Japanese soufflé cheese cake สูตรคุณมายา จากบล็อคแม่สลิ่ม เห็นสูตรนี้นานแล้วค่ะ จากblogของแม่สลิ่ม แต่สูตรเป็นของคุณมายา ท่าทางอร่อย แล้วก็ไม่ผิดหวัง สูตรเค้าดีจริงๆค่ะ ขออนุญาตcopyสูตรมาไว้ตรงนี้เลย Copy สูตรไว้ ดังนี้ ส่วนผสม 1. เตรียมสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม. หรือพิมพ์ 2 ปอนด์ก็ได้ค่ะหากใครไม่มีพิมพ์ถอดก้น ก็ใช้กระดาษรองก้นพิมพ์ละกัน 2. ครีมชีส Philadelphia อุณหภูมิห้อง 120 กรัม (แต่เราใช้ 125 g.) 3. เนยนุ่ม ๆ 20 กรัม 4. นมสด 40 กรัม (ใช้Whipping creamแทนค่ะ) 5. น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม 6. ไข่ไก่เบอร์เอ็ม 3 ฟอง (แยกขาว-แดง) ใช้เบอร์ 1 ค่ะ (เบอร์นี้ไม่มี ใช้เบอร์ 0แทน) 7. น้ำมะนาว 1/2 ชช. (ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.แทน) 8. แป้งเค้ก 40 กรัม ใช้แป้งพัดโบกค่ะ 9. น้ำส้มคั้น 1/2 ชต. 10. ผิวส้มขูดฝอย 1/2 ชช. (ไม่มี ไม่ใส่ค่ะ) 11. เกลือ 1/4 ชช. 12. แยมแอพริคอท 1 ชต. (เปลี่ยนเป็นสตรอเบอรรี่ซอสสูตรแม่ปูค่ะ) ชช. = ช้อนชา ชต. = ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เตรียมสปริงฟอร์มรองด้วยกระดาษไข แล้วใช้ฟลอยด์ห่อด้านข้างพิมพ์ด้วยค่ะ อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำถาดอบหรือชามทนไฟใส่น้ำประมาณ 500 มล. วางในเตาอบด้วยค่ะ 2. ละลายเนยแบบ Double boiler พอเนยละลายหมดแล้วใส่ครีมชีสและนมสดลงไปคนให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น อุณภูมิห้องก่อนค่ะ 3. ร่อนแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทไข่แดง น้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด เกลือ และส่วนผสมครีมชีสลงไปในบ่อ คนเร็ว ๆ พอส่วนผสมเข้ากันก็หยุดค่ะ ตรงนี้ห้ามคนนานนะคะ 4. ตีไข่ขาวพอเริ่มฟู ใส่น้ำมะนาว ตีจนเป็นโฟมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนน้ำตาลหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและมีฟองที่ละเอียดมาก 5. เทส่วนผสมแป้งลงในอ่างไข่ขาว แล้วตะล่อมเบามือด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษแป้งติดมาก็ใช้ได้ค่ะ 6. นำออกมาจากเตาอบ แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที เพราะถ้าปล่อยให้เย็นคาพิมพ์เค้กจะยุบลงเยอะเลยนะคะ วางเค้กไว้บนตะแกรงให้เย็นอุณภูมิห้อง 7. นำแยมแอพริคอทผสมน้ำนิดหน่อยตั้งไฟอ่อน คนให้เนียน แล้วนำมาทาหน้าเค้กค่ะ จะได้ขึ้นเงาสวยงามน่ากิน ก่อนเอาเข้าตู้เย็นสัก 1 ชม. และเราก็ไม่ได้ทำตามเค้า อีกตามเคย มาดูกัน ส่วนผสม แอบเปลี่ยนนมสดเป็น Whipping cream นะคะ พอดีนมสดหมดค่ะ จัดการเอาฟอยด์ห่อพิมพ์ซะ เค้กจะได้ขาวๆ เหมือน Japanese girl วันนี้ใช้สปริงฟอร์มนะคะ แต่ไม่ได้กรุด้านในด้วยกระดาษไข เค้กไม่ดำค่ะ เดี๋ยวคอยดูละกัน เอาเนยสดไปละลายแบบตุ๋นช็อกโกแลต ใส่ครีมชีส และ Whipping cream คนให้เข้ากัน รูปนี้ตุ๋นเสร็จแล้วนะคะ ยกลงมาทิ้งไว้ให้เย็นก่อน ใส่น้ำส้มคั้น และเกลือป่น คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน ได้ออกมาแบบนี้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว (ร่อนสองครั้ง) พรวดเดียว คนด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง แล้วหยุดเลย หันมาตีไข่ขาว ใช้ตะกร้อไฟไฟ้านะคะ ตีจนได้ฟองหยาบก่อนค่ะ Low speed ค่ะ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนได้ฟองละเอียดขึ้น จึงเริ่มใส่น้ำตาลป่น ตี High speed จนได้ไข่ขาวฟูเป็นเงา ตั้งยอดอ่อน แบบนี้ แล้วตี Low speed ตัดฟองอากาศอีกซักหนึ่งนาที เมื่อก่อนไม่เคยตีตัดฟองอากาศ ปรากฎว่าเค้กแฟ่บค่ะ จับมาวางใกล้ๆกัน ไข่แดง กะ ไข่ขาว แบ่งไข่ขาว มาใส่ไข่แดง ตะล่อมด้วยพายยาง เบามือและรวดเร็ว ทำแบบนี้ 3 ครั้งค่ะ รูปนี้ยังไม่เข้ากันดีนะคะ ตะล่อมต่ออีกแป๊บนึง เทใส่พิมพ์ค่ะ อบไฟ 160 องศาซี รองพิมพ์เค้กด้วยถาดน้ำร้อนนะคะ อบนาน 50 นาที ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน สุกแล้วเอาออกจากเตาเลยค่ะ เดี๋ยวจะแฟ่บซะก่อน ใช้มีดแซะรอบตัวเค้กกับพิมพ์ คว่ำหน้าเค้กลงบนตระแกรง ที่มีกระดาษไขรองอยู่นะคะ ซักพักจับเค้กหงายหน้าขึ้น จะมีร่องรอยตระแกรงอยู่บ้าง สวยดีค่ะ หันมาทำสตรอเบอรรี่ซอสค่ะ สูตรแม่ปูขาเก อร่อยไม่ผิดหวังจริงๆ ขออนุญาต copy สูตรไว้ตรงนี้ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=02-2009&date=22&group=15&gblog=39 เอาเฉพาะส่วนที่เป็นการทำสตรอเบอรรี่ซอสค่ะ สตอร์วเบอร์รี่สด หรือแช่แข็ง ๓๐๐ กรัม (ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งหรือไม่ผ่าก็ได้แล้วแต่ชอบ) น้ำตาลทราย ๑๐๐ กรัม น้ำส้ม หรือน้ำแครนเบอร์รี่ ๑/๔ ถ้วย เกลือ ๑/๘ ช้อนชา วันนี้ทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ เสร็จแล้วรอให้ซอสเย็นก่อน แล้วจัดการเอามาราดบนเค้ก อ้อ อย่าลืมเอาเค้กไปใส่ตู้เย็นก่อนนะคะ ตัดดูข้างในหน่อยซิ ใช้ได้ๆ ตัดมาใส่ในฟอยด์ จะเอาไปฝากหลานค่ะ จัดการราดซอส อันนี้กินเอง หิวแล้วค้าาา ดูอีกมุม ง่ำ ง่ำ ของแท้ ต้องกัดโชว์ ง่ายๆ ไม่ยากค่ะ เพราะสูตรเค้าดีจริง   Create Date : 17 พฤษภาคม 2552 11 comments Last Update : 24 พฤษภาคม 2552 23:53:56 น. Counter : 976 Pageviews. Share Tweet

