คุ๊กกี้

สัปดาห์นี้เหนื่อยมาก แต่อยากทานขนมเค็กเบา ๆ มีผลไม้อะไรก็ได้เย็น ๆ

กำลังนึกถึงเค็กมะพร้าวใบเตยหน้าครีมสด ก็พอดีลูกสาวบอกว่า

แม่ทำคุ๊กกี้เนยใส่ชอคชิปได้ไหม หนูอยากทาน เจ้าลูกชายได้ยิน ก็รีบบอกอีกว่า

 “แม่ทำ .ซูพรีม เอาอันใหญ่ ๆ ผมชอบ แม่ทำให้หน่อย” เราก็เลยงง อะไร คือ ซูพรีม

 ลูกบอกว่าที่อาตูนซื้อมาให้ทาน ข้างในมีไส้ครีมเปลือกนุ่ม ๆ หนา ๆ .. “ แม่มันก็ งงไปพักนึง

 นึกขึ้นได้ถามว่า เอแคร์ หรือเปล่า ลูกบอกว่า ใช่ แต่เป็นลูกโต ๆ นะแม่

สรุป คนทำขนม (แม่) อยากกินเค็ก ลูกสาวอยากกินคุ๊กกี้

แถมยื่นข้อเสนอจะช่วยทำด้วย ลูกชายอยากทาน ชูครีม แล้วยิ้มหวานให้

เลยตัดสินใจทำคุ๊กกี้ เพราะผลัดลูกสาวมาทุกสัปดาห์

ทำขนมตามใจลูกชายและตัวเองมาตลอด แถมไม่ต้องซื้อวัตถุดิบใด ๆ

เพราะมีพร้อมอีกต่างหาก ทว่า ....ช่วงบ่าย พอลงมือทำ เจ้าลูกสาวบอกว่า

 “แม่หนูปวดหัว ๆ ๆ ขอพัก” (เธอจะไปนอน) แล้วยังบอกอีกว่า

แม่ไม่ต้องทำคุ๊กกี้ก็ได้นะ หนูช่วยทำไม่ไหวปวดหัวมากเลยค่ะ ก็เลยถามไปใหม่ว่า

 “ตกลงลูกยังอยากทานไหมล่ะ” คำตอบคือ “ค่ะ” เลยได้คุ๊กกี้มาในสัปดาห์นี้

รีบไปค้นสูตรคุ๊กกี้ในตำนานที่ว่าอร่อยของชาวก้นครัวที่เคยได้อ่านมาว่า ของ

“เจ้หลี” อร่อย เลยขออนุญาตใช้สูตรของเจ้หลี แต่ปรับตัวเนยและมาการีน

เป็น อัตราส่วน (กรัม) 62.50 : 62.50 เพราะส่วนผสมข้างห่อเป็นอัตรา 1:1

แต่ของเจ้หลี อัตราส่วนคือ 50 : 75

(จริง ๆ เคยลองทำครั้งหนึ่งแล้ว แต่ไม่ทั้นได้ทาน เพราะหมดก่อนได้ชิม

หมดหลังจากทำเสร็จไม่เกิน 3 ชี่วโมง เลยไม่รู้ว่าเป็นไงบ้าง แต่ต้องอร่อยแน่

เพราะลูกทานหมดเลย แต่ไม่ได้ Save สูตรไว้ ทำให้ต้องไปค้นใหม่อีก

ก็ขออนุญาติเจ้หลีนะคะ แปะติดไว้เลยเพื่อว่า ถ้าทานไม่ทันเด็ก จะต้องทำใหม่

คราวนี้ต้องขอชิมก่อน) 

ส่วนผสม

แป้งบัวแดง                                                               250        g

ผงฟู                                                                          3/4      ชช

โซดาไบคาร์บอเนต                                                       ½       ชช

เนยอาลาวรี่ (ชนิดเนยสด + มาการีน)                              125           g
(เนื่องจากเป็น 0% trans fat จะดีต่อสุขภาพมากกว่า)

น้ำตาลไอซิ่ง                                                              125          g

ไข่ไก่ เบอร์ 2                                                                1          ฟอง

กลิ่นนมเนย                                                                   1             ชช

ช็อคชิป + เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบเลยค่ะ (อันนี้ไม่เห็นในสูตรค่ะ

ใส่เพราะลูกอยากให้ใส่ช็อคชิป เกลียดถั่ว แต่คุณย่าชอบถั่วเกลียช็อคชิป

 เลยจัดเป็น 2 ถาด)

วิธีทำ

1. ทาเนยในถาดสี่เหลี่ยม ปูกระดาษไขแล้วทาเนยบาง ๆ นิด ๆ รอไว้
   อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180องศา(ซี) เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่
   ถาดอบเข้าไปอบด้วย
   
2. ตีเนยให้อ่อนตัวด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลาไอซิ่งลงไป ปรับความเร็ว
   เป็นปานกลาง หยุดเครื่องตี ปาดอ่างเป็นพัก ๆ
   
