Bloggang.com : pummy

Krispy Kreme

โดนัทสูตรนี้ ปุ๋มนำมาจากหนังสือ พื้นฐานการทำของหวานๆ ของอาจารย์ เศรษฐพงษ์ มีพี่คนนึงแนะนำปุ๋มให้ซื้อหนังสือเล่มนี้ มีสูตรขนมน่าทานเยอะแยะมากเลยค่ะ แต่ตัวปุ๋มเอง ได้ทำแค่ไม่กี่อย่างเองค่ะ ที่เลือกทำโดนัท นี่เป็นเพราะว่าที่บ้านปุ๋มอยากทานค่ะ ปุ๋มก็เลยทำให้ทาน แต่ตัวปุ๋มเองยังไม่ได้ชิมเลยนะค่ะว่ารสชาติที่ปุ๋มทำเป็นอย่างไรบ้าง ได้แต่ถามคนที่ทานว่า อร่อยมั้ย ก็ได้รับคำตอบว่า อร่อยค่ะ บอกว่าทำอีกสิ แต่ปุ๋มยังไม่ว่างเลยค่ะ เลยยังไม่ได้ทำต่อ แต่คราวหน้าจะลองชิมฝีมือตัวเองสักหน่อยค่ะ ว่าที่บ้านโม้กันหรือเปล่า เดี๋ยวมาจดสูตรกันเลยนะค่ะ

โดนัทยีสต์
- แป้งขนมปัง 1 ถ้วย (ในหนังสือใช้แต่แป้งขนมปังแต่ปุ๋มกัวไม่นิ่มเลยเพิ่มแป้งเค้ก)
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- ยีตส์ 1 ชช
- นมสดอุ่น 1/3 ถต.ของเหลว (ของปุ๋มนมสดหมดเลยผสมน้ำกับนมข้นจืด)
- เนย 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ชต.

วิธีการทำ
- แบ่งแป้ง น้ำตาล และยีสต์ออกมาสักเล็กน้อย รินนมอุ่นลงไปครึ่งนึง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

- เทส่วนผสม ที่ 1 ในส่วนของแป้ง ที่ทำหลุมตรงกลางไว้

- เสร็จแล้วเทนมอุ่นลงไปแล้วก็ให้ส้อม ค่อย ๆ เกลี่ยให้เข้ากัน

- นำไข่ไก่ผสมกับเนยละลาย แล้วเทลงไปในส่วนของแป้ง

- เสร็จแล้วก็จัดการนวดๆๆ เลยค่ะ นวดจนแป้งไม่ติดมือนะค่ะ ปุ๋มนวดประมาณ 1 ชั่วโมงได้ค่ะ แต่ในหนังสือเขียนว่านวด 5 นาที แต่ส่วนผสมของปุ๋มเหลวค่ะ เลยใช้เวลานวดนานหน่อย พอดี คำนวณผิดพลาด แต่ที่ลงให้เป็นส่วนผสมที่ถูกต้องแล้วนะค่ะ

- เมื่อนวดได้ที่แล้ว ให้พักแป้งไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมงนะค่ะ แต่ปุ๋มแช่ทิ้งไว้ 1 คืนเลยค่ะ เพราะสูตรแป้งโดนัทนี้ ต้องการให้ยีสต์ทำงานอย่างช้าๆ เพื่อให้เนื้อโดนัทอร่อยขึ้นค่ะ

- อย่าลืมทาเนยขาว บาง ๆ ที่ ภาชนะ แล้วก็หาผ้าขาวบาง ชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมไว้แล้วหาจานปิดกันน้ำเข้าอีกนะค่ะ

- นี่คือส่วนผสมของแป้งที่ปุ๋มนวดแล้วรอพักแป้ง

- เช้ามาจะได้แป้งโดนัทที่พองขึ้นแบบนี้นะค่ะ แล้วพักไว้ 10 นาที

- จัดการนวดไล่ลมออก แล้ว ใช้ไม้นวดแป้งให้มีขนาดความหนาประมาณ 1/2 นิ้วนะค่ะ ใครมีพิมพ์โดนัท ก็ใช้กดได้เลยค่ะ หรือถ้าใครไม่มี ก็สามารถใช้แก้วขนาดต่างกัน 2 ใบมากดก็ได้นะค่ะ

- หรือถ้าใครอยากทำแบบปุ๋มก็ได้นะค่ะ ส่วนนี้ไม่มีรูปนะค่ะ เพราะว่า รีบทำมากเลยค่ะ
* อย่างแรก เลย ก็ ปั้นแป้งโดนัทให้เป็นลูกกลมๆ
* แล้วก็ เอานิ้ว เจาะรู้ตรงกลางแป้งเลยค่ะ แล้วก็ใช้อีก นิ้วนึงหมุน ๆ ตรงรูโดนัทอะค่ะ (ไม่รู้ว่าเข้าใจกันหรือเปล่า พอดีน้องมันสอนปุ๋มค่ะ มันบอกว่า ทำแบบนี้ก็ได้ )

