Bloggang.com : weblog for you and your gang
อาหารคาว
เครื่องปรุง
ข้าวซอย
เนื้อวัวส่วนน่อง 1 น่องประมาณ 1 กก. หรือเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 5 ถ้วย
หอมเล็ก 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งคั่ว โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
ผักกาดดองเปรี้ยว 1 ต้น
เส้นบะหมี่แห้ง(ลวก) 1 ห่อ 500 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
ผักชีกับต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว
กะหล่ำปลีหั่นฝอย
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากว้างยาว 1 นิ้ว ใส่ในหางกะทิเคี่ยวให้เปื่อย (เปลี่ยนจากเนื้อเป็นน่องไก่ได้นะคะ) ใส่ซีอิ๊วดำหวานขณะเคี่ยว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูแห้งโขลกละเอียด
2. ผักกาดดองเปรี้ยว หั่นเป็นท่อนๆประมาณ 1/2 นิ้ว
3. เคี่ยวหัวกะทิพอข้นไว้สำหรับโรยหน้า
4. ลวกเส้นบะหมี่ให้สุก แล้วแบ่งทอดโรยหน้า (ส่วนที่ทอดไม่ต้องลวก)
5. เวลาเสิร์ฟใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้ว ใส่เนื้อที่ปรุงรสแล้ว กะทิโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด โรยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ผักชี ต้นหอม
ผักที่จะรับประทาน
ผักกาดดอง หอมเล็ก มะนาว พริกขี้หนูแห้งทอด ซีอิ๊วดำ เส้นบะหมี่จะใข้บะหมี่สดก็ได้ ลักษณะเส้นบะหมี่จะกลมเป็นแท่งยาว
หมายเหตุ รับประทานได้ 8-10 คน
เมี่ยงก๋วยเตี๊ยว
เครื่องเมี่ยง
ก๋วยเตี๊ยวเส้นใหญ่ตัดขนาด 3x3 นิ้ว (ลวก) 30 แผ่น
หมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
กุ้งต้มสุกหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง
พริกแห้ง (เผา) โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำเมี่ยง
ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวพอเหนียว
ยกพักไว้ให้เย็น
วิธีทำ
วางแผ่นก๋วยเตี๋ยว
จัดเครื่องปรุงเมี่ยงอย่างละน้อยวางข้างบน
ตักน้ำเมี่ยงหยอดแล้วพับก๋วยเตี๋ยวเป็นคำๆ
ข้าวต้มปลาผักกาดดอง
ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย
ผักกาดดองหั่นบาง 3/4 ถ้วย
เนื้อปลาเก๋า ปลากะพง หรือปลาอินทรี หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นยาว 2 ต้น
น้ำสต๊อกประมาณ 2 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
ต้มน้ำสต็อกให้เดือดใส่ผักกาดดองลงต้ม ไฟไม่ต้องแรง เดือดสักครู่ใส่ข้าวที่หุงไว้ ต้มจนข้าวเริ่มบาน และผักกาดดองนิ่ม ใส่เนื้อปลา ไม่ต้องคนรอจนเดือดก่อน ใส่ซีอิ๊วขาว ต้มจนปลาสุก ก่อนยกขึ้นใส่ขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ
เคล็ดลับ
- เมื่อนำข้าวสวยมาหุงเป็นข้าวต้มน้ำซุปจะไม่ขุ่น แต่จะหุงข้าวต้มด้วยวิธีปกติก็ได้น้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อย
- ผักกาดดองนี้เป็นชนิดไม่มีใบจะซื้อชนิดกระป๋องหรือที่ดองตามตลาดของจีนก็ได้ ไม่ต้องแช่น้ำเพราะรสจะจืด ล้างให้สะอาดก็พอ ถ้าชอบจะใส่น้ำผักกาดดองไปช่วยชูรสอีกนิดก็ได้
- เนื้อปลาต้องสด ใส่ในขณะที่น้ำเดือดและห้ามคน และควรรับประทานทันที ถ้ากลัวเหม็นคาวให้แช่ปลาในน้ำนมไว้ในตู้เย็นสักครู่ หรือนำมาลวกก่อนโดยใช้น้ำขิงผสมกับเหล้าโรงใส่ในน้ำที่ลวกจะช่วยแก้ได้
โดย :JaAey..Ja (ทีมงาน TeeNee.Com) โพสเมื่อ [ วันพุธ ที่ 21 กรกฎาคม 2553 เวลา 14:56 น.]
ขอบคุณที่แวะมาทักทายดูอาหารการกิน
โดย :ฟากฟ้าทะเลฝัน (ทีมงาน TeeNee.Com) โพสเมื่อ [ วันพฤหัสบดี ที่ 23 กรกฎาคม 2552 เวลา 15:33 น.]
Create Date : 24 กรกฎาคม 2552
Last Update : 23 กรกฎาคม 2553 14:02:01 น.
0 comments
Counter : 1099 Pageviews.
Share
Tweet
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
รุ่งฤดี
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
Group Blog
การท่องเที่ยว
กรกฏาคม 2552
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
24 กรกฏาคม 2552
อาหารคาว
All Blogs
น้ำพริกกระปิ
ประโยชน์ของขิง
ประโยชน์ของสับปะรด
อาหารคาว
ขนมหวาน
Friends' blogs
N_BEE810
ป้ามด
doyngam
คนชุมแสง
CrackyDong
bagarbu
แพรวขวัญ
KungGuenter
Hawaii_Havaii
พลังชีวิต
Paradijs
เศษเสี้ยว
หาแฟนตัวเป็นเกลียว
kobnon
addsiripun
อาคุงกล่อง
กะว่าก๋า
ชมพร
พี่ป๊อด
นายหัวเด่น
กัปตันลูกชุบ
ปลาน้ำใส
JewNid
คนผ่านทางมาเจอ
HNOOFOO
ผู้หญิงของกาลเวลา
ooyporn
sierra whiskey charlie
goyajang
tuk-tuk@korat
kwan_3023
นพ.วัลลภ
ร่มไม้เย็น
tonykha
กาษาสวรรค์
ภายใต้
ภูเพยีย
ชานไม้ชายเขา
ลุงกล้วย
วนารักษ์
ไวน์กับสายน้ำ
ดอกฝิ่นในสายลมหนาว
maew_kk
นวลกนก
lozocat
sodacawaii
จุลิจอมซน
คนจนที่อยากรวย
ATVPUNG
ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
Gunpung
เรือนเรไร
shiso
somjaidean100
ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
idea4thai
ชันจัง
ฉันจะฝันถึงเธอ
narellan
พรหมญาณี
~ Cerulean Blue ~
krittut_48
ปูขาเก เซมารู
oranuch_sri
บ่งบ๊ง
Webmaster - BlogGang
[Add รุ่งฤดี's blog to your web]
Links
Color Codes ป้ามด
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.