Bloggang.com : pummy_beauty : E'Clair

E'Clair

สวัสดีค่ะ เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาปุ๋มได้ตื่นมาแต่เช้าเลยค่ะ เพราะว่ามีแผนการณ์ที่จะทำแอแคลร์แต่เช้าเพื่อที่ว่าตอนกลางวันจะได้นอนดูซีรีย์เกาหลีให้ชุ่มฉ่ำใจแล้วก็กินขนมไปด้วยอะค่ะ

แล้วอย่างงี้จะไม่ให้อ้วนได้ไงเนอะค่ะ นั่ง นอน กิน ดูหนัง อยู่นั่นแหละค่ะ

จนแม่บ่นว่าวันๆ ไม่มีเคยคิดจะช่วยทำงาน ทำแต่ขนมอยู่นั่น 5555555

ก็คนมันชอบนี่เนอะ จะให้ทำยังไงล่ะค่ะ ยังไงก็ต้องทำอยู่นั่นแหละค่ะ โฮะๆๆ เบื่อกันหรือยังล่ะค่ะ ฟังปุ๋มบ่น อิอิ
มาเรื่องขนมกันดีกว่า ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ปุ๋มทำเอแคลร์เลยนะค่ะ ยังไม่ค่อยพอใจในผลลัพธ์เท่าไหร่ค่ะ ไว้ทำคราวหน้าอีกค่ะ จะทำให้ได้ดีกว่านี้เลยนะค่ะ สำหรับปุ๋มคิดว่าส่วนผสมมันเหลวไปอะค่ะ เลยทำให้บีบออกมาไม่มีลวดลายอะไดรเลยอะค่ะ เด๋วคราวหน้าจะลองปรับสูตรดูค่ะ สูตรนี้ปุ๋มไปเอามาจากหนังสือเล่มเดียวที่มีของปุ๋มนะค่ะ ถ้าใครๆ ได้มาอ่านบล็อคของปุ๋มจะรู้ว่าปุ๋มมีหนังสือเล่มไหนแหละค่ะ ใครอยากรู้ก็ลองเข้าไปดูที่ Chocolate Muffins ดูนะจ๊ะ ลองเลือกหาดูได้เลยค่ะ เอาล่ะค่ะ ใครอยากรู้ว่าทำยังไงก็ตามมาเลยนะค่ะ

ส่วนผสมของแป้ง
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ
- เนย 1/2 ถ
- น้ำ 1 ถ
- นม 1/2 ถ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง

วิธีการทำนะค่ะ
- ร่อนแป้งก่อนค่ะ (ใครจะไม่ร่อนก็ได้นะค่ะ แต่ปุ๋มขยันค่ะ 5555)

- นำน้ำ นม เนย ใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ให้เนยละลายก่อนที่จะเดือดนะค่ะ ในหนังสือบอกไม่งั้นจะมีผลต่อเนื้อของขนมค่ะ

- สังเกตุว่าเดือดได้ที่ ตรงขอบๆ กระทะ จะมีฟองปุด ๆ ขึ้นนะค่ะ

- แล้วเราก็เอาเทแป้งลงไปทีเดียวเลยค่ะ

- ใช้ตระกร้อมือคนเร็วๆ ให้ทั่วกันนะค่ะ จะเห็นได้ว่าช่วงนี้ยังเป็นก้อนกระจุกๆ อยู่เลยค่ะ ช่วงนี้ปิดไฟก่อนนะค่ะ

- แล้วก็ตั้งไฟต่อ คนเร็วๆ ให้ทั่วๆ ให้แป้งสุกจนร่อนออกจากกระทะ ให้แป้งหมดกลิ่นดิบ จนได้มาเป็นแบบนี้เตรียมนำไปตีที่เครื่องตีไข่

- รอให้แป้งอุ่นๆ แล้วตีด้วย Speed 3 ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีให้เนียนก่อนค่อยใส่ไข่ใบต่อไป ตีจนครบนะค่ะ สำหรับขั้นตอนนี้ปุ๋มไม่มีภาพให้ดูนะค่ะ เนื่องจากกล้องปุ๋มแบตหมดกระทันหันค่ะ ลืมชาร์ตใช้อย่างเดียวเลย

จะคว้ากล้องมือถือมาถ่ายก็กลัวว่าจะมองไม่เห็นเลยไม่ถ่ายดีกว่าแล้วกัน

- ตีเสร็จแล้วได้ส่วนผสมมาเป็นแบบนี้ค่ะ สังเกตุดูนะค่ะ ของปุ๋มมันเหมือนเหลวๆๆ ค่ะ ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไม เด๋วรอบหน้าแก้ตัวใหม่ค่ะ

- เตรียมใส่ถุงบีบเพื่อบีบแล้วค่ะ ถาดนี้ปุ๋มจะทำเป็นตัวยาวๆ นะค่ะ แบบในหนังสือ เห็นเขาทำสวยดีเลยอยากทำบ้าง อิอิ แต่ไมออกมาไม่เหมือนซะงั้น

- บีบออกมาได้ 1 ถาดแล้วค่ะ

- ส่งเข้าอบเลยนะค่ะ อบไฟล่าง 200 C ประมาณ 10 นาที ไฟบน 5 นาที ระวังตูดจะไหม้นะค่ะ ของปุ๋มยังมีแอบไหม้เล็กน้อยค่ะ ระหว่างอบ อย่าเปิดเตาอบหรือลดไฟลงเลยนะค่ะ ปุ๋มลองลดไฟ ขนมมันยุบเลยค่ะ จากที่มันพองๆ ตัว แต่พอเพิ่มไฟแบบเดิม ก็พองเหมือนเดิมค่ะ