- ทำจนครบทุกอันนะค่ะ ปุ๋มได้ โดนัท 15 ชิ้น หนักลูกล่ะ 20 กรัม ก็พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าก่อนนำไปทอดนะค่ะ

- วิธีการทอดนะค่ะ

- เทน้ำมัน ใส่ในหม้อทอดนะค่ะ อย่าทอดในกระทะ เพราะว่าจะเปลืองน้ำมันมาก ๆ ค่ะ เร่งไฟแรงให้น้ำมันเดือด พอน้ำมันเดือด แล้วก็รี่ เป็นไฟ กลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อน

- ทอดในอีกฝั่งเหลืองสวย แล้วค่อยกลับด้านนะค่ะ ตามแบบในรูปเลยค่ะ

- เมื่อทอดเสร็จแล้ว ก็ผึ่งไว้ที่ตะแกรง แล้วก็นำน้ำตาลไอซิ่งมาราดเลยค่ะ

* วิธีการทำน้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำตาลไอซิ้ง
- น้ำ
- ผงโกโก้หรือสี
- เนย

** นำทุกอย่างผสมคนให้เข้ากันให้ส่วนผสมหนืด ๆ นะค่ะ แล้วก็จัดการไปราดได้เลยค่ะ

- ใครชอบกินแบบนี้บ้างค่ะ

- หรือแบบนี้ดีค่ะ สีชมพู น่าทานเนอะ

- หรือแบบช็อคโกแล็ต

- เปลี่ยนใจล่ะ ยกให้ทั้งถาดเลยดีกว่าค่ะ ขอจบด้วยรูปนี้เลยนะค่ะ

Create Date : 02 ตุลาคม 2550

11 comments

Last Update : 2 ตุลาคม 2550 16:21:26 น.

Counter : 6476 Pageviews.

พี่ขอเป็นคนแรกของน้องปุ๋มค่ะ ขอทุกสีเลยนะค่ะ

โดย: wee_nong 2 ตุลาคม 2550 16:39:28 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: Merry bu IP: 124.120.208.166 2 ตุลาคม 2550 18:22:23 น.

โอ้โห เห็นรูปแรกคิดว่ามิสเตอร์โดนัทมาเอง
เก่งจังเลยค่ะ ทำได้น่าอร่อยมากๆ

โดย: Complicatedgirl 2 ตุลาคม 2550 18:43:50 น.

สุดยอดไปเลยน้องเรา เห็นแล้วทำให้พี่นึกถึงขนมไทยกลมๆ ที่ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว เอาไปทอดแล้วราดด้วยน้ำตาลปีบ น้องปุ๋มเคยกินหรือเปล่า(เด็กสมัยนี้คงไม่เคยกินมังคะ) นึกแล้วทำให้พี่อยากกินมากเลย เดี๋ยวพี่ลองทำกินบ้างดีกว่า ว่าแต่ต้องไปรื้อตำราก่อน ตอนนี้บ้านช่องเละเทะไปหมด ไม่รู้อะไรอยู่ตรงไหน...อิอิ

โดย: งาขาว 2 ตุลาคม 2550 22:03:24 น.

น่าทานมากเลยอ่ะ

โดย: great_kade 2 ตุลาคม 2550 22:58:08 น.

โห ... น่าทานเหมือนของมิสเตอร์โดนัทเลยค่ะ

โดย: Petit Patty 2 ตุลาคม 2550 23:21:00 น.

โดนัทชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำดีจังเลยค่ะ

โดย: momijimi 3 ตุลาคม 2550 1:02:49 น.

พี่แวะมากินอีกรอบ ก็คนมันหิวนี่

โดย: wee_nong 3 ตุลาคม 2550 16:12:29 น.

มาหาข้อมูล

โดย: jjbd 8 กุมภาพันธ์ 2551 2:11:59 น.

โอ้โห..อยากได้มานานแล้วสูตรแบบนี้ จะลองทำแล้วเอาการบ้านมาส่งน๊า (ถ้าสำเร็จ)

โดย: ก้อย (Goizd ) 8 กุมภาพันธ์ 2551 14:36:46 น.

นำสูตรคุณปุ๋มไปลองทำแต่ไม่สำเร็จแป้งเหลวมากและไม่ขึ้น(พักไว้ 6 ชม.ในตู้เย็น) รบกวนคุณปุ๋มตรวจสอบส่วนผสมว่าสัดส่วนถูกต้องหรือเปล่า เพราะจะลองไปทำอีกครั้ง

โดย: แม่น้องเจิน IP: 115.87.33.201 24 มีนาคม 2555 6:52:31 น.