Mmmmhh, it looks very delicious. Can I be your assisstant? Actually, I'm just a sound engineer having no knowledges about cooking (ok, just a little bit), but I'm sure I'm gonna be an excellent student very captivated. VEEEEEERRRY captivated. :)   โดย: Jeremy IP: 85.1.171.240 17 พฤษภาคม 2552 18:31:09 น.

น่ากินจางงงงงงงงง   โดย: Everythings gonna be all right 18 พฤษภาคม 2552 9:31:52 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: pummy_beauty 18 พฤษภาคม 2552 9:41:32 น.

อยากจะร้องไห้ น่าหม่ำมากเลยอ่ะ มันฟูๆขาวๆ น่าหม่ำจังเลย แง๊ๆ   โดย: มิคุริ 18 พฤษภาคม 2552 17:12:29 น.

อบสวยจัง นุ่มน่ากินจังค่ะ   โดย: Baked by PonG 19 พฤษภาคม 2552 20:52:20 น.

Jeremy : I accept !! คุณ Everythings gonna be all right : รับซักชิ้นมั้ยคะ เห็น วาฟเฟิลของคุณแล้วอยากกินจริงๆค่ะ คุณ pummy_beauty : ขอบคุณค่ะ เอาเค้กไปอีกชิ้น คุณ มิคุริ : อย่าร้องไห้เลย เอาเค้กไปปลอบใจ สองชิ้นค่ะ คุณ Baked by PonG : ลองทำดูค่ะ ไม่ยากเลย ขอบคุณมากค่ะ ขอแอบเข้าไปสำรวจบล็อกหน่อยนะคะ   โดย: raulgon 21 พฤษภาคม 2552 8:59:18 น.

Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์ บ.หวาน หวาน จำกัด Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์ บริษัท หวาน หวาน จำกัด 02-434-2222 ตอนนี้ราคาฝักวานิลาทางบริษัท หวาน หวาน จำกัด ราคาถูกที่สุดแล้ว กลิ่นหอม เกรดเอ นำเข้ามาจากมาดากัสการ์โดยตรง ขูดได้เนื้อเยอะด้วย เคยลองใช้ ของร้านอื่นแล้วฝักแห้งแข็ง ขูดไม่ค่อยมีเนื้อ ฝักวานิลา+มาดากัสการ์ สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ wanwanfb@hotmail.com ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆอิอิ อยากทำๆๆๆๆๆๆ   โดย: หวานหวาน (horizon365day ) 21 พฤษภาคม 2552 12:43:32 น.

น่ากินจัง   โดย: ganprc (raulgon ) 24 พฤษภาคม 2552 14:07:22 น.

อยากทำจังเลย   โดย: ganprc (raulgon ) 24 พฤษภาคม 2552 14:11:49 น.

^ ^ ^ ^ หลานสาวมาใช้ล็อกอินคุณน้าได้ไงคะ   โดย: raulgon 24 พฤษภาคม 2552 14:26:59 น.

เจ๊หลีตามมาเหมาเลยค่ะ เนื้อดูนุ่มละเอียดดีจัง   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 25 พฤษภาคม 2552 8:28:36 น.