LovelyTrip เที่ยวทุกที่ที่ใจอยากไป
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2559
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
19 มิถุนายน 2559
 
All Blogs
 
เมนู “กุ้ง-ปู-ปลา” กินอร่อย&สุขภาพดีจาก3ทะเล





เป็นอะไรที่ฟินถ้าได้กินอาหารทะเล หนนี้ ถึงคิว “กุ้ง-ปู-ปลา” จาก 3 ทะเลคือ...ฝั่งทะเลอันดามัน..กระบี่+พังงา+สตูล..ฝั่งอ่าวไทย..เพชรบุรีและฝั่งทะเลสงขลา+พัทลุง 



Raveetawan ได้ตอบรับคำเชิญจาก โรงแรมแกรนด์ ไฮแอทเอราวัณ   ให้ไปร่วมเทสต์
รสชาติอาหารทะเลที่ถูกส่งตรงมาจากชาวประมงพื้นบ้าน 6 จังหวัดคือ เพชรบุรี สงขลา พัทลุงกระบี่ พังงา และสตูล แบบไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง และรีวิวอาหารซีฟู้ด ณ ห้องอาหาร เอราวัณที รูม โรงแรม   แกรนด์ไฮแอท เอราวัณ (Grand Hyatt  Erawan  Bangkok Hotel) ตั้งอยู่ใกล้กันกับศาลพระพรหมเอราวัณ บนถนนราชดำริ นั่งรถไฟฟ้า BTS ลงสถานีชิดลม เดินเข้าโรงแรมได้เลย   ห้องอาหารเอราวัณ ที รูม จะอยู่ชั้น 2 อยู่ใกล้บริเวณด้านหน้าของโรงแรม


เชฟเกรียงไกร หัวหน้าพ่อครัวของเอราวัณ ที รูม บอกกับเราว่า ทางโรงแรมได้ร่วมกับ โครงการประมงพื้นบ้าน ดำเนินงานโดย มูลนิธิสายใยแผ่นดิน ขอร่วมเป็นส่วนหนึ่ง ในการอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่งอย่างยั่งยืนด้วยการสนับสนุนการใช้อาหารทะเลจากการประมงอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณภาพและปลอดสารเคมี



ส่วนเมนูอาหารไฮไลท์ที่นี่ เน้นTheme    อาหารไทยแบบดั้งเดิม แต่มีความพิเศษคือใช้วัตถุดิบจำพวกเนื้อปู  ปลา ปลาหมึกและกุ้งมาประกอบเป็น อาหาร  โดยอาหารทะเลทั้งหมดทางโรงแรมซื้อตรงจากชาวประมงพื้นบ้านแบบสดๆ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ โดยเฉพาะฟอมาลีน  ที่สำคัญของทะเลที่กลุ่มประมงจับมาขายให้ทางโรงแรมนี้ได้รับการรับรองตามมาตรฐานสัตว์น้ำที่ถูกจับจากแหล่งธรรมชาติจากสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (มกท.) ด้วย ดังนั้นอาหารที่นี่ทุกเมนูเราสามารถตรวจสอบย้อนกลับถึงต้นทางได้  


จากนั้นเชฟเกรียงไกรได้แนะนำให้เรารู้จักอาหารเมนูต่างๆ เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) มาให้พวกเราชิมกันเป็นเมนูแรกคือ


ช่อม่วงไส้ปูสด ที่บีบคั้นน้ำจากดอกช่อม่วงด้วยมือและใช้เนื้อปูม้าแบบสดยัดไส้  

 ส่วนอาหารหลักที่พวกเราได้ชิมรสชาติอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่เพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อปูนั้นคือ

แกงคั่วใบชะพลูเนื้อปู รสชาติกลมกล่อม  เนื้อปูจะหวานไม่กระด้าง  เนื่องจากใช้ต้มแทนการนึ่ง ใช้เวลา ต้มประมาณ15 นาทีก็สุกแล้ว ทำให้เนื้อปูล่อน แกะง่ายและช่วยรักษาโปรตีนจากปูได้ด้วย


ปลากระพงหินย่างใบเตยเมนูนี้มีความพิเศษที่ปลากระพงหินมาจากทะเลภาคใต้จังหวัดกระบี่เป็นปลาธรรมชาติไม่ใช่ปลาเลี้ยง ชอบอยู่ตามโขดหินเวลาจับจะจับยากมาก ซึ่งชาวประมงที่จับมาขายส่งให้โรงแรมทั้งผู้ซื้อและผู้ขายปณิธานร่วมกันว่าจะไม่จับแบบล่า


