วิธีทำปลาหมึกแช่ด่างแบบโบราณ อยู่ไกลบ้าน ถ้าไม่หาวิธีช่วยเหลือตัวเองขนขวายทำกินเอง ต้องมีหวังนอนเหี่ยวแห้ง หรืออาจจะลงแดงตายก่อนกลับไปกินเมืองไทย แน่ ๆ ชีวิตเคยอยู่แต่หอเป็นส่วนใหญ่เลยผูกพันอยู่แต่กะเส้นโดยเฉพาะ"ใหญ่โฟ" และอาหารถุงเป็นส่วนใหญ่ เมื่อมาอยู่ต่างแดน อยากกินเย็นตาโฟ(สักแก้วสองแก้ว) แต่หาปลาหมีกแช่ด่างมะได้ เพราะไม่มีขาย ก็เลยเข้าไปตั้งกระทู้ถามที่ห้อง"ไกลบ้าน" ก็ได้คำตอบยืนยันมาสองสามทั่น ที่วิธีโบราณเค้าทำกัน วันนี้เลยขอเสนอวิธีทำปลาหมึกแช่ด่าง แต่แช่น้ำขึ้เถ้าแทน ไม่รู้ว่าเค้าแช่ด่างอะไร ถามหลังไมค์ห้อง"ชีวิตต่างแดน" หลายครั้ง แต่คุณเขาไม่ยอมบอก เพราะถ้าบอกแล้วกลัวว่าเราอาจจะไม่กินเย็นตาโฟอีก (สำหรับเรากินไม่ได้คือถ้ามันชามเล็ก) วัสดุ 1. ปลาหมึกแห้ง 2. ขึ้เถ้า 3.น้ำ 4.ภาชนะ ปลาหมีกแห้ง ขี้เถ้า เอาแบบไม่มีขี้แมวนะ เทน้ำใส่ให้เต็ม คนขี้เถ้ากะน้ำให้ละลาย ทิ้งไว้ 1 คืน ให้ตกตะกอน แล้วกรองเอากากออกให้หมด ค่อยๆ กรอง เอาแต่น้ำใส ๆ เอาปลาหมึกใส่โหล หรือภาชนะอะไรก็ได้ แล้วเทน้ำใส่ให้ท่วมปลาหมึก ทิ้งไว้สัก 4-5 วัน ปลาหมึกในน้ำขี้เถ้า สองวัน สองวัน แต่ขอกินก่อน อยากกินเย็นตาโฟก่อนเดินทาง "ใหญ่โฟ" แบบน้ำเยอะหน่อย ทำแบบมั่วนิ่ม ถึงไม่อร่อยเหาะ(ขอยืมคำพูดน้องแพร/สาวเขียน) แต่ก็พอแหลกได้ ชอบเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ อร่อยกว่าเย็นตาโฟบางร้านอีก   Create Date : 21 ธันวาคม 2549 18 comments Last Update : 30 มิถุนายน 2550 2:35:48 น. Counter : 25181 Pageviews. Share Tweet

เพิ่งรู้นะเนี่ยะ แค่แช่ขี้เถ้าซึ่งมีลักษณะ เป็นด่างนี่เอง ต้องทำดูแน่นอนค่ะเหมือนที่เค้าขายเด๊ะเลย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 21 ธันวาคม 2549 20:25:23 น.

สวัสดีค่ะ คุณอ้วน โอ้โฮ น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทานจังค่ะ แจงเคยซื้อหมึก Frozen มาจากร้านคนจีน พอลองเอามาใส่ก็คล้าย ๆ หมึกแช่แบบนี้เลยค่ะ แต่เป็นหมึกสีขาว ที่เขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไว้แล้วค่ะ Merry Christmas นะคะ   โดย: shnkitty 22 ธันวาคม 2549 3:37:45 น.

Looks so nice....I like noodle...But I don't have pink suace. I have to try to make fat squid...555 Thank you for the recipe ka.   โดย: PoomPim..TMB 22 ธันวาคม 2549 4:50:46 น.

