เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#14 <<<เค้กมะตูม เลมอนเค้ก และเค้กพวงมาลัยแบบเต็มพวง>>> เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 14 (28มีค53) ดองไว้ซะนานจริงๆ ครั้งนี้เป็นครั้งสุดท้ายก่อนปิดเทอม อ.หมีสอนทำเค้กมะตูม ส่วนเค้กมะนาวก็เป็นเค้กที่ใช้สอบโดย อ หมี ให้แต่ละกลุ่มหาสูตรแบบของฝรั่งมาเอง สูตรนี้ก็มาจากเวบ joyofbaking จากนั้นก็แต่งหน้าเค้กพวงมะลัยแบบเต็มพวงลงบนเค้กจริง ***เค้กมะตูม*** ส่วนผสมตัวเค้ก (1 สูตร ได้ 3 ปอนด์ หรือ 2 สูตร ถาดขนาด 13x13 จำนวน 1ถาด ) แป้งเค้ก 220 กรัม ผงฟู 1 ชช เบกกิ้งโซดา 1 ชช เกลือ 1/4 ชช เนยสด 180 กรัม น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง มะตูมเชื่อมสับหยาบ 250 กรัม(ต้มแล้วบด) น้ำมะตูม 1/2 ถ้วย (มะตูมแห้งอบ/ย่างแล้วนำไปต้ม) ก่อนเริ่มทำ ก็เอามะตูมเชื่อมมาต้มเพื่อลดความหวาน แล้วก็เอาเนื้อมาบดรอไว้ใส่ในตัวเค้ก ส่วนมะตูมแห้ง ก็เอามาต้มเผื่อเอาน้ำมะตูมที่ได้มาใส่ในตัวเค้ก วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน พักไว้ 2.ตีเนยสด กับน้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน 3.ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับน้ำมะตูม ใส่เนื้อมะตูมลงไปผสมพอเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 4.เทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข เข้าอบที่อุณหภูมิ 375 F ประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก (พออบเสร็จอาจารย์ก็เอาน้ำจากมะตูมเชื่อมที่ได้มาทาที่หน้าเพื่อให้เค้กมีความชุ่ม) ทำเสร็จก็ตัดแบ่งกันกลับบ้านคนละชิ้น ++++++++++++++++++++++++++++++++++ ***เลมอนฟรอสติ้งเค้ก*** สูตรนี้ก็เป็นแบบเค้กเนย อันนี้ก็แปลมากจากเวบเขาอีกที ต้นฉบับตามลิงค์นี้เลยค่ะ//www.joyofbaking.com/LemonFrostedLemonCake.html ส่วนผสมตัวเค้ก (สูตรนี้สำหรับพิมพ์กลม 9 นิ้วค่ะ) 1 ถ้วย (226 กรัม) เนยจืด อุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย (200 กรัม) น้ำตาลทรายเม็ด 4 ไข่ใบใหญ่ 1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา เปลือกเลมอน 1 ลูกใหญ่ 2 ถ้วย (280 กรัม) แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ถ้วย (60 ml) น้ำเลมอนสด วิธีทำ 1.วอร์มเตาอบ ที่ 350 F (180 C) 2.ร่อนแป้ง + ผงฟู+ เกลือ พักไว้ 3.ทาพิมพ์ด้วยเนยรองด้วยกระดาษไข ใช้พิมพ์ขนาด 9 inch 4.เอาเนยและน้ำตาลใส่โถ ตีประมาณ 3 นาที จนกระทั่งขึ้นฟูขาว จากนั้น ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันดี จึงใส่ไข่ฟองต่อไป จากนั้นก็ใส่กลิ่นวนิลาและเปลือกเลมอน 5.ใส่ส่วนผสมแป้ง+ผงฟู และเกลือที่ร่อนไว้ ลงในโถ ตามด้วยน้ำมะนาว ตีผสมจนกระทั่งเข้ากันดี 6.เทแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบด้วยสปาตูล่า อบประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก ส่วนผสมเลมอนฟรอสติ้งเคลือบหน้าเค้ก 1 ถ้วย (115 กรัม) น้ำตาลป่น หรือ น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว 2 ช้อนชาน้ำมะนาวสด วิธีทำเลมอนฟรอสติ้ง ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วกับน้ำเลมอน 2 ช้อนชา (ถ้าต้องการให้ความหนาบางกว่าน้ำตาลเคลือบแต่ยังคงหนาเพียงพอ ก็ให้ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งไหลลงด้านข้างเค้กได้ ,ถ้าผสมแล้วยังไม่เหนียวพอ สามารถเพิ่มน้ำเลมอนกับน้ำตาลจนได้ตามต้องการได้) ++++++++++++++++++++++++++++++++++ ***เค้กพวงมาลัยแบบเต็มพวง*** หลังจากครั้งก่อนลองบีบพวงมาลัยดอกรักลงแป้นหมุนแล้ว วันนี้ได้บีบจริงลงตัวเค้กเสียที ตัวเค้กก็เป็นบัตเตอร์เค้กปาดด้วยบัตเตอร์ครีม อุปกรณ์ที่ใช้ก็มี หัวบีบเบอร์ #104, #7 เริ่มแรกก็บีบครีมเป็นเพื่อเป็นโครงร่างของพวงมาลัย ใช้หัวบีบ#7 บีบเป็นดอกมะลิตูม ส่วน #104 ก็ไว้บีบเป็นกลีบกุหลาบที่เอาร้อยเป็นพวงมาลัย ตามที่คิดไว้ ตัวเค้กวันนี้ก็เป็นบัตเตอร์เค้ก แล้วก็เลือกใช้บัตเตอร์ครีมตามชอบใจ ภาพนี้อาจารย์ก็ลองทำให้ดูอีกครั้ง ภาพนี้แอร์ก็ลองบีบลงบนเค้กจริงบ้าง จากนั้นก็นำผลงานกลับมาถ่ายต่อที่บ้าน ภาพนี้จะเห็นว่าตรงตัวพวงมาลัยกับอุบะ ต่อกันแบบแปลก แบบว่าตรงรอยต่อไม่น่าใช่ดอกมะลิตูมร้อยแบบนี้ มองจากด้านข้างบ้าง ปาดบัตเตอร์ครีมยังไม่ค่อยเรียบ มานก็ยากจริงๆจะปาดให้เนี๊ยบ ต่อไปก็เริ่มซูมบ้าง ซูมตรงที่เอากลีบกุหลาบมาร้อย ซูมดอกมะลิตูมใกล้ๆๆ จะเห็นดอกมะลิตูมมีฟองอากาศด้วยแหละ ***สรุปผลการเรียนการสอน*** -เค้กมะตูม รสชาติหวานน้อยมาก เนื่องจากต้มมะตูมเชื่อมแล้วเอาแต่เนื้อมา ใครชอบกินหวานคงต้องเพิ่มน้ำตาลอีก รสชาติเข้มข้กลิ่นมะตูมดี -เลมอนเค้ก ก็อร่อยดี เปรี้ยวๆหวานๆ -ส่วนเค้กพวงมาลัย การจัดวางพวงมาลัยยังไม่ค่อยธรรมชาติดูแปลกๆ อาจจะเป็นเพราะแอร์เองยังจินตนาการจัดวางพวงมาลัยจริงๆไม่ค่อยออก นอกจากนี้อุบะก็ดูผอมเกินไป   Create Date : 23 พฤษภาคม 2553 27 comments Last Update : 28 พฤษภาคม 2553 21:09:46 น. Counter : 8521 Pageviews. Share Tweet

