~~~มินิเบอเกอร์~~~อร่อยง่าย พอดีคำ สองสามวันมานี้ อากาศแปรปรวนมากเลยนะคะ เช้าๆ สายๆ ของบางวัน อากาศยังกะตอนเที่ยงๆ .......ร้อนซะ!!  พอบ่ายเข้าหน่อย ก็ฝนตกลงมา เชิ๊บ??  ยอมรับว่า ในวันที่เดียร์ได้ทำเบอเกอร์นี้ ตอนเช้า อากาศดีมากค่ะ แดดออกจัดๆ เหมาะแก่การหมักขนมปังให้ขึ้น(อืด) เป็นที่สุด ^^ แต่พอเริ่มตีแป้ง หมักขนม ทันใดนั้น .....ฟ้าครื้ม! และไม่นานนัก ฝนก็ตกมา ....  ที่บ้านเดียร์ไม่มีตู้สำหรับหมักขนมปังน่ะค่ะ พึ่งธรรมชาติ อาศัยแต่แดด.... ฟ้าฝนก็ไม่เป็นใจ จึงเป็นเหตุที่ทำให้ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการตีและหมักขนมปัง มาให้ดูนะคะ เพราะคิด(ไปเอง)ว่า....มันจะกินได้เหรอเนี่ย...!   ======================* ถ้าเราๆ ท่านๆ ไปตามร้านเบอเกอร์ชื่อดังทั้งหลาย ก็มักจะมีเบอเกอร์ให้กินแบบชิ้น บิ๊กเบิ้มมากๆ... กุล+สตรี แบบเรา อ้าปากหง่ำๆ กว้างไป มันจะดูไม่งาม(ก๊าก) มาลองชิม ชิ้นเล็กๆ แบบมินิๆๆ พอดีคำ.....(คำใครคำมัน) กันเถอะค่า  สูตรเบอเกอร์นี้ ได้มาจากที่ไปเรียนทำขนมที่ออตโต้เจ้าค่า //www.otto.co.th/hamberger.html เนื้อแป้งขนม นุ่ม หอม มาก...ก............ก  ไส้หมู ก็รสชาติกลมกล่อม  ======================* สูตรแป้งขนมปังเบอเกอร์ ทำไม่ยากค่ะ เดียร์ลดทอนสูตรลงมาเพื่อให้ได้ปริมาณที่พอกิน พอแจก หากท่านใดต้องการสูตรเต็มๆ ก็ ตามไปดูจากลิงข้างบนเลยค่ะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง 167 กรัม ยีสต์ 1/2 ชช. นมผง 10 กรัม สารเสริม MP หรือ แพคโก้ 1/4 ชช. น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือป่น 1/4 ชช. น้ำเย็นจัด 83 กรัม ไข่ไก่ตีพอแตก(แช่เย็น) 20 กรัม เนยสดหรือมาการีน 25 กรัม งาขาวเพื่อโรยหน้า วิธีทำ *ผสมแป้ง ยีสต์ นมผง และสารเสริม เข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากัน 1 นาที ด้วยหัวตีตะขอ *ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเย็นเข้ากัน *เทส่วนของน้ำเย็นลงในโถตีแป้ง และตามด้วยส่วนของไข่ไก่ นวดพอเข้ากัน *เติมเนยสดลงไปนวดต่อจนแป้งเนียนได้ที่ ประมาณ 10 15 นาที *แล้วพักแป้งให้คลายร้อน คลุมด้วยผ้าขาวบาง10 นาที จากรูป ข้ามมาถึงขั้นตอน คลึงแป้งเลยนะคะ   ======================* *ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัม (จากสูตรนี้จะได้ 15 16 ชิ้น) *คลึงให้กลม วางลงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้ (กดก้อนแป้งให้แบนลงเล็กน้อย)แล้วพักไว้ให้แป้งขึ้นเป็น สองเท่าตัว *ทาผิวด้วยนมข้นจืด หรือไข่ไก่เจือนมสด โรยหน้าด้วยงาขาว *นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาซี ไฟบนล่าง ประมาณไม่เกิน 15 นาที หรืออบจนขึ้นสีสวย หอมกรุ่น ..........ก็พร้อมออกจากเตา *ขณะที่ขนมยังร้อนอยู่ ให้ทาหน้าขนมด้วยเนยสด จะช่วยให้ขนมเงา น่าหม่ำได้อย่างเต็มที่ค่ะ   ======================* บางท่านแอบมาถามว่า ไม่มีสารเสริมแพคโก้ ใช้เอสพีแทนได้ไหม?? ((ตามความรู้อันน้อยนิดที่พอมี)).................. แพคโก้....เป็นสารเสริมคุณภาพ ที่มักใช้ในการทำขนมปัง ส่วนเจ้า เอสพี.....