<<
มกราคม 2553
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
11 มกราคม 2553
 
 
ซูคราโลส สารให้ความหวานแทนน้ำตาล คืออะไร?

ซูคราโลส (Sucralose)
ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ให้ พลังงาน ซึ่งถูกสร้างจากการใช้น้ำตาลซูโครสเป็นสารตั้งต้น แล้วแทนที่กลุ่มไฮดรอกซิล 3 ตำแหน่งด้วยอะตอมสารคลอไรด์ ทำให้มีสูตรโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาล แต่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แต่ยังคงให้รสชาติหวานและไม่มีรสขมติดลิ้นใกล้เคียงน้ำตาล ซูคราโลสมีลักษณะเป็นผลึกแข็งสีขาวร่วน ละลายน้ำได้ดีและสามารถใช้ปรุงอาหารร้อนบนเตาได้โดยไม่สูญเสียความหวาน ความปลอดภัย
องค์การ อนามัยโลก(WHO)และองค์การอาหารและเกษตรกรรมแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ให้การยอมรับความปลอดภัยของซูคราโลสตั้งแต่ปี พ.ศ.2533 ทำให้ประเทศต่างๆมากกว่า 60 ประเทศทั่วโลก เช่น แคนาดา อเมริกา ญี่ปุ่น ยุโรป ได้ให้การยอมรับการใช้สารนี้ในอาหาร และมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
มีการศึกษาเกี่ยวกับความปลอดภัยของ ซูคราโลสมากกว่า 100 ชิ้น นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของซูคราโลสต่อสิ่งแวดล้อมอีกกว่า 40ชิ้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่าซูคราโลสไม่มีผลต่อระบบนิเวศน์ การศึกษาด้านความปลอดภัยของซูคราโลสมีการศึกษาทั้งในระยะสั้น และระยะยาว ซึ่งรวมไปถึงการศึกษาเรื่องเภสัชจลนศาสตร์ การก่อกลายพันธุ์ ความเป็นพิษต่อการสืบพันธุ์ ผลต่อทารกในครรภ์ ผลต่อการเกิดมะเร็ง ผลต่อระบบประสาท และผลต่อระบบภูมิต้านทาน จากการทดลองซูคราโลสในระดับต่างๆไม่พบความเป็นพิษ และไม่เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งผลนี้ก็คล้ายคลึงกับสารประกอบอื่นๆที่ดูดซึมยาก
แม้ว่าโครงสร้างของซูคราโลสจะ คล้ายกับน้ำตาล แต่ก็ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน และไม่ทำให้ฟันผุ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน การยอมรับองค์การอาหารและยาของประเทศสหรัฐอเมริกา อนุญาตให้ใช้ซูคราโลสเป็นวัตถุเจือปนในอาหารชนิดต่างๆ 14ชนิด ดังนี้
  1. Baked goods and baking mixes
  2. Beverage and beverage bases
  3. Chewing gum
  4. Coffee and tea
  5. Dairy product analogues
  6. Fats and oils (salads dressings)
  7. Frozen dairy desserts and mixes
  8. Fruit and water ices
  9. Gelatins and pudding
  10. Jams and jellies
  11. Milk products
  12. Processed fruits and fruit juices
  13. Sugar substitue
  14. Sweet sauces, toppings, and syrups

ทางออกของการอยู่ร่วมกับความหวานโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ

นักโภชนาการบางคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำตาลโดยสิ้นเชิง ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ แต่หากคุณขาดอะไรที่หวานๆ ไม่ได้จริงๆ ลองมาดูกันว่า ทางออกดังกล่าวมีอะไรบ้าง...

ตารางเปรียบเทียบชนิดของสารให้ความหวานแทนน้ำตาล




คลิกที่รูปเพื่อขยาย


เอกสารอ้างอิง

  • Healthplus / April 2009 / No.38

  • //www.agalico.com/board/showthread.php?t=3909
  • //opac1.clib.psu.ac.th/BibDetail.aspx?bibno=261225
  • Wikipedia: Sugar Substitute // en.wikipedia.org/wiki/Sugar_substitute
  • //www.decorliving.com/index.php?lay=show&ac=articl&Id=288360&Ntype=6

  • //www.clinicdek.com/index.php?option=com_content&task=view&id=564&Itemid=2
  • Yahoo! รู้รอบ: เรื่องน้ำตาลเทียม? //th.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080113072406AAyStKS
  • //www.tpa.or.th/writer/read_this_book_topic.php?passTo=87db919dee5c32048d0653ef362e7733&pageid=72
    &bookID=1038&read=true&count=true

ที่มา : เว็บเมนูลดน้ำหนักค่ะ


Create Date : 11 มกราคม 2553
Last Update : 11 มกราคม 2553 17:22:01 น. 6 comments
Counter : 2238 Pageviews.

 
สุขสันต์วันจันทร์อันแสนผ่อนคลายนะค้าบ


โดย: ผมชอบกินข้าวมันไก่ วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:17:26:56 น.  

 
รบกวนช่วยตอบแบบสอบออนไลน์เพื่อการศึกษาหน่อยค่ะ
ตาม link
//spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dFBZSVJOeks5QUJxeHVGNy1ISlplMnc6MA
ขอบคุณค่ะ


โดย: kaewnumsai วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:14:03:12 น.  

 
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pangkaspy

แวะมาทักทายคร้า


โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:20:31:32 น.  

 
อยากทราบว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนคะ เพราะว่าตามห้างไม่ค่อนเห็นอ่ะค่ะเพราะว่าพี่พยายามจะไม่ปรุงอาหารด้วยน้ำตาลทรายมานานแล้วแล้ว กลัวอันตรายในอนาคตค่ะ จึงมองหาสารอื่นๆที่ไม่อันตรายมาทดแทน กรุณาตอบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ chonlakarn_lin@hotmail.com


โดย: ชลกานต์ ชมิดท์ IP: 119.42.122.107 วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:7:04:16 น.  

 
สามารถหาซื้อไดที่ไหนครับ แล้วถ้าจะใช้กับการทำไอศรีมต้องใช้ยี่ห้อไหนครับช่วยแนะนำหหน่อยน่ะครับ กรุณาตอบกลับด้วยน่ะครับ han.tea_woong@hotmail.com


โดย: Dee IP: 223.204.177.99 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:11:26:08 น.  

 
สามารถหาซื้อไดที่ไหนครับ แล้วถ้าจะใช้กับการทำไอศรีมต้องใช้ยี่ห้อไหนครับช่วยแนะนำหหน่อยน่ะครับ กรุณาตอบกลับด้วยน่ะครับ han.tea_woong@hotmail.com


โดย: Dee IP: 223.204.177.99 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:11:26:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 

ควีนโพธิ์ดำ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Fit&Firm
[Add ควีนโพธิ์ดำ's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com