ทำพวงมาลัยสวยมากเลยค่ะ สาไม่ได้กินมะตูมนานมากเลยค่ะ ลืมรสชาติไปแล้วว่าเป็นยังไงนะค่ะ อิอิ   โดย: Candydolls 23 พฤษภาคม 2553 4:54:24 น.

[ กดเบาๆนะจ๊ะ ] ขอเป็นคนชิมมม   โดย: นนนี่มาแล้ว 23 พฤษภาคม 2553 5:26:20 น.

เค้กมะตูม ยังไม่เคยลองเลยค่ะ อยากชิมดูเหมือนกัน เดี๋ยวกลับบ้านต้องไปหาชิม ๆ แล้ว น่าอร่อยดี คุณแอร์บีบพวงมาลัยได้เนี้ยบมากค่ะ โดยเฉพาะกลีบ กุหลาบ ... หากมีโอกาสทำ จะมาขอศึกษาลาวิธีทำ ด้วยนะคะ   โดย: Tristy 23 พฤษภาคม 2553 5:34:08 น.

เค้กสวยงามมากค่ะคุณแอร์..   โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) 23 พฤษภาคม 2553 6:23:30 น.

เก่งมากค่ะคุณแอร์   โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา 23 พฤษภาคม 2553 7:10:34 น.

เค้กมะตูมหอม ชอบค่ะ น่าอร่อยทุกอย่าง เค้กพวงมาลัยสวยมากกกก ดอกรักน้องบีบเก่งมาก ๆ ดอกรักเท่า ๆ กัน สวยมากค่ะ   โดย: Baked by PonG 23 พฤษภาคม 2553 8:08:25 น.

ว้าววววววคุนแิอร์ น่ากินอีกแย้วววววววจ้าาาา ดอกไม้ก็ทำสวยมากมายเลยค่ะ ฝีมือสุดยอดจิงๆๆๆๆเลยยยย   โดย: ดอกหญ้าในHouston 23 พฤษภาคม 2553 8:22:39 น.

