม่ |
| หนักแย่ซิน้า |
| 555 ไม่ ๆ ชาวบ้านเขาจะเก็บพริกแก่ตากแห้ง น้าฝากม้าต่างไปขายนะ |
| น้าไม่ไปด้วยเหรอ |
| ไม่ต้องหรอก น้ามีขาประจำที่รับซื้อ แกว่นที่คุมม้าต่างไปส่งของแล้วรับเงินไปรับยาที่ร้านขายยาใช้เงินนั่นแหละจ่ายไป |
| น้ารับยามาเก็บไว้ที่บ้าน ใครเป็นใข้ก็มาซื้อที่น้า |
| น้าขายยาอย่างเดียวเหรอ |
ขาย บุหรี่ด้วยก็ยี่ห้อพระจันทร์กับเกล็ดทอง
|
| เฮ้ยชัย ฝากของไปขายแล้วให้แกว่นซื้อของให้ด้วย แกว่นก็เพิ่มราคาเอง |
| 555 ช่างเขา..เราได้ตามราคาก็พอใจแกว่นคุมม้าต่างเขาได้ค่าขนพริก เขาเพิ่มค่าขนบุหรียาจากผมนะพี่หยา |
| ฟังน้าเขาพูดกันการทำมาหากินได้กลิ่นหอม ๆ ลอยมาเดินไปดู |
| น้าหญิงทำอะไรครับ |
| อ๋อ. กำลังห่อถั่วเหลืองนี่ไงน้าเตรียมทำถั่วเน่าเมอะน้าเดาเอานะว่าทำคล้ายกะปิที่ใช้กุ้งแต่เราใช้ถั่วเหลืองแทน |
| เขาว่าทะเลบางแสนทำใช้กุ้งฝอยตัวเล็กเขาเรียกว่า เคย..เขาล้างโปรยแต่โปรยตอนไหนไม่รู้นะ |
| เกลือแล้วหมักพอเหม็นแล้วก็นำมาตากหลายแดดแล้วใช้ครกไม้ใหญ่โขลกละเอียดแล้วหมักต่อได้ที่ก็นำมาขาย |
มิน่ากะปิเลยเหม็นแต่พอทำน้ำพริกกะปิกับหมูผักกะปิมันเลยหอมน่ากินนะน้า
|
| ใช่..เราอยู่บนที่ราบบนดอยไม่มีกุ้งมากแบบที่เขาว่า เกลือก็หายากต้องซื้อหา ป่ออุ้ยแม่อุ้ยเลยแป๋ง(ทำ) ถั่วมาหมักจะ |
| นำมาใส่อาหารแทนกะปิ....คนปายเลยทำถั่วเน่าแผ่น กับถั่วเน่าเมอะกันตอนที่ดิบ ๆ เหม็นเหมือนกัน |
| หนุ่มอยากรู้วิธีทำใช่เปล่าน้าจะบอกวิธีทำให้นะ |
เอาเม็ดถั่วเหลืองมาล้างให้สอาดแช่ทิ้งค้างคืน
|
| เช้ามาก็สรงขึ้นใส่เปี๊ยด(กระบุง) ให้น้ำมันหยดแล้วก็ นำไปนึ่งให้สุกนิ่มหรือต้มก็ได้ แล้วเทผึ่งให้แห้ง |
มันเย็นแล้วก็เอาใส่หม้อดินปิดฝาหมักไว้ 3 วันพอมีเชื้อราขึ้น
ถ้าจะทำถั่วแผ่นไว้ปิ้งกินจะเอาไปโขลกในครกไม้ใหญ่ใส่เกลือ
|
แล้วหมักต่อพอมันเหนียวค่อยจับไปวางบนใบตองตึงหรือที่เรียกว่าใบพลวงที่คนเหนือใช้มุงหลังคา
บี้เป็นแผ่นบางตากแดดพอแห้งได้ที่ก็เก็บใส่ |
โหลหรือห่อใบตองไว้ปิ้งใส่น้ำพริก
|
| วันนี้น้าทำถั่วเน่าเมอะ ก็ล้างแล้วแช่น้ำไว้ค้างคืนแล้วน้าก็นี่งจนสุก พอเย็นก็โกยใส่ครกตำแล้วห่อด้วยใบตองกล้วย |
| น้าจะหมักเก็บไว้ในใบตองกล้วย 3 วันให้มันระอุมีเชื้อราขึ้นกลิ่นจะเหม็นหน่อยพอ ทำสุกแล้วหอม |
| ที่บ้านน้าจะกินถั่วเน่าเมอะน้าจะ ตำเกลือพริกแห้งจนละเอียดเอาถั่วในห่อใส่ตำไปด้วย ใช้ผัดกับไข่ใส่ผักกาดหรือถั่วฝักยาว |
| ก็ได้ช่วยปรุงรสหอมไปอีกแบบ |
ไปเที่ยวแต่ก็ได้ความรู้เพิ่มอีกหน่อยแต่ยังติดใจหลงไหลอากาศหนาวเย็นหมอกหนาสายน้ำอาหารที่นั่น
กลับไปปายอีกหลายครั้ง ในเมืองเปลี่ยนแปลงไปถ้าลัดเลาะไปนอกเมืองสภาพบ้านเรือน ดูดีมีรั้วรอบขอบชิดการกินอยู่
ยังเหมือนเดิมแต่คงเปลี่ยนจากเตาฟืนเป็นเตาแก๊ส..ชอบเดินถนนคนเดินตอนกลางคืนมีไฟวับแวม ดูสินค้าฟังเพลงเปิดหมวกมีร้านอาหารเล็ก ๆ มีโฟล์คซองหรือเปิดเพลงจากเครื่องเบา ๆ ไพเราะ
แต่ผมจะเลี่ยงไม่เดินไปร้านบาร์ที่เปิดเพลงดังโฉ่งฉ่าง
เพื่อน ๆ แซวว่าจะเปลี่ยนบล๊อกท่องเที่ยวหรือสารดีทำอาหารแล้วเหรอ ไม่เปลี่ยนแน่นอนเพราะทำอาหารไม่เป็น
ได้แต่ชิมและกิน 555 แต่ก็จะพยายามให้งานเขียนมีสาระบ้าง
|
| ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ (re 258/3,804) |
| st ผู้เข้าชม 2,349,721. |
| ขอบคุณเพื่อนผู้แวะมาเยือน กรุณาเม้นท์/ทิ้งร่องรอยนิด ผมจะได้กลับไปเยี่ยมตอบแทนถูกครับ |
| |
| Diarist |
| |
คิดไม่ออกว่าจะมีกลิ่น และรสชาติแบบใหน
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 94 คน [
