@@@@>>>Red Bra Cake( My first fondant cake)<<<@@@@ ลูกค้าส่งตัวอย่างรูปเค้กมาให้ดูค่ะ เป็นแบบนี้ เขาสั่งล่วงหน้ามา 4-5 วันค่ะเลยมีเวลาเตรียมตัวทำใจ ปกติเค้กสามมิติแอร์ทำเป็นแค่แบบบัตเตอร์ครีมทั้งหมดค่ะ แต่งานนี้เขาบอกว่าอยากได้เรียบๆนะ ถ้าง้านก็ต้องเป็นงานเค้กแบบ fondant หรือ marzipan นะซิ marzipan เคยทำแล้วครั้งหนึ่งเล่นๆ แอร์ก็ไม่ชอบกลิ่นน้ำมันของแอลมอนด์ใน marzipan เลย ส่วน fondant ไม่เคยเลยค่ะ แต่ก็บ้าจี้รับออเดอร์มาค่ะ(แบบว่าอยากทำม๊ากๆ แต่ก็เครียดมากๆ ด้วยว่าตัวเองจะทำได้มั้ยเนี้ย) fondant สำเร็จรูปเนี้ย แอร์หาซื้อแถวบ้านไม่ได้เลย แต่ว่าเคยซื้อ marshmalllows ติดบ้านไว้ 2 ถุง ยี้ห้อ craft กะ campfire (ยี้ห้อหลังนี้ถูกกว่ากัน 30 บาท)ก็ซื้อมาจาก villa market ว่าแล้วก่อน 1 คืน ก็ลองทำดูก่อน วิธีทำ fondant โดยใช้ marshmallows โดยละเอียดแอร์ก็ดูมาจากบล๊อคแม่ปูขาเก ตามลิงค์นี้เลยนะค่ะ มาร์ชมาโลฟอนดองโดย แม่ปูขาเก ส่วนการนวดและการคลุมเค้กก็ดูจากบล๊อคของพี่ตา ผ้าไหมไทย ตามลิงค์นี้เลยนะค่ะ การใช้ fondant คลุมเค้ก โดย พี่ตา จริงๆในบล๊อคของพี่ตา ก็ลงเกี่ยวกับ fondant ไว้เยอะมาก ช่วยได้ทีเดียวสำหรับมือใหม่หัดทำ fondant แบบแอร์ (ยังไงก็ขอขอบคุณสองท่านไว้ ณ ที่นี้เลย) ว่าแล้วแอร์ก็ลองทำตามแม่ปูเลย แต่ว่า marshmallows ที่ใช้มันไม่ใช่แบบมินิ เวฟเป็น 10 รอบเลยค่ะกว่าจะละลาย แล้วก็เอาน้ำตาลไอซิ่งใส่คนๆจนหนืดแล้วก็เอาไปนวดต่อ แอร์ใช้น้ำตาลน้อยกว่าในสูตรของแม่ปู สงสัยตอนเวฟนิ marshmallows ยังละลายไม่เหลวพอแน่เลยเลยใส่น้ำตาลได้น้อยมากไม่ถึงครึ่งเลย อันนี้ลองทำเล่นดูๆ แล้วก็เอาไปคลุมคัพเค้กเล่นๆ พออีกคืนที่ทำจริงก็ไปซื้อ marshmallow มาอีก กลัว 1 ถุงที่เหลือไม่พอ คราวนี้เลือกแบบมินิมาด้วย โอ้ เวฟไป 3 ครั้งละลายเหลวเหมือนของแม่ปูเด๊ะเลย น้ำตาลไอซิ่งก็ใส่ได้เยอะขึ้นด้วย เค้กก้อนนี้ลูกค้าสั่งเค้กช๊อคโกแลต 5 ปอนด์ค่ะ แอร์ก็ใส่พิมพ์ฐานขนาด 4 ปอนด์ แล้วก็หากระมังใบเล็กขนาดที่สามารถวางบนพิมพ์ 4 ปอนด์ได้พอดี 2 พิมพ์ งานนี้ใชับัตเตอร์ช๊อคโกแลต เพิ่มสัดส่วนโดยใช้ไข่ไป 8 ฟอง จริงแล้ว แอร์อบเผื่อถ้วยน้อยอีก 2 ใบด้วยค่ะ เผื่อเหลือเผื่อขาดสำหรับหน้าอก ปรากฎว่าได้ใช้จริงถ้วยน้อยที่อบมา จากนั้นก็เอามาตัดให้ได้รูปร่างตามที่ต้องการแล้วก็เอาบัตเตอร์ครีมทาให้ทั่ว จากนั้นก็จับเข้าตู้เย็นสักพัก จากนั้นก็เอา fondant มารีดเป็นแผ่นๆ เพื่อคลุมเค้ก ขั้นตอนนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับแอร์เลย รีดเป็นกลมให้คลุมเค้ก 4 ปอนด์ไม่ได้ค่ะ ต้องนวดหลายรอบเชียว ปัญหาอีกอันก็คือเวลาจะยกไปคลุม แผ่น fondant มันยืดค่ะ บางเฉียบเกือบขาดเลย แต่ในที่สุดก็ทำสำเร็จแต่ตรงกลางแอบย้วย โชคดีที่จะต้องมีหน้าอกมาวางทับปิดรอยย้วย จากนั้นก็รีดมาคลุมหน้าอกทั้งสองก้อนอีก แล้วก็เอาไปวางบนฐานเค้กวงกลม จากนั้นก็ทำ บราสีแดงเอาไปใส่ ส่วนดอกไม้ ใช้กุหลาบไอซิ่งที่ซื้อมาค่ะ วางไปเลย (เพราะ fondant ที่ทำไว้หมดพอดี) งานนี้แอร์ใช้ marshmallows ไป 600 g คิดว่าถ้าทำเค้กรูปแบบนี้อีก น่าจะต้องใช้สัก 900 กรัม เพื่อรีดให้ fondant หนากว่าดีได้ ว่าแล้วก็มาดูรูปผลงานเค้ก fondant ก้อนแรกของแอร์เลย เค้กก้อนนี้ลูกค้าก็บอกว่าใกล้เคียงกับตัวอย่างที่ให้มาค่ะ แอร์ก็ว่าใกล้เคียงเหมือนกัน แต่ไม่เรียบเหมือนตัวอย่าง เค้กก้อนนี้ก็สรุปสิ่งที่ต้องหาทางแก้ไขกันต่อไปได้ดังนี้ -คลุม fondant ไม่เรียบเลยค่ะ ทั้งเค้กฐานและตรงหน้าอก -แผ่น fondant ที่รีดเสร็จ ยกไปคลุม มันก็ยืดบางขึ้นบางขึ้น อันนี้สงสัยแอร์นวดเหลวเกินไปหรือป่าว เวลารีดเป็นแผ่นถึงยืดได้ -ตอนลองกดเป็นรูปดอกไม้ใบไม้ มันก็ติดตัดพิมพ์เอาไม่ออก แงะออกก็ยืดเสียรูปทรงไปหมด -ถ้าเพื่อนที่เคยทำเค้ก fondant ผ่านมา อันนี้แอร์อยากถามว่า จริงๆ ถ้าเอาหน้าอกวางไปบนเค้กฐานกลมเลย แล้วเอา fondant ที่รีดเสร็จมาคลุมทั้งเค้กฐานและหน้าอกเลยได้ สามารถทำได้หรือไม่ (กรณีของแอร์ ก็คือคลุมแยกกันทั้งสามชิ้น แล้วค่อยเอามาวาง) คิดว่า ถ้าทั้ง 3 ชิ้น ถ้าคลุมทีเดียวคงจะเนียนกว่านี้สวยกว่านี้ค่ะ -เค้กที่ทำเสร็จแล้ว พอวางทิ้ง หลาย ชม ผ่าน ไว้ มีปูดมีฟองอากาศข้างในด้วย แปลกจัง มีประมาณ 2 จุด ต้องไล่อากาศออก   Create Date : 14 พฤศจิกายน 2553 24 comments Last Update : 5 กรกฎาคม 2554 11:50:19 น. Counter : 8688 Pageviews. Share Tweet