3. ระหว่างที่เครื่องตีเนยทำงาน ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาไบฯเข้าด้วยกัน
   2-3 ครั้ง พักไว้ พร้อมต่อยไข่ใส่ถ้วยและใส่กลิ่นนมเนยลงไป
   ตีไข่เล็กน้อยให้ไข่ขาวกับไข่แดงพอแค่เข้ากัน
   
4. เมื่อเนยเริ่มฟูเนียนเป็นสีนวล (ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
   ขึ้นอยู่กับความแรงเครื่องค่ะ) ลดเครื่องเป็นความเร็วต่ำ
   เทไข่เป็นสายลงในส่วนผสมของเนย
   
5. เมื่อเนยกับไข่เข้ากันดีไม่แยกตัวเตรียมใส่แป้งตีประมาณ 1 นาที
   หยุดเครื่อง ใช้พายยางช่วยคนให้เข้ากัน
   
6. เนื่องจากไม่มีคนช่วยล้างอุปกรณ์ เลยใช้ช้อนตวงของแห้ง
   ขนาด 1 ชช มาตักส่วนผสมแทนการใช้กระบอกกดคุ๊กกี้
   (จริง ๆ ก็สะดวกดี แถมได้รูปทรงตามแบบบ้าน ๆ ดี เอาสบายเข้าไว้ก่อน )
   
7. โรยช็อคชิป และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อันนี้
   ปลุกลุกสาวให้ขึ้นมารับผิดชอบจนได้
   
8. อบด้วยไฟล่าง 8 นาที แล้วปรับเป็นไฟ-ล่าง อีก 7-8 นาที
   (อันนี้ขึ้นกับเตาอบแต่ละตัวค่ะ ที่บ้านมี 2 ตัวเล็ก
   ยังเอาแน่ เอานอนไม่ได้เลย ต้องวิ่งไปมาระหว่างหน้าเตากับอ่างล้างจาน
   กว่าเสร็จ เหนื่อยเลย เหนื่อยนตรงวิ่งไปมานี่แหละ)

ขนมที่ทำมาได้ 56 ชิ้นค่ะ แต่ถาดอบได้ทีละ 25 ชิ้น เลยเหลือเศษ 6 ชิ้น
เคยอ่านเจอในเวปว่าทำคุ๊กกี้ด้วยเตาไมโครเวฟ ไอ้เราก็ชอบทดลองซะด้วย
เลยได้โอกาส เอาเจ้า 6 ชิ้นใส่ไมโครเวฟ ผลคือ ..... หน้าขนมขาวเวอร์
เหมือนไม่สุก แต่ขนมแข็งโป๊ก หักออกมา ตรงกลางไหม้ค่ะสงสัย
เราคงใช้เตาไมโครเวฟไม่เป็นอ่ะ

        ผลของขนม ทุกคนบอกว่าอร่อย กรอบรสไม่หวานจัด รสชาตพอดีเลยค่ะ
ทำเสร็จเย็น รุ่งขึ้นเห็นเหลืออยู่ 8 ชิ้น   คนทำยังไม่ได้ชิมเลยอ่ะ
เพราะเหนื่อยกับเก็บล้างของและงานบ้านเมื่อวาน เลยรีบหยิบมาชิมหนึ่งชิ้น
อืม... อร่อยค่ะ กรอบไม่ร่วนหัก รสหวานไม่มาก ขอขอบพระคุณ "เจ้หลี"
มาก ๆ เลย ที่นำสูตรขนมดี ๆ มาแบ่งปัน ทำให้ที่บ้านได้ทาน
(ไม่ทั่วทุกคน เพราะอร่อยเลยไม่ค่อยถึงคนหลัง ๆ อ่ะ)
สมาชิกที่บ้านมี 12 คน เด็กกำลังกิน กิ้น กิน 4 คน
ผู้เฒ่า 1  กลางคน 4 ผู้ใหญ่วัยรุ่นปลายสุด 1 คน 

 นำภาพมา ใส่ภาพนานมาก ไม่เคยทำภาพเยอะ และมือใหม่หัดทำค่ะ

อาจลำดับภาพ มั่ว ๆ ไปบ้าง แต่แก้ไม่ไหวละ  เดี๋ยวงานเตรียมสอนวันศุกร์นี้

ไม่เสร็จ เพราะมั่วอยู่กับรูปภาพนี้อ่ะ  (งานเตรียมสอนยังง่ายกว่านะเนี่ย)

 ได้ 50 ชิ้น แต่ เก็บใส่โหล ตอนค่ำ เหลือ แค่ 1 ขวดตามนี้

 แล้ว เมื่อเช้านี้ ตอนทานข้าว หันไปดู  อุ้ย ... เหลือ 8 ช้ิน เลยรีบชงกาแฟ แล้วหยิบชิม มิเช่นนั้น ได้อดแน่  

Create Date : 10 มิถุนายน 2556		0 comments
Last Update : 22 มิถุนายน 2556 22:23:43 น.
Counter : 992 Pageviews.
Share Tweet