นิยมใช้กับเค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก โดยเติมลงไปในระหว่างการตีไข่กับน้ำตาล จะช่วยให้เค้กมีเนื้อละเอียด และนุ่มเบา อีกทั้ง สามารถรอการอบได้นานขึ้นด้วย จากสูตรเดิม เค้าให้ใส่ MP ค่ะ ....แต่ เดียร์เองก็ไม่รู้ว่า MP คืออะไร คือ เอ็มเพล็ก หรือเปล่า??? ท่านใดทราบ วานบอกทีนะคะ.... ครั้งแรกที่เดียร์ลองทำ ก็ไม่มีแพคโก้ค่ะ เลยคิด(เอาเอง) ว่าใส่ผงฟูไปแทนแล้วกัน ...........ก๊าก..มั่วซะ! ผลก็คือ เนื้อขนมปังอาจจะไม่เนียน ไม่นุ่มนัก และเมื่อนำออกจากเตาอบ ขนมปังอาจแอบเหี่ยวได้นิดนึงค่ะ แต่ยังไงซะ ก็ลองทำดูนะ ... ได้ทดลองไปเรื่อยๆ มีก็ใส่ ไม่มีก็(มั่ว) ใส่โลด....ด...................ด อิอิ ถือเอาไว้ว่าเป็นประสบการณ์ที่ค้นหาได้โดยตนเองค่ะ....^^ แพ็คโก้ หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปนะคะ...... เบอเกอร์ขนาดมินิๆ พอดีคำ(คำเดียร์) ฮา   ======================* เตรียมผัก และไส้ จะหมู จะเนื้อ จะเบคอน หรือ จะอื่นๆ ตามใจชอบเลยค่ะ วันนี้เดียร์ทำเบอเกอร์หมู สูตรจากออตโต้(เช่นเคย)  ..เดียร์ลดทอนลงมานิดหน่อยค่ะหมูสันนอกบด 167 กรัม หัวหอมใหญ่สับ 25 กรัม กระเทียมเจียว 1 ชช. เกลือป่น 1/4 ชช. พริกไทยป่น 1/2 ชช. ซอสปรุงรส 2 ชช. น้ำมันหอย 2 ชช. น้ำตาลทราย 1 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ชช. น้ำมันและเนยสดสำหรับทอด ผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม หอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกหวาน วิธีทำ *ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แบ่งปั้นเป็นก้อนแบน *ทอดในน้ำมันผสมเนย ไฟปานกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน พักรอไว้ ชิมซะก่อน....รสชาติดีเลยทีเดียว..............   ======================* ใช้มีดคมๆ มาหั่นขนมปัง ให้ออกเป็นสองส่วนแบบไม่ขาดออกจากกัน แล้วทาเนย...เหตุผลของการทาเนย ไม่ใช้แค่เพียงให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่...การทาเนย ยังสามารถทำให้ ขนมปัง ไม่แฉะเละ(เทะ) จากส่วนผสมของไส้ ซึ่งอาจมีของเหลวผสมมากๆ เช่น มายองเนส น้ำสลัด หรือ ซอสอื่นๆค่ะ สามารถใช้หลักการเดียวกัน กับการทำ แซนวิช ขนมปังแบบไส้แฉะได้ค่ะ   ======================* จากนั้นก็วางผัก ให้สวยงาม มากน้อยตามใจชอบ....ปาดซอส มัสตาร์ด...... สีสัน ใช้จูงใจได้ดีเลยค่ะ ตอนเด็กๆ เดียร์เคยโดนที่บ้าน หลอกให้กินมะเขือเทศค่ะ เด็จแม่บอกว่า...... ........ กินมะเขือเทศเยอะๆนะ จะได้สวย แก้มแดง ๆ .. ไอ่เราก็หลงเชื่อ ....อยากสวย...! โตขึ้นมาปูนนี้ ก็ยังตะบี้ ตะบันกินๆๆ เพราะคิดว่า สักวัน มันจะสัมฤทธิ์ผล?? สรุปคือ เดียร์โดนแม่หลอกไปเต็มๆ เพราะไม่สวยซักทีค่า ^^ ก๊าก....ก........ก !!  ======================* ราดซอส แปะชีสซะหน่อย.... เบอเกอร์ขนาดมินิ สีสวยๆ ช่วยดึงดูดความสนใจ เอาไว้หลอกเด็กให้กินผักได้ค่ะ.....อิอิ   ======================* นี่ก็รูป ตอนที่ไปเรียนทำที่ออตโต้ ... สูตรเดียวกัน อร่อยเหมือนกัน ต่างกันแค่ขนาดเจ้าค่ะ  ======================* ลาไปด้วย รูปกองทัพ มินิเบอเกอร์ อย่าลืมนำไปลองทำกันดูนะคะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับสิ่งที่ทำนะคะ สวัสดีค่ะ... 
