Bloggang.com : ปูปลาน้ำเต้า

น้ำพริกนรก*

ส่วนผสม
.
.
พริกชีฟ้าคั่วบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแห้งคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
หอมแห้งซอยบาง 2 ถ้วยตัวง
กระเทียมซอยบาง 1 ถ้วยตวง
กระปิอย่างดี 70 กรัม
กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
ปลาป่น 2 ถ้วยตวง
มะขามเปียกข้นๆ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ

ขั้นตอนแรกให้เอา
พริกขี้หนู และ พริกชี้ฟ้าไปคั่วไฟนะคะ แล้วนำไปบด จะตำ หรือปั่นก็ได้
แต่ให้ละเอียดค่ะ

นำหอม มาซอยบางนะคะ แล้วนำไปคั่วไฟค่ะ พอคั่วไฟเสร็จแล้วถึงมาตวงให้ได้
ตามปริมาณสูตรที่บอกไว้นะคะ

กระเทียมทำแบบเดียวกับหอมค่ะ เพื่อให้มีกลิ่นหอมๆ

แล้วจะได้แบบในรูปค่ะ

จากนั้นนำ หอม กระเทียม ที่คั่วไฟแล้วนะคะ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
แล้วใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
.
.
.
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่ส่วนที่โขลกเสร็จแล้วลงไป ให้พอแห้ง พอประมาณค่ะ
.
.
.

.
.
จากนั้นใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ ลงไปค่ะ
.
.

ผัดให้แห้งพอประมาณนี้ค่ะ
.
.

จากนั้น ใส่พริก ทั้ง 2 แบบ ใส่ปลาป่น กุ้งแห้งป่น
ลงไปได้เลยค่ะ ใครมีตะกร้อแบบนี้สามารถนำมาใช้
ได้ยิ่งดีเลยนะคะ เพราะจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันไว
.
.
.
เพราะถ้าใช้ตะหลิวมันจะเป็นก้อนๆ รวมกันเองค่ะ
แต่ระหว่างทีี่เราใช้ตะกร้อ เราก็ควรเอาตะหลิว
แซะตรงที่ติดๆกระทะด้วยนะคะ เพื่อความเข้ากันค่ะ
.
.
.
ผสมจนมีกลิ่นหอม เนื้อน้ำพริกแห้งและร่วน แบบไม่จับเป็นก้อน
ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
.
.
.
รูปกระทะตอนนี้เครอะมาก แหะๆ

มาแล้วน้ำพริกนรก^_^
ใส่ถาดเลยค่ะ ผึ่งให้แห้ง และหายร้อน นิดหน่อย เตรียมบรรจุใส่กระปุกค่ะ
.
.

.
ซูมๆกันเลยเนอะ

บรรจุใส่กระปุกแล้วค่ะ

Create Date : 30 มีนาคม 2555
Last Update : 30 มีนาคม 2555 0:20:06 น.
Counter : 7865 Pageviews.

9 comments

ขอเอากลับบ้านไปหนึ่งกระปุก

และฝากไว้ให้อีกหนึ่งกำลังใจจ้า

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ปูปลาน้ำเต้า Food Blog

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 30 มีนาคม 2555 เวลา:9:59:45 น.