|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#7 <<<เค้กสับปะรดและเค้กหน้าวุ้น>>>
เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 7นี้(24 มค 53) ก็มีเรียนทำเค้กสับปะรด และ เค้กหน้าวุ้น ครั้งนี้ก็ไม่มีการเรียนบีบครีม เนื่องจากเวลาไม่ทันเพราะว่าช่วงเช้ามีการสอบทำเค้ก
***เค้กสับปะรด***
ตัวเค้กก็มีเนื้อสับปะรดผสมอยู่ ราดหน้าด้วยคาราเมล เค้กตัวนี้ไม่ต้องใช้เครื่องตีไข่เลย
ส่วนผสมตัวเค้ก (สูตรนี้ ได้ 3ปอนด์ 1 พิมพ์ หรือ ถ้าทำ 2 สูตรจะได้ พิมพ์ 12x12 นิ้ว) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 310 กรัม เบคกิ้งโซดา 1 ชช น้ำตาลทรายป่น 340 กรัม เกลือ 1 ชช ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยสดละลาย 280 กรัม สับปะรดในน้ำเชื่อมหั่นสี่เหลี่ยม 300 กรัม (เอาแต่เนื้อ) แอลมอนสไลด์ 50 กรัม วานิลลา 1ชช
วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ลงไปคนพอเข้ากันตามด้วยเนยละลาย 2.ใส่สับปะรดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไขโรยแอลมอนสไลด์ (แต่วันที่เรียนไม่ได้ใส่ แอลมอนสไลด์) 3.อบที่อุณหภูมิ 350 F 40 นาที หรือจนสุก พักให้เย็น แล้วทาด้วยน้ำตาลเคลือบหน้า
ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบหน้า น้ำตาลทราย 60 g เนยสด 65g นมข้นจืด 30g
วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นเหนียว
++++++++++++++++++++++++++++++++++
***เค้กหน้าวุ้น***
ตัวเค้กเป็นเค้กสปันจ์ที่ตีแบบขั้นตอนเดียว ตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สดแล้วราดหน้าด้วยวุ้น
ส่วนผสม (สูตรนี้ ได้ 2ปอนด์ 2พิมพ์ หรือ 1พิมพ์ 12x12 นิ้ว) แป้งเค้ก 200 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ผงฟู 1+1/2 ชช เกลือ 1/4 ชช วนิลา 2 ชช ไข่ไก่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 230 กรัม นมสด 120 กรัม เนยละลาย 100 กรัม โอวาเล็ต 20 กรัม
วิธีทำ 1.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูรวมกันพักไว้ 2.ใส่ไข่ วานิลา น้ำตาลทราย เกลือ แป้งที่ร่อนไว้ นมสด และโอวาเล็ตลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที 3.ลดความเร็วเครื่องตีลง ใส่เนยละลายลงผสมให้เข้ากัน 4.เทเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 375 F ประมาณ 35-40 นาที นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง
ส่วนผสมหน้าวุ้น (ถ้าทำใส่พิมพ์ 12x12 นิ้ว ต้องทำหน้าวุ้นอย่างน้อย 2 สูตร จึงจะพอราดทั่ว) ผงวุ้น 1 ชต น้ำเปล่า 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ผลไม้ในน้ำเชื่อมหรือผลไม้สดตามชอบใจ บัตเตอร์ครีมเล็กน้อย
วิธีทำ 1.ปาดครีมลงบนเค้กบางๆ วางผลไม้ลงไปให้สวยงามแล้วนำไปแช่เย็นจนครีมแข็งตัว 2.เคี่ยวผงวุ้นกับน้ำจนละลาย ใส่น้ำตาลลงไปคนจนเดือด ปิดไฟยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่น แล้วราดลงบนเค้กที่เตรียมไว้ในข้อแรก
++++++++++++++++++++++++++++++++++
ง ***สรุปผลการเรียนการสอน***
-วันนี้ก็ได้เค้กสับประรดคนละ 1 ชิ้น เค้กวุ้นคนละ 2 ชิ้น กลับบ้าน -มีคนเมนท์มาว่าไม่ได้บรรยายรสชาติ เลย up รสชาติเพิ่มนะค่ะ ก็เอาไปให้เพื่อนๆที่ออฟฟิสชิม เพื่อนก็มีข้อติชมดังนี้นะค่ะ -เค้กสับปะรด เนื้อแน่นค่ะสำหรับคนชอบเนื้อแน่น(เนื่องจากไม่ได้ใช้เครื่องตี) ถ้าคนไม่ชอบหวานจะว่าหวานไปนิด ถ้าใช้สับปะรดสด อาจารย์ว่าต้องบีบน้ำออกจากเนื้อครึ่งหนึ่ง ส่วนตัวคิดว่าถ้าใช้สับปะรดสดที่มีรสออกเปรี้ยวๆ นิดหน่อย น่าจะอร่อยจะทำให้ความหวานในตัวเค้กพอดี โดยรวมแล้ว เพื่อนก็ว่าโอเคค่ะ -เค้กหน้าวุ้น ตัวเค้กรสชาติดีค่ะอร่อย แต่ว่าหน้าวุ้นคนชิมเขาว่า วุ้นกรอบไปหน่อย สงสัยอาจจะต้องใส่ผงวุ้นน้อยกว่านี้นิดหนึ่ง รสชาติวุ้นจืดไปนิด คนชิมเขาก็ติชมมาว่า ถ้าเราแต่งหน้าด้วยสตอเบอรี่ ก็น่าจะเอาน้ำสตอเบอรี่ใส่ไปในวุ้นในมีรสชาติหอมหวานเปรี้ยวนิดหนึ่ง (ตอนทำกวนวุ้นถาดที่ 2 ก็มีปัญหา น้องที่กวน ดันกวนกลับไปกลับมา ทำให้วุ้นเกือบคืนตัว เวลาเทลงเค้กแล้วใช้เวลานานๆๆๆๆมากกว่าเซทตัวแข็ง)
ส่วนรูปสุดท้ายเป็นไปแอบถ่ายมา แฮมเบอเกอร์ของกลุ่มเรียนขนมปังที่เรียนอยู่ข้างๆ
Create Date : 25 มกราคม 2553 |
|
8 comments |
Last Update : 26 มกราคม 2553 10:48:27 น. |
Counter : 9304 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: งาขาว 26 มกราคม 2553 1:25:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: หญิงแม่ 26 มกราคม 2553 8:52:18 น. |
|
|
|
| |
โดย: rasinee 26 มกราคม 2553 10:51:12 น. |
|
|
|
| |
โดย: J-Nap 29 มกราคม 2553 18:39:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: คุณยายย IP: 14.207.105.37 27 มกราคม 2556 0:17:12 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]
|
เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ
Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551 โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้
หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก
หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ
ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
เปลี่ยนรูปใน Profile ใหม่สวยเชียว..ดูเป็นสาวโบฯ ดีค่ะ