น่าหม่ำเป็นที่สุดเลยค่ะ
ที่บ้านไม่มีโถตีแป้งคงอดกิน งั่มๆ โดย: liefie
 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:0:36:13 น.ขอเก็บสูตรบ้างน้ะคะ
คนใกล้ตัวปุ้มเค้าชอบหม่ำเบอร์เกอร์ ทำทีไรต้องซื้อเจ้าตัวหนมปังทุกที คราวนี้มีสูตรแล้ว จะได้ทำเองที่บ้าน ปล. คุณเดียร์ สารเสริมที่ว่าคือ sp รึ้ป่าวคะ ปุ้มไม่มีแพคโก้ ( แถมไม่รู้จักด้วย แฮะ ๆ ) ใช้ตัว sp แทนได้ใช่ไม๊คะ ขอบคุณคะ  โดย: pumorg
วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:1:36:36 น.น่าหม่ำเป็นที่สุดเลยจ้าเดียร์จ๋า ต้องทำบ้างซะแล้ว
จะได้ไม่ต้องไปซื้อแม็กชีสเบอร์เกอร์ อิ อิ โดย: its_gemmi
 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:2:50:32 น.น่ารัก และน่ากินเป็นที่สุดเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ
 โดย: Picike
วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:3:19:14 น.น่าทานมากค่ะ ขอแบ่งชิ้นนึงได้ไหมเอ๋ย
 เพลงเพราะค่ะ นี่รอจนจบเพลงเลยถึงเม้นนะค่ะ ชอบๆ โดย: ลูกตาลเบอรี่
วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:3:59:25 น.ขนาดพอดีปากเลยครับท่าน ถ้าจะเอาอิ่มเลยนี่คงซักประมาณ 15 อัน กำลังดี ขอแบบใส่มัสตาร์ดกับซอสมะเขือเทศด้วยสิครับ
  โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:7:51:23 น.น่าหม่ำมากๆเลย เหมาะกับกุลสตรีปากเล็กๆอย่างเรา ก๊ากๆๆ
โดย: หน่อย IP: 125.24.189.241 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:10:42:34 น.
 โดย: หน่อยอิง
วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:11:23:38 น.น่าทานมั่กมาก
โดย: jintean IP: 125.25.181.114 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:12:39:49 น.
น่ากินมากมายยยยยยยย
โดย: C_J_love2007 IP: 222.123.143.205 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:16:06:06 น.
น่ารักจัง น่าทานด้วยค่ะ ไอเดียเลิศ ขอยืมไปใช้มั่งนะคะ อิอิ
โดย: wiyada_susi
วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:20:03:34 น.ขอบคุณค่าคุณเดียร์ ปุ้มมาเก็บสูตรอีกรอบ
สงสัยว่าปุ้มคงหาสารเสริมตัวนี้ไม่ได้แล้วล่ะ คงตัว งด สารเสริม แต่ยังไงจะลองทำดูคะ เพราะคุงแฟนชอบหม่ำเบอร์เกอร์ ขอบคุณสำหรับสูตร และคำตอบ ..กลับบ้านคราวนี้จะไปขนซื้อพวกสารเสริมพวกนี้มาเยอะ ๆ เลย  โดย: pumorg
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:0:46:55 น.น่ารักพอคำเชียวค่ะ อยากลองทำบ้างจังท่าทางจะอร่อยนะเนีย่ คงพอดีคำลูก ๆ มาดามแน่ ๆ เลยค่ะ
โดย: Madame Kp
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:2:28:07 น.น่ารัก น่าหม่ำมากๆ ค่ะ
เหมาะมากที่จะเอาไว้หลอกล่อให้หลานชายที่บ้านยอมทานผัก โดย: กาน้ำชากะเชี่ยนหมาก
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:10:33:32 น.น่าทานจังนะค่ะ.. ช่วงที่เครียดๆแบบนี้.. อ้อมแอ้มขอชวนมาคลายเครียดกันหน่อยนะค่ะ.. ตามอ้อมแอ้มมาซิค่ะ..  โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ
) วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:18:08:49 น.น่ารัก น่าหม่ำเป็นที่สุด
โดย: เจ้าหนูจังไม IP: 125.27.76.157 วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:18:01:23 น.
สวัสดีค่ะ
มาทักทายตอนเที่ยงค่ะ ขอบคุณนะคะ ที่แวะไปที่ร้านกาแฟตะกั่วป่าโปสการ์ดที่บลอค เบอรืเกอร์ พอคำ น่ากินจัง ไอเดียดีนะคะ บางทีอาจจะเหมาะกับคนไทยนะคะ เยี่ยมๆ โดย: วีดวาด
วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:11:32:58 น.ไม่ทำเฉพาะแป้งเบอเกอร์ขายบ้างเหรอค่ะ จะซื้อมาทำเบอเกอร์ขาย
โดย: กาญจนา IP: 223.207.231.200 วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:13:53:03 น.
เบอร์เกอร์มีทำขายที่ไหนถ้าไม่ขายอยากให้ทำขายบ้างจะได้ไปรับมาทำเบอเกอร์หมูขายมั่งเพราะขี้เกียจทำตัวขนมปังเพราะมันยุ่งยากน่ะไม่ค่อยมีเวลา
โดย: klauy2517@hotmail.com IP: 202.91.18.201 วันที่: 6 พฤษภาคม 2555 เวลา:1:10:51 น.
น่าทาน น่ารักด้วย เก๋มาก
โดย: วุ้น IP: 58.9.67.210 วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:22:09 น.
|
Ab Psy ReinDEAR++
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?] แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า......   
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
|||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
||||||||||||||
ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ ขอ Add นะค๊า... ^_^