Bloggang.com : pumpkinramo : Turkish Breakfast (kahvaltı)

Turkish Breakfast (kahvaltı)

ค่ะหลายๆคนสงสัยว่าคนตุรกีจะกินอาหารเช้าแบบไหนนะ ตั้งแต่แต่งงานมาก้อทำอาหารเช้าหลายๆแบบแต่แบบที่เป็นออริจินอลเรยเรียกว่า
turkish traditional breakfast

จะประกอบไปด้วย

แตงกวา (salatalık) กะ มะเขือเทศ(domates)

แตงกวากะมะเขือเทศถ้าอยู่ในฤดูกาลของมันจะมีรสชาดอร่อยแต่ถ้าไม่ไช่หน้ามัน จะรสชาดิแตกต่างไม่เหมือนกัน แต่ที่เขาเล่ามาบอกว่าถ้าเข้าหน้าหนาวเค้าจะเร่งยาอารายซักอย่าง ให้คงทนสภาพ เรยกินไม่ดี ชาวบ้านเค้าทำเป็นมะเขือเทศเข้มข้นเอาไว้เพื่อเอาไว้กินหน้าหนาว หมายถึงเอาไว้ทำอาหารน่ะค่ะ

ขนมปัง(ekmek)

ขนมปังที่นี่อร่อยค่ะ เค้าจะอบในเตาที่ใช้ไม้จึงมีกลิ่นหอม เค้าทำสดใหม่ แถวบ้านมีรถมาขายทุกวันเรย ราคาถูกมาก แต่ถ้าเป็นวิลเลจเค้าจะทำเองค่ะ ผู้ญเป็นแม่บ้าน เค้าเรียกว่า ซาวโดว์ จะมีรสเปรี้ยว เเต่กินยังงัยก้อแปลกๆ
หรือในเมืองที่เร่งรีบเค้าจะมี ซิมิท(simit) เค้าซื้อเเร้วก้อถือกินเรยง่ายดีอร่อยดีด้วยคล้ายๆเพรทเซลเรยค่ะ โรยงาขายราคาเท่าขนมปังอันใหญ่เรย เหอๆๆ กินตอนร้อนๆสุดยอด

มะกอก(zeytin)

ส่วนตัวเเร้วยอมรับว่าไม่เคยกินจิงๆจังๆซักที แบบว่ากลัวมันไม่อร่อยเรยไม่กิน เเต่เห็นเค้าบอกว่ามะกอกสีเขียวอร่อยกว่าสีทำแต่บางทีสีเขียวจะออกขมๆหน่อยๆ ยังงัยก้อลองกินกันนะคะ เพราะว่ามันมีประโยชน์มากมาย

ชีส(beyaz peynir)

เป็นชีสสีขาว ถ้าจะให้อร่อยต้องกินแบบfull fat ต้องครีมมี่เเร้วก้อเค็มๆหน่อยๆค่ะ ชีสขาวที่แย่คือชีสที่แห้ง เปรี้ยว เเร้วก้อเค็มเกินไป บางทีอาจเป็นเพราะเค้าเอานมที่ค้างคืนมาทำชีส หรือไม่ก้อซื้อชีสราคาถูกค่ะ

เนย (tereyağ)

มันก้อคือเนยที่มาจากนมวัวนั่นเองค่ะ เค้าบอกว่าเนยที่ดีที่สุดต้องมาจากฝั่งทะเลดำเพราะที่นั่นมีวัวพันธุ์อารายซักอย่างที่มีไขมันที่หอมอร่อย บ้านเราก้อเนยออคิดน่ะค่ะ แต่รุซึกว่าที่นี่จะหอมมากกว่า สดใหม่กว่า แบบตอนทำอาหารพอใส่เนยจะหอมฟุ้งทั่วเรยค่ะ

แยม (reçel) หรือ น้ำผึ้ง(bal)

แยมที่นี่เค้าทำโฮมเมทค่ะเค้าจะซีลอย่างดีเพื่อที่จะได้ฆ่าเชื้อโรคจะด้ายเก็บด้ายนานๆเหมือนกันกับน้ำผึ้งค่ะ น้ำผึ้งที่นี่ขึ้นชื่อค่ะ เป็นผึ้งสน น้ำผึ้งมีรสหวานหอม แถวบ้านเฟินโรงงานเต็มไปหมด เพราะที่นี่เป็นเเหล่งขึ้นชื่อเรยล่ะค่ะ(gökova marmaris ) วิธีกินแบบตุรกีให้เอาน้ำผึ้งหรือแยมผสมกับเนยในจานเเร้วปาดบนขนมปัง สุดยอด หวานหอมมันค่ะ

โยเกิร์ต(yoğurt)

ใครที่หาโยเกิร์ตหวานๆ ที่นี่ไม่มีนะคะ รสชาดจะประมานว่าเปรี้ยวๆ ฝาดๆ อ่ะค่ะเค้ากินกันอย่างนี้ ทุกมื้อเรยค่ะ ขาดไม่ด้าย

ไข่ต้ม(yumurta)
ขาดไม่ด้ายเรยไข่ต้ม จิ้มเกลือ เหอๆๆ ที่บ้านเฟินเค้ากินกันอย่างนี้อ่ะค่ะ
ไม่ด้ายโรยเกลือนะคะ เเต่เป็นจิ้มเกลือ
หรืออาจจะเป็นออมเล็ทก้อด้ายค่ะโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส

ไส้กรอก(sucuk)

ไส้กรอกที่นี่คร้ายๆกับซาลามี่อ่ะค่ะ หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นไส้กรอกที่ทำมาจากเนื้อวัว เวลาเฟินทำกินก้อจะหั่นบางๆหน่อยเเร้วก้อเอาไปผัดน้ำมันเเร้วตอกไข่ใส่ค่ะ

ชา(çay) กาแฟ(kahve)

ชาตุรกีต้นตำหรับต้องเเบบเข้มๆค่ะเรียกว่าซูเปอร์สตรองก้อว่าด้าย
น้ำที่ใส่ต้องร้อนจัด เเร้วก้อดื่มใส่น้ำตาลนิดหน่อย สำหรับกาแฟอาหารเช้าเค้าไม่ดื่มกาแฟตุรกีนะคะเค้าดื่มเนสกาแฟกัน

จะมีประมานนี้ เป็นแบบหลักๆเรย คือไปที่ไหนก้อเจอ อ่ะค่ะ