1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
Japanese Style Bread
>
>
>
ทั้งส่วนผสมและขั้นตอนขอลอกคุณโอมาทั้งหมดเลยค่ะ
ขอบคุณคุณโอค่า
ส่วนผสม Tangzhong
แป้งขนมปัง 25 กรัม น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (ใช้นม หรือผสมอย่างละครึ่งก็ได้)
วิธีทำ tangzhong : 1. ผสมแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน 2. คนจนส่วนผสมข้น โดยปรกติจะใช้วัดอุณหภูมิที่ 65 องศาซี แต่มีวิธีดูง่าย ๆ คือเมื่อเห็นเป็นเส้น ๆ ทุกครั้งที่เราคนส่วนผสม ก็ใช้ได้แล้วยกลงจากเตา 3. เทใส่ภาชนะที่สะอาด ปิดผิวหน้าด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งขนมปัง 200 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 3 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมผง 4 กรัม นมสด 60 ml tangzhong 60 กรัม instant yeast 3 กรัม เนยสดอุณหภูมิห้อง 15 กรัม 1. ผสมแป้งและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ใส่ยีสต์ น้ำตาล และนมผงลงไปคนให้เข้ากัน 3. ตามด้วยไข่ไก่ และนม 4. ผสมให้เข้ากัน ใส่ tangzhong ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน . . . . . . .5. ใส่เนยลงไป นวดจนเนียนไม่ติดมือ ทดสอบโดยขึงได้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาด . . . . . . . . . . . . . . 6. ทำเป็นก้อนกลมพักไว้ในภาชนะคลุมด้วยพลาสติกให้ขึ้นสองเท่า รอไป 3 ชั่วโมง ขึ้นแค่เท่าเดียวเองค่ะ . . . . . . . 7. ขึ้นรูปและวางในพิมพ์ที่ทาเนยไว้ พักอีก 40 นาทีหรือจนขึ้นสองเท่า. . . . . . . . ให้รอ 40 นาที รอไปชั่วโมงครึ่ง แล้วก็ขึ้นได้แค่เท่าเดียวอีกเหมือนกัน ก่อนเข้าอบทาด้วย egg wash . . . . . . . . 7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟล่าง จนสุกเหลือง เริ่มฟูขึ้นมาเยอะทีเดียว . . . . . . . . ออกมาหน้าตาดีเชียวค่ะ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . เป็นครั้งแรกที่ทำขนมปังออกมาแล้วได้ใยขนมปังแบบนี้ แถมนุ่มนิ่ม อร่อยมากๆ . . . . . . . . เลียนแบบคุณบุ๊งหน่อย กดแล้วนุ่มนิ่ม แถมคืนตัวทันที . . . . . . . . . . . . . . มีไส้ลูกเกดอยู่อีกด้านนึงค่ะ อันนี้ก็เลียนแบบคุณโอ . . . . เริ่มทำขนมปังตอนเที่ยงตรง แต่มาเริ่มอบเอาตอนสองทุ่ม ได้ชิมตอนสองทุ่มครึ่ง เป็นการทำขนมปังที่ยาวนานมากกกกกกกกก และนี่ก็เป็นสาเหตุนึงที่ไม่อยากทำขนมปังค่ะ ถ้าทำทีก็อยากทำเยอะๆ ให้คุ้มกับที่เสียเวลา . . . . ไม่รู้ระบบเป็นไง อัพรูปไม่ได้มาหลายวันแล้วค่ะ กว่าจะได้อัพบล๊อคนี้ ขนมปังก็หายไปอยู่ในท้องหมดแระ . . . . .
Create Date : 28 กันยายน 2555
57 comments
Last Update : 28 กันยายน 2555 10:50:21 น.
Counter : 2954 Pageviews.
โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2555 11:25:40 น.
โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2555 11:37:49 น.
โดย: ~ sิมน้ำ_VOUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 28 กันยายน 2555 13:23:29 น.
โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2555 19:33:05 น.
โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2555 22:06:27 น.
โดย: Maeboon 29 กันยายน 2555 13:43:52 น.
โดย: Maeboon 29 กันยายน 2555 20:55:14 น.
โดย: เนินน้ำ 30 กันยายน 2555 16:36:43 น.
โดย: เนินน้ำ 1 ตุลาคม 2555 18:20:21 น.
โดย: เนินน้ำ 1 ตุลาคม 2555 18:20:59 น.
โดย: anigia 1 ตุลาคม 2555 20:47:33 น.
โดย: เนินน้ำ 2 ตุลาคม 2555 14:51:28 น.
โดย: เนินน้ำ 2 ตุลาคม 2555 20:51:07 น.
โดย: vodca 2 ตุลาคม 2555 21:28:42 น.
