คลาสวันนี้บันนอฟฟี่ พายแสนอร่อยค่ะของโปรดครูก้อยเลยค่ะถามเด็กๆชอบกินกันมั้ย'เงียบค่ะ' เด็กๆไม่รู้จัก บันนอฟฟี่ พายครูก้อยเลยแปลไทยให้ว่าพายกล้วยใครเคยกินบ้างก็ยังเงียบอยู่ค่ะ ไม่เป็นไรไม่รู้จัก แต่ขอบอกว่าสูตรครูก้อยอร่อยมากนะมาเริ่มต้นกันเลยค่ะพายชนิดนี้ใช้แครกเกอร์เป็นฐานเหมือนชีสพายเพราะเป็นพายไม่อบแต่พิเศษที่ฐานมี 2ชั้นคือนฐานที่เป็นแครกเกอร์และช็อคโกแลตค่ะ ตัวพายเป็นกล้วยคาราเมลหน้าก็คือวิปปิ้งครีมซึ่งสูตรปกติครูก้อยจะใช้วิปปิ้งครีมผสมมาสคาโปนชีสซึ่งจะเพิ่มความมันและรสหวานนิดๆให้กับวิปปิ้งครีมแต่คราวนี้สอนเด็กๆเลยกลัวว่าจะขั้นตอนมันจะเยอะเกินไปเลยให้ตีวิปปิ้งครีมอย่างเดียวค่ะ

มาเริ่มกันที่ฐานชั้นที่1 ก่อนเลย

Cracker แครกเกอร์ 80g.

Butter, melted เนยละลาย 45g.

วันนี้ครูก้อยสอนให้เด็กๆดูตาชั่งกันอีกรอบแล้วบวกเลขทีละ5ตามจำนวนขีดที่เพิ่มขึ้นที่ละขีดค่ะ ถามว่าเข้าใจมั้ยตอบว่าเข้าใจ แต่พอทดสอบความเข้าใจไม่มีใครตอบได้ค่ะ แสดงว่าไม่เข้าใจก็ไม่เป็นไรหรอกค่ะแต่ก็ทำให้ครูก้อยรู้ว่าเด็กๆจะพยักหน้าเข้าใจเพราะรู้ว่าเราอยากฟังคำตอบแบบนี้แต่จริงๆแล้วเขาไม่รู้เรื่องหรอกคะตอบเพื่อเอาใจผู้ใหญ่เท่านั้นเองคะ

มาเริ่มชั่งกันเลยค่ะในเมื่อเด็กๆไม่เข้าใจการบวกในขีดตาชั่งครูก้อยก็เลยแก้ปัญหาด้วยการบอกให้ดูเข็มควรจะไปถึงที่เลขไหนขีดไหน และก็พูดทวนการบวกที่ละ5ให้เด็กๆฟังอีกรอบไปด้วยค่ะแต่ละคนก็ได้ชั่งของตัวเองไปเลยค่ะทั้งชั่งแครกเกอร์ ชั่งเนยแล้วก็ละลายเนยก่อนค่ะเพื่อที่เวลาเอามาผสมกับแครกเกอร์จะได้ไม่ร้อนเกินไป

พอชั่งแครกเกอร์เสร็จแล้วเอาแครกเกอร์ใส่ถุงก็ให้เด็กๆขยำแครกเกอร์ด้วยมือค่ะทั้งขยำ ทั้งบี้ ทั้งทุบเด็กทำกันทุกวิถีทางให้มันบดละเอียดเป็นทรายเพราะครูก้อยบอกเขาว่าเราจะกินทรายกันให้บดให้เป็นทรายเลยนะเด็กๆก็ตื่นเต้นจะได้กินทรายค่ะ 

พอขยำจนได้ทรายละเอียดกันแล้วก็เอาเนยละลายที่เตรียมไว้มาผสมกับแครกเกอร์บดละเอียดผสมให้เนยคลุกเคล้ากับแครกเกอร์เด็กๆตั้งใจทำกันมากค่ะผสมกันใหญ่ บางคนผสมไปน้ำลายไหลไปแล้วเงยหน้ามา "ขอกินเลยได้มั้ยครับ"ครูบอกไม่ได้ค่ะอดใจไว้ก่อน แต่พอครูเผลอ'ฟรุบ' ช้อนเข้าปากไปแล้วค่ะยั้งไม่ทันจริงๆ ดีนะเนี่ยที่ทุกคนทำของของตัวเองไม่ต้องไปผสมกันครูก้อยเลยบอกเด็กๆว่า "เอ้าใครแอบกินไป ก็จะเหลือมาทำพายน้อยนะคะ"ครูก้อยไม่ดุค่ะแต่มักจะคอยเตือนให้เห็นผลของการกระทำของตัวเอง

พอผสมกันเสร็จแล้วครูก้อยก็ให้ทุกคนตักใส่ถ้วยพลาสติกของตัวเองค่ะแล้วกดให้แน่นเพื่อเป็นฐานพายเสร็จแล้วเอาแช่ตู้เย็นและก็เหมือนกับที่ครูก้อยบอกเมื่อคราวที่แล้วที่เด็กๆไม่สามารถกดฐานพายให้แน่นได้แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะ เอาเท่าที่ทำได้เพราะเนยที่แช่เย็นจะช่วยจับแครกเกอร์ให้เกาะกันอยู่แล้วค่ะ

แล้วเราก็มาทำฐานชั้นที่สองกันคือ ส่วนของช็อกโกแลตซึ่งมีส่วนผสมตามนี้ค่ะ

Whipping Cream วิปปิ้งครีม 25g.