สวัสดีตอนเช้าๆ วันหยุดจ้า ^__^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 23 พฤษภาคม 2553 8:25:25 น.

สวยดีคะ ฝีมือก้าวหน้าไปมากเชียว เก่งจริง ๆ คะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 23 พฤษภาคม 2553 8:47:02 น.

เค้กพวงมาลัยสวยจังเลยคะ................   โดย: สาววิเศษ 23 พฤษภาคม 2553 9:12:36 น.

กำลังตามหาสูตรเค้กมะตูมอยู่พอดี ขอบคุณนะคะที่เอามาแบ่งปันกัน   โดย: Jujastar 23 พฤษภาคม 2553 9:54:15 น.

หวัดดีค่ะ คุณแอร์ หน้าเค้กสวยค่ะ เก่งจังเลยนะคะ เมื่อไรจะตัดซะทีละคะ แบ่งมาทางนี้สักชิ้นน๊า....อิอิ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 23 พฤษภาคม 2553 10:27:47 น.

อยากกินเค้กมะตูมมากเยยย   โดย: แม่น้องกะบูน 23 พฤษภาคม 2553 10:51:28 น.

คุณแอร์ออกมาเริ่ดค่ะเริ่ด น่าหม่ำ มาก ๆ ...   โดย: KIkKaPook 23 พฤษภาคม 2553 14:04:59 น.

สวัสดีค่ะขอบคุณมากนะคะที่แวะเยี่ยมบล็อคพร เห็นอุปกรณ์ และฝีมือของพี่rasinee แล้วบอกได้เลยว่าเป็นเจ้าแม่เบเกอรี่ตัวจริง อิอิ... เค้ามะตูมน่ากินมากเลยค่ะ ....   โดย: นู๋มาริ 23 พฤษภาคม 2553 17:52:50 น.

พวงมาลัยงามมาก...   โดย: โสดในซอย 23 พฤษภาคม 2553 20:28:25 น.

[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]   โดย: นนนี่มาแล้ว 23 พฤษภาคม 2553 20:44:01 น.

เค้กน่ากินจังเลยค่ะ จิ๊บอยากลองทำเ้ค้กมะตูมบ้าง แต่ก้อผลัดมาเรื่อยจนมะตูมกลายเป็นแอลกอฮอล์ไปเลยค่ะ มาลัยสวยดีจัง ฝึกอีกหน่อย คงเนี๊ยบน่าดูเลยนะคะ จิ๊บเองบีบได้แต่หนอนๆแหะๆ   โดย: IyadA 23 พฤษภาคม 2553 22:27:12 น.

ตอบเรื่องเบเกิลให้ที่บล๊อกนะค้า   โดย: IyadA 24 พฤษภาคม 2553 7:49:09 น.

สวยมากๆค่ะน้องแอร์ สาวไทย งามอย่างไทย   โดย: blog..ชั้นเอง 24 พฤษภาคม 2553 18:24:57 น.

เค้กมะตูมน่าทานจังค่ะ ส่วนพวงมาลัยก็สวยนะคะ   โดย: Ananas99 24 พฤษภาคม 2553 20:16:26 น.

คุณแอร์ ลองทำ tiramisu ซิค่ะ ไม่ยากหรอกค่ะ แถมอร่อยด้วย   โดย: ตาโตสุดสวย 26 พฤษภาคม 2553 15:32:33 น.

ว๊าวคุณแอร์ แต่งเค้กเก่งมากค่า บีบพวงมาลัยสวยยยยจังเลยค่า เค้กมะตูม อยากชิมมม มากๆค่า ยังไม่เคยกินเลย   โดย: Ann Arbor 27 พฤษภาคม 2553 20:35:29 น.

โอออออออ เข้ามาในนี้แล้วหิวเลยยยย หน้าตา น่ากิน มากมายเลยค่ะ แต่มันสวยเกินอ่ะ หนูไม่กล้ากิน อยากเก็บมันเอาไว้ดูให้นานๆๆ ดูจนเบื่อ แล้วค่อยกิน ได้ไหมคะ อิอิอิอิ   โดย: เจนนี่ IP: 217.22.88.200 28 พฤษภาคม 2553 0:28:07 น.

โดย: ดอกหญ้าในHouston 29 พฤษภาคม 2553 9:00:54 น.

โดย: ดอกหญ้าในHouston 31 พฤษภาคม 2553 21:45:51 น.

สวยมากค่ะ .. แวบมาเจอ สวยจังค่ะ ทำนานเท่าไหร่คะเนี่ย ..   โดย: ผ่านมาค่ะ :-) IP: 118.172.16.135 10 สิงหาคม 2553 20:42:37 น.