โดย: anigia 2 ตุลาคม 2555 22:00:09 น.
โดย: เนินน้ำ 3 ตุลาคม 2555 21:21:29 น.
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 30 คน [? ]
เป็นคนตรงๆ ปากจัด ขี้รำคาญ โมโหง่ายหายเร็ว แต่ใจดีและจริงใจมากๆ ชอบอ่านหนังสือ ชอบถ่ายรูป จึงตั้งใจใช้มุมมองและความรู้สึกผ่านกล้องตัวเล็กๆ ถ่ายทอดเรื่องราวให้ลูกหลานได้ดู ได้อ่าน เมื่อวันเวลามันเดินผ่านไป.....เป็นบทเรียน ชีวิต ความสุข ความฝันของแม่ ของป้า ของน้า ของอาคนนี้ .....ก่อนที่วันนึงความทรงจำจะเลือนหายไป ได้รู้จักเพื่อนดีดีที่นี่ ทำขนมเป็นก็ที่นี่ ได้รู้ได้เห็นนิสัยใจคอหลายๆ คนผ่านตัวหน้งสือก็ที่นี่ บางคนผ่านเข้ามา แล้วก็ผ่านเลยไป ทำให้เห็นชัดเจนว่าโลกแห่งความจริงกับโลกไซเบอร์มันต่างกันลิบลับ แต่อย่างไรก็ตาม........... ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
/************************ Nothing needs altering below ************************/
load = new Array()
for(i=0; i < Pic.length; i++)
{
load[i] = new Image();
load[i].src = Pic[i];
}
n=Pic.length;
n6=(document.getElementById&&!document.all);
ns=(document.layers);
ie=(document.all);
d=(ns||ie)?'document.':'document.getElementById("';
a=(ns||n6)?'':'all.';
n6r=(n6)?'")':'';
s=(ns)?'':'.style';
if (ns){
for (i=0; i < n; i++)
document.write(" ");
}
if (ie||n6){
for (i=0; i < n; i++)
document.write("");
}
VB=0;
HB=0;
R=new Array();
PB=new Array();
RD=new Array();
Y=new Array();
X=new Array();
D=new Array();
SP=new Array();
BY=new Array();
BX=new Array();
for (i=0; i < n; i++){
Y[i]=10;
X[i]=10;
D[i]=Math.floor(Math.random()*70+10);
SP[i]=Math.floor(Math.random()*MaxSpeed+MinSpeed);
}
function Curve(){
plusMinus=new Array(1,-1,2,-2,3,-3,0,1,-1,0,5,-5)
for (i=0; i < n; i++){
R[i]=Math.floor(Math.random()*plusMinus.length);
RD[i]=plusMinus[R[i]];
}
setTimeout('Curve()',1500);
}
function MoveRandom(){
var H=(ns||n6)?window.innerHeight:document.body.clientHeight;
var W=(ns||n6)?window.innerWidth:document.body.clientWidth;
var YS=(ns||n6)?window.pageYOffset:document.body.scrollTop;
var XS=(ns||n6)?window.pageXOffset:document.body.scrollLeft;
for (i=0; i < n; i++){
BY[i]=-load[i].height;
BX[i]=-load[i].width;
PB[i]=D[i]+=RD[i];
y = SP[i]*Math.sin(PB[i]*Math.PI/180);
x = SP[i]*Math.cos(PB[i]*Math.PI/180);
if (D[i] < 0) D[i]+=360;
Y[i]+=y;
X[i]+=x;
VB=180-D[i];
HB=0-D[i];
//Corner rebounds! not necessary but looks nice.
if ((Y[i] < 1) && (X[i] < 1)) {Y[i]=1;X[i]=1;D[i]=45;}
if ((Y[i] < 1) && (X[i] > W+BX[i])) {Y[i]=1;X[i]=W+BX[i];D[i]=135;}
if ((Y[i] > H+BY[i]) && (X[i] < 1)) {Y[i]=H+BY[i];X[i]=1;D[i]=315;}
if ((Y[i] > H+BY[i]) && (X[i] > W+BX[i])) {Y[i]=H+BY[i];X[i]=W+BX[i];D[i]=225;}
//Edge rebounds!
if (Y[i] < 1) {Y[i]=1;D[i]=HB;}
if (Y[i] > H+BY[i]) {Y[i]=H+BY[i];D[i]=HB;}
if (X[i] < 1) {X[i]=1;D[i]=VB;}
if (X[i] > W+BX[i]) {X[i]=W+BX[i];D[i]=VB;}
var temp=eval(d+a+"pics"+i+n6r+s);
temp.top=Y[i]+YS;
temp.left=X[i]+XS;
}
setTimeout('MoveRandom()',70);
}
Curve();
MoveRandom();
//-->