ฝันดีนะครับ   โดย: MaFiaVza 14 พฤศจิกายน 2553 3:53:28 น.

คุณแอร์ได้โจทย์มายากขนาดนั้น ทำได้แค่นี้ก็เก่งแล้วค่ะ แต่ว่าของคุณแอร์หนูดีว่าจงใจถอดมากไปป่าว อิอิ ล้อเล่นจ้า ขนาดแค่สี่ห้าวันพี่ยังศึกษาช่างกล้าทำได้ดีขนาดนี้เก่งจริง ๆ เลยคุณแอร์   โดย: หนูดี IP: 65.38.73.150 14 พฤศจิกายน 2553 6:37:08 น.

เก่งมากค่ะคุณแอร์ อยากรู้จังว่าเค้กก้อนนี้คัพอะไร อิ..อิ..   โดย: เนินน้ำ 14 พฤศจิกายน 2553 8:36:46 น.

กร๊ากกกกก เค็กก้อนนี้ต้องเป็นผู้ชายสั่งแน่เลยอ่ะ คุณแอร์ ก็ยังสุดยอกเหมือนเดิมนะค่า   โดย: เค็ง (ลงสะพาน...เลี้ยวขวา ) 14 พฤศจิกายน 2553 9:42:03 น.

เก่งมากเลยค่ะ คุณแอร์ เห็นแล้ว นึกถึงเจ้าของวันเกิด ว่าจะตัดแบบไหนดีน๊า...   โดย: แอล IP: 58.11.30.2 14 พฤศจิกายน 2553 10:03:59 น.

วิ๊ดดดดวิ้ววว เลยค่ะเค้กชิ้นนี้ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 14 พฤศจิกายน 2553 12:27:09 น.

ใกล้แล้วพี่แอร์ สงสัยจะได้เป็นมืออาชีพทางการแต่งเค้กอีกคน อิอิ   โดย: Tiny Bakery 14 พฤศจิกายน 2553 13:09:44 น.

เป็นประสบการณ์ครั้งแรกได้ขนาดนี้เก่งมั่กมากเลยค่ะปรบมือให้เลย   โดย: allenalina 14 พฤศจิกายน 2553 15:22:07 น.

เก่งมากกกกก ค่ะ รับโจทย์มายากจริงๆ แต่น้องแอร์ทำได้สวยงามจริง ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 14 พฤศจิกายน 2553 19:03:44 น.

สวยค่ะ แต่ดูแล้วมันจั๊กกะจี้ยังไงพิกล   โดย: Febie IP: 65.19.94.111 14 พฤศจิกายน 2553 20:42:57 น.

สวยจังเลยค่ะคุณแอร์ คนสั่งต้องเป็นผู้ชายแน่ๆ อิอิ   โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) 14 พฤศจิกายน 2553 23:55:45 น.

เจ๋งแล้วคะคุณแอร์ ทำครั้งแรกได้ขนาดนี้ ตอนคลึงมันจะยากค่ะถ้าเราทำแผ่นfondant บางไป หรือหนาไป มันจะย้วย อิ อิ อ๊อดทำครั้งแรกก็ย้วยค่ะ ยังต้องตัดแปะเพราะพอคลมแล้วมันแหว่งค่ะ ที่นี่มี course ของ wulton เปิดสอน ว่าจะหาเวลาไปเรียน แต่ก็ยังหาไม่ได้ซักที รูปในกล่องคอมเม้นท์ ลูกสาวหรือ้เปล่าคะ น่ารักมากๆค่ะ (ที่อ๊อดบอกว่าจะมาพิมพืภาษาไทย เพราะภาษาอังกฤษยังไม่ค่อยแข็งแรง อิ อิ )   โดย: msnv (MSNV ) 14 พฤศจิกายน 2553 23:56:04 น.