กุ้งก้ามกรามจากทะเลสาปสงขลาเผา  เป็นกุ้งแม่น้ำ จากธรรมชาติต้นทางมาจากทะเลสาปสงขลาต่างจากกุ้งเลี้ยงที่เวลารับประทานอาจมีกลิ่นโคลนหรือดินน้ำจืดบ้าง ดังนั้นการจะรับประทานเมนูนี้ให้อร่อยต้องคู่กับไวน์ขาว


กุ้งลายเสือนึ่งสมุนไพร เป็นกุ้งจากทะเลสาปสงขลา รสหวาน อร่อย


ยำส้มโอกุ้งแชบ๊วย กุ้งแชบ๊วยถูกส่งตรงจากจังหวัดพังงา ซึ่งมีตลอดทั้งปี


ข้าวผัดเอราวัณ สำหรับคนชอบข้าวผัดทะเลใส่กรรเชียงปูม้าที่ส่งตรงมาจากจังหวัดสตูล


นอกจากนี้ เชฟเกรียงไกร  บอกกับเราด้วยว่า ในจำนวน “กุ้ง-ปู-ปลา” 3อย่างนี้ มี ปลา ที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาเป็นอาหารกันมากที่สุดอย่างที่ทราบกันดีว่าปลานั้นมีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หาซื้อง่ายแต่คนไม่ชอบกินปลาก็มีมากเพราะกังวลเรื่องของกลิ่นคาวเลยทำให้ไม่อยากรับประทานกัน วันนี้เลยขอฝากเคล็ดลับการเลือกปลาเพื่อมาทำอาหารไม่ให้มีกลิ่นคาวกัน ซึ่งตามสูตรของเชฟเกรียงไกร บอกว่า 

ขั้นตอนแรก

1. เลือกซื้อปลาซื้อปลาที่มีความสด ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว

2. จากนั้นให้ทำความสะอาดปลานำไส้  เกร็ดปลาออกแล้วล้างน้ำให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ

3.  ล้างเขียงให้สะอาดจนไม่มีกลิ่นคาวปลาแล้วค่อยแร่เนื้อปลา

4. นำเนื้อปลาที่แร่ได้ใส่ลงในภาชนะที่สะอาดและนำไปแช่ช่องฟรีซที่ความเย็น 0 องศา

ขั้นตอนการปรุง

ต้มน้ำสต็อกให้เดือดได้ที่จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงหรือเครื่องเทศตามแต่ละเมนูที่เราทำ เช่น ต้มยำ

ปลาก็ให้ทุบ ข่า  ตะไคร้ ลงในหม้อน้ำสต็อกที่กำลังเดือดแล้วรอกระทั่งได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นค่อยใส่เนื้อปลาที่แร่เสร็จแล้วลงหม้อ ปรุงรส เนื้อปลาสุกก็ยกเสริฟสามารถรับประทานกันโดยไม่มีกลิ่นคาวแล้ว.






Create Date : 19 มิถุนายน 2559
Last Update : 20 มิถุนายน 2559 8:27:57 น. 4 comments
Counter : 2353 Pageviews.

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ข้ามขอบฟ้า Home & Garden Blog ดู Blog
พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ Diarist ดู Blog
อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog
Maeboon Travel Blog ดู Blog
Raveetawan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


เก็นอาหารแต่ละเมนูแล้วน้ำลายสอ ของอร่อยๆทั่งนั้น


โดย: ชมพร วันที่: 19 มิถุนายน 2559 เวลา:23:39:34 น.  

 
สวัสดีค่ะ..

อาหารทะเลสดๆทั้งนั้นเลยนะคะ..

เห็นแล้วน้ำลายไหล..



โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 19 มิถุนายน 2559 เวลา:23:43:01 น.  

 


โดย: Raveetawan วันที่: 20 มิถุนายน 2559 เวลา:7:00:07 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Raveetawan Food Blog ดู Blog

ไม่เคยเข้าไปทานที่นี่เลยค่ะ กลัวแพง...อิ อิ


โดย: Maeboon วันที่: 24 มิถุนายน 2559 เวลา:14:09:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Lovelytrip
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 63 คน [?]




จำนวนผู้ชม 4874223 ครั้ง
จำนวนผู้ชม Profile 821 ครั้ง

เที่ยว+กิน+ช้อปแล้วนำเรื่องราวดีๆ มาแบ่งปันกัน
New Comments
Friends' blogs
[Add Lovelytrip's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.