เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 12 (14 มีนาคม 53) วันนี้ก็ อ หมี สอนทำชีสเค้ก กับ บีบลายตะกร้า

***ชีสเค้ก***


ส่วนผสมฐานเค้ก

แครกเกอร์ชนิดเค็มบดละเอียด 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดละลาย 30-40 กรัม



วิธีทำ
1.ผสมแครกเกอร์บดกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน เติมเนยละลาย 30 กรัม คลุกเคล้าพอเข้ากันให้ส่วนผสมเปียกแต่ไม่แฉะ(ถ้าแห้งเกินไปให้เติมเนยละลายอีก 10 กรัม)
2.นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อแรกไปกรุลงพิมพ์หรือถ้วยฟอล์ยที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนกดให้แน่น แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียลประมาณ 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแข็ง

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 420 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 50 กรัม
โยเกริตรสธรรมชาติ 65 กรัม
บลูเบอรี่สำหรับแต่งหน้า



วิธีทำ
1.ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และวนิลา ด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน เติมไข่ไก่ครั้งละ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันจนหมด
2.เติมน้ำมะนาวตีพอเข้ากัน แล้วใส่วิปปิ้งครีม พร้อมโยเกิรต์รสธรรมชาติ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์ที่กรุด้วยแครกเกอร์)
3.เข้าอบที่อุณหภูมิ 375F ประมาณ 30 นาที หรือจนเห็นชีสเค้กฟูขึ้น มีสีน้ำตาลอ่อนๆ (ขยับพิมพ์เบาๆ จะเห็นเนื้อเค้กตรงกลางสั่นตัว)
4.พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง ราดหน้าด้วยบลูเบอรี่ แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น 1 คืน ก่อนรับประทาน จะได้รสชาติที่อร่อย


++++++++++++++++++++++++++++++++++

***การบีบลายตะกร้า***

ใช้หัวบีบ#47 วิธีการบีบ เส้นตามแนวนอนก่อน ระยะห่างระหว่างเส้นเท่ากับความกว้างของเส้น จากนั้นก็มาบีบแนวตั้งฉากกับเส้นนอน โดยบีบข้ามหนึ่งเส้นแล้วหยุด ไปเริ่มอีกด้านของเส้นที่หยุด แล้วบีบข้ามหนึ่งเส้น แล้วหยุด ทำแบบนี้ไปเรื่อย พอเส้นที่ 2 เราก้อจะข้ามเส้นสลับกับแถวแรก

เมื่อหัวบีบบนฐานรองเค้กเสร็จ อ หมี ก้อให้บีบจริงลงเค้กปอนด์เลย ก็เริ่มตั้งแต่ปาดครีมทั้งก้อนแล้วก็บีบลายตะกร้า กับดอกไม้ตามชอบใจ อันนี้ก็เป็นรูปตอนทำกับเค้กจริง เราก็จะลากเส้นจากล่างขึ้นบนก่อน จนครบรอบเค้ก จากนั้นค่อยลากเส้นทางแนวนอน ข้ามแล้วหยุด ข้ามแล้วหยุด เส้นแนวนอนก็จะทำจากบนลงล่าง

พอดี ช่วงกลางเดือนมีนาคมเป็นวันเกิดพี่ที่ออฟฟิส 3 คน ก็เลย เขียนตัวหนังสือสุขสันต์วันเกิด เอาไปให้พวกพี่ๆชาวราศีมีนเขา


***สรุปผลการเรียนการสอน***

-ชีสเค้กรสชาติอร่อยใช้ได้เลย แต่ตอนทำใส่ชีสเค้กลงในถ้วยน้อยไปหน่อย เลยรู้สึกกินไม่เต็มปากเต็มคำ ถ้าได้ทำเองอีกครั้งจะต้องใส่ชีคเค้กเยอะๆๆเลยให้เต็มถ้วยเลย

Create Date : 23 มีนาคม 2553
Last Update : 26 มีนาคม 2553 21:53:17 น.		15 comments
Counter : 10739 Pageviews.
Share Tweet