Dark Chocolate ช็อคโกแลตดำ 25g.

Milk Chocolate ช็อคโกแลตนม 50g.

วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายค่ะอุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อนไม่ต้องเดือดนะคะพอร้อนแล้วก็ใส่ช็อกโกแลตทั้งหมดลงไปในหม้อวิปปิ้งครีมค่ะพอเด็กๆเห็นครูก้อยใส่ช็อคโกแลตลงใสวิปปิ้งครีมถามกันใหญ่ครูก้อยทำอะไรอ่ะทำอย่างนั้นทำไมคงเสียดายช็อคโกแลตเป็นช้ินๆค่ะเพราะตอนที่ครูก้อยหั่นช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ละลายง่ายมาขอกินกันใหญ่เลยค่ะพอไม่ให้ก็ต่อรองอีก"ขอนิดเดียวนะนิดเดียวเท่านั้น ชิ้นเดียวแล้วพอเลย"ได้ฟังแล้วก็ใจอ่อนค่ะให้ชิมกันคนชิ้นเล็กๆๆแต่พอคนให้ช็อคโกแลตกับวิปปิ้งครีมเป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วทุกคนก็พูดพร้อมกันว่า"น่ากินมากเลย"ก็ตักช็อคโกแลตใส่ถ้วยที่เตรียมฐานแครกเกอร์ไว้แล้วเอากลับไปแช่ตู้เย็นต่อ

แล้วเราก็มาทำตัวพายกล้วยกันค่ะ

Sugar น้ำตาลทรายขาว 60g.

Sweetened CondensedMilk นมข้นหวาน 60 g.

Banana กล้วยหอม 5each

Butter เนย 10g.

เร่ิมจากละลายน้ำตาลในกะทะบนความร้อนกลางค่อนไปทางต่ำโดยไม่ต้องผสมน้ำเลยค่ะขั้นตอนนี้ครูก้อยทำให้เพราะกลัวว่าเด็กๆจะโดนน้ำตาลค่ะเพราะมันจะร้อนมากๆๆและร้อนนานด้วยครูก้อยเลยเป็นคนทำคาราเมลค่ะเองคะพอน้ำตาลละลายหมดแล้วก็เติมนมข้นหวานลงไปในกะทะเลยค่ะต้องระวังเพราะราคาเมลกับนมพอเจอกันมันจะฟู่ขึ้นมาเลยค่ะถ้าโดนมือก็ลวกแน่ๆระหว่างที่ครูก้อยทำคาราเมลอยู

ก็ให้เด็กๆหั่นกล้วยของตัวเองค่ะได้กันคนละ 1 ลูกครูก้อยไม่ได้ให้เด็กๆใช้มีดจริงๆนะคะเอามีดพลาสติกให้หั่นค่ะเพราะกล้วยหั่นง่ายอยู่แล้วบางคนก็หั่นชิ้นใหญ่มากหนาและ ใหญ่บางคนก็หั่นบางมากจนแทบจะเป็นแผ่นเลยทีเดียวก็ยังบอกเด็กๆว่าคนที่หั่นชิ้นบางกล้วยคงละลายไปกับคาราเมลหมดแต่ไม่เป็นไรนะคะมันจะเพิ่มรสชาดคาราเมลให้เป็นคาราเมลกล้วยได้อย่างดีแล้วอร่อยมากๆด้วยพอคาราเมลเสร็จแล้วก็ใส่กล้วยลงไปในกะทะเลยค่ะคนให้คาราเมลเคลือบกล้วยให้หมดสุดท้ายก็เติมเนยสดลงไปคนให้เนยละลายเนยจะช่วยเพิ่มรสชาดเป็นอย่างดีเลยค่ะเสร็จแล้วครูก้อยก็ให้เด็กๆตักกล้วยใส่ถ้วยพลาสติกของตัวเองค่ะบางคนก็ตักวางเรียงกล้วยซะสวยเลยค่ะเด็กผู้ชายด้วยนะคะแต่บางคนก็ตักใส่ตักใส่ไม่ได้สนใจกับความสวยงามเท่าไรอันนี้ก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวค่ะไม่ว่ากัน ยังไงก็ได้เพราะมันคือผลงานของลูกๆเองเสร็จแล้วก็เอาเข้าตู้เย็นอีกรอบค่ะ

แล้วเราก็มาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะตีจนขึ้นฟูก็เป็นใช้ได้แล้วก็ให้เด็กๆตักวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยของตัวเองแล้วโรยหน้าด้วยผงโก้โก้ค่ะเป็นอันเสร็จเรียบร้อยกินได้

มาดูผลงานเด็กๆกันค่ะ