รอดตัวไป นึกว่าจะใช้ไม่ได้ซะแล้ว

- อบเสร็จแล้วได้หน้าตาประมาณนี้เลยนะค่ะ

- พักไว้ให้เย็นแล้วเรามาเริ่มทำส่วนของไส้คัสตราดกันนะค่ะ

ส่วนของไส้ ง่ายมากๆ เลยค่ะ อิอิ

- นม 250 มิล
- น้ำ 1 ถ
- ไข่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช
- เนย 1/4 ถ
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- แป้งกวนไส้ 3 ชต. (ในสูตรแป้งข้าวโพด แต่แม่ปุ๋มเอาไปทำกับข้าวหมดแล้วค่ะ)

วิธีทำนะค่ะ
- นำ นม น้ำ เนย แป้ง คนให้เข้ากัน
- ตีไข่กับน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมของ น้ำ คนให้เข้ากัน แล้วก็นำไปตั้งไฟปานกลาง

- คนจนส่วนผสมข้นขึ้นแล้วก็พักไว้ให้เย็นได้เลยค่ะ

- เย็นแล้วก็จัดการนำมาบีบเข้ากับตัวแป้งได้เลยค่ะ
- แบบตัวยาวๆๆ

- แบบกลมๆ

- ขอกินสัก 1 ชิ้นแล้วกันนะค่ะ

- ขอจบด้วยเพียงเท่านี้ค่ะ ต่อกันด้วย มูสเค้ก อีกหน้านึงเลยนะค่ะ

Create Date : 27 สิงหาคม 2550

Last Update : 27 สิงหาคม 2550 10:09:33 น.

10 comments

Counter : 1398 Pageviews.

น่าหม่ำจิง ฉกไปสัก 2 ชิ้นนะคะ อิิอิ

โดย: ~Baby CinNaMonRoll~

วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:11:35:40 น.

อู๊ยยยยย ...........ขอซัก 3 ลูกได้มั๊ยคะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:11:44:32 น.

เอาไปเลยจ้า อิอิ ทำไว้เยอะเลย ก๊ากก

โดย: pummy_beauty

วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:11:46:30 น.

ตอนนี้อิ่มมั่กๆแต่ก็ยังอยากกินอยู่เลย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:13:09:23 น.

กำลังมีอาการอิ่มอยู่ เพราะวันนี้ไหว้สาร์ทจีน แต่อยากกินเอแคร์ค่ะ ขอกินด้วยคนน๊า

โดย: นินจาไร้เงา IP: 124.157.210.166 วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:14:13:26 น.

เป็นเหมือนคห.4-5 เลยคะ แต่ยังอยากกินอีก(ตะกละ&ปอบมาก)

โดย: J-Nap

วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:18:09:04 น.

น่าอิจฉาคนทำเอแครล์สำเร็จแล้วน่าทานมากๆเลยค่ะ ฮือๆๆๆ วันนี้เพิ่งทำแล้วแป้ง Choux ฟีบเลย แงๆ

มาขอชิมด้วยคนละกันนะค้าอ

โดย: puppadoowab

วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:18:45:12 น.

ของโปรดเลยยยย....

โดย: annie (annie_martian

) วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:0:29:17 น.

แวะมาชมฝีมือการทำเอแคล์ของน้องปุ๋มจ๊ะ

น้องปุ๋มใส่นมแบบน้ำหรือแบบแห้งคะ

เท่าที่อ่านจากสูตร ถ้าใช้นมผง ส่วนผสมก็ไม่น่าจะเหลว เพราะน้องปุ๋มใส่น้ำแค่ 1 ถ้วยเอง

อย่างสูตรที่พี่ทำเป็นประจำนั้น อัตราส่วนมันจะ 1:1:1 คือ
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
เนย 1/2 ถ้วย(ที่เมกา = 1 ก้อน)
น้ำ 1 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง

ไข่ที่ใช้ พี่ก็ใช้ขนาด Jumbo size เลยนะคะ พี่ก็ไม่เคยมีปัญหาเรื่องแป้งเหลวเลยค่ะ คิดว่าประสบความสำเร็จทุกครั้งที่ทำ(ทำบ่อยมากกกกก เคยทำขายอยู่พักหนึ่ง ตอนหลังขี้เกียจ ขอนอนเฉยๆ ดีกว่า)

ตอนหลังพี่อยากปรับสูตร อยากลองใส่นม และเพิ่มกลิ่นวนิลา เพื่อทำให้หอมขึ้น และอยากเติมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้มีรสชาติ แต่ก็ได้แต่คิด ยังไม่ได้ลองทำค่ะ เอาไว้ได้ผลยังไงแล้วพี่จะเล่าให้ฟัง แต่ตอนนี้กำลังวิ่งตามอารมณ์ตัวเองอยู่ค่ะ ตามเจอเมื่อไหร่คงได้ลองทำแน่นอน...อิอิ

แล้วจะกลับมาเล่าให้ฟังนะคะ

โดย: งาขาว

วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:23:36:27 น.

อ้อ...ลืมแนะนำเรื่องการตวงแป้งและของแห้ง(พอดีแอบเห็นรูปส่วนผสม) พี่อยากแนะนำให้น้องปุ๋มใช้มือหรือมีดปาดแป้งให้เรียบเสมอขอบถ้วยตวงค่ะ ส่วนผสมจะได้ออกมาโป๊ะเช๊ะ...ถูกต้องตามสัดส่วนนะค๊า....ด้วยรักและหวังดี...จึงกล้าแนะนำ

โดย: งาขาว

วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:23:43:11 น.