งานนี้ทายกันผิดค่ะ ผู้หญิงสั่งค่าาา แอร์เดาว่า คงเป็นงานเลี้ยงวันเกิดในกลุ่มเพื่อนผู้หญิง   โดย: rasinee 15 พฤศจิกายน 2553 0:06:36 น.

แค่นี้ก็สวยมากแล้วค่า~~~ ิbtw, มาตอบจากบลอคเช้า่ว่า Tiramisu ปกติเค้าไม่จุดไฟกัน แต่เพราะเป็น B52 เลยจุดไฟค่ะ   โดย: Chibiasa 15 พฤศจิกายน 2553 8:01:44 น.

เค็กก้อนนี้น่ารักมากเลยติดเรดนิดๆด้วยนะ เห็นแล้วอมยิ้มเลย   โดย: ชมชล 15 พฤศจิกายน 2553 15:27:39 น.

เค็กก้อนนี้นะผู้ชายทุกคนคงไม่ปฏิเสธเป็นแนะแท้ คิดได้อย่างไรเนี๊ย   โดย: Hachisu 15 พฤศจิกายน 2553 17:58:31 น.

ก้อนแรกยังแจ่มขนาดนี้เลยคะ่ คุณแอร์ ต้องยอมรับในความตั้งใจมาก ๆ ค่ะ หม่อนเชื่อว่าก้อนหน้าจะสวยสมใจคุณแอร์แน่ ๆ ค่ะ ว่าแต่ก้อนนี้เปรี้ยวดีนะคะ เซ็กซี่ซ้า   โดย: ซามอ 15 พฤศจิกายน 2553 22:45:19 น.

เค้กน่ารักมากเลยยค่ะ .... ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ดาวจ๋ามาเสริฟขนมหวาน ทานเพื่อสุขภาพ ไล่หว้ดให้นะคะ บัวลอยน้ำขิงค่ะ   โดย: satineesh 16 พฤศจิกายน 2553 7:34:56 น.

ว้าววววว น่ารักจังเลยค่ะ คุณแอร์เก่งมากๆ เลยค่ะ ได้โจทย์มาทำได้สวยน่ารักมากๆ คค่ะ สุดยอดค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 16 พฤศจิกายน 2553 15:05:48 น.

เริ่ดค่ะ....คุณแอร์   โดย: สาววิเศษ 19 พฤศจิกายน 2553 16:06:57 น.

อยากได้เค้กวันเกิดแบบนี้มั่งจัง อิอิ   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 20 พฤศจิกายน 2553 12:25:03 น.

พี่ก็พยายามหาดูสูตรการทำเค็กน้องแอร์อยู่แต่ไม่มีเลยค่ะ มีแต่รูปอะค่ะ ฮือๆ   โดย: Hachisu 20 พฤศจิกายน 2553 20:02:42 น.

พี่อยากจะดูวิธีบีบเท่านั้นจ๊ะว่าวิธีบีบเหมือนกันหรือเปล่าละจ๊ะ   โดย: Hachisu 21 พฤศจิกายน 2553 17:45:38 น.

ขอเรียกคุณแอร์ตามเพื่อนๆ นะคะ จขบ ช่างกล้าจริงๆ ขนาดไม่เคยทำนะเนี่ย ขอชมคะเพราะเข้ามาทุกครั้งรู้สึกจขบพัฒนาฝีมือขึ้นมากเลยคะ   โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล IP: 60.52.203.179 24 พฤศจิกายน 2553 11:10:01 น.