กำลังหิวอยู่พอดีเลย สองชามนี้ขอก่อนล่ะกัน   โดย: Raynu 22 ธันวาคม 2549 5:02:56 น.

ชอบที่สุดในบรรดาก๋วยเตี๋ยว แต่ว่าพี่อ้วนเอาขี้เถ้ามาจากไหนอ่า บ้านเรามีแต่ขี้แมว   โดย: ตา (Febie ) 22 ธันวาคม 2549 5:32:07 น.

โห..พี่อ้วน สุดยอดดดดดดดด น่ากินมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วแอบคิดถึงเย็นตาโฟขึ้นมาเลย อยากกินๆๆ   โดย: Picike 22 ธันวาคม 2549 5:58:20 น.

Merry Christmas ค๊าบ เด๋วจาหาว่าหมาอย่างโชแปงเชย อิอิ ขอให้มีความสุขในวันหยุดคริสซามาสสสสส นี้ นะค๊าบ อิอิ (โชแปงเปนหมาปู๊ดม่ายช้าดดดดดดดดดดดด) ขอบคุณทีไปอวยพรโชแปงนะค๊าบ เด๋วมาหาใหม่วันปีใหม่นะค๊าบ โฮ่งๆๆๆ   โดย: โชแปงค๊าบ (nutuang ) 22 ธันวาคม 2549 8:05:01 น.

Merry Christmasค่ะคุณเสียงซึง   โดย: Candydolls 22 ธันวาคม 2549 11:29:41 น.

โห..พี่อ้วนค่ะ เห็นยาตาโฟใส่ปลาหมึกแช่แล้ว หิวมากๆเลยค่ะพี่..   โดย: tiktoth 23 ธันวาคม 2549 6:14:40 น.

โอ้น่าทานมากเลยคับ พึ่งรู้นะว่าขี้เถ้านี้สามารถนำมาทำได้....แต่ตอนนี้ไปหาไรทานก่อนดีกว่า หิวแล้วฮิๆๆๆ   โดย: paerid (paerid ) 25 ธันวาคม 2549 19:37:59 น.

เก่งมากๆเลยค่ะ เพิ่งรู้วิธีทำ ชอบกินปลาหมึกกรอบมากๆเลยค่ะ อ่านละหิวเลย   โดย: kisara 10 มกราคม 2550 2:33:30 น.

แช่แล้วจะมีกลิ่นเหม็นหรือเปล่า เพราะที่ลองทำเหมือนกลิ่นเหม็นเน่าเลย   โดย: เหรียญทอง IP: 58.136.78.90 9 กันยายน 2552 14:45:38 น.

I think they use the chemical base to make this kind of squid in the industry.   โดย: A IP: 112.142.151.206 11 กันยายน 2552 13:38:30 น.

เพิ่งรู้นะเนี่ยะ แค่แช่ขี้เถ้าซึ่งมีลักษณะ เป็นด่างนี่เอง ต้องทำดูแน่นอนค่ะเหมือนที่เค้าขายเด๊ะเลย   โดย: jb IP: 118.173.131.125 25 พฤศจิกายน 2552 20:06:31 น.

ใช้ถ่านแทนได้ไหมครับ   โดย: ประเสริฐ IP: 125.24.129.80 17 กุมภาพันธ์ 2554 10:51:50 น.

หน้าอร่อยครับ ...ได้ขี่แมวสักก้อนคงแปลกดีครับ อิอิอิอิ   โดย: เก่ง IP: 223.204.102.11 21 มีนาคม 2554 16:18:11 น.

ทำแบบกินเร็วๆค่ะ ที่มันไม่เหม็นเพราะเค้าใส่สารกันศพเน่าอะค่ะ   โดย: เสียงซึง 1 กรกฎาคม 2554 1:23:56 น.

โหจิงอะ   โดย: ยาย่า IP: 10.0.1.135, 110.77.243.166 19 มกราคม 2